Hírarchívum - Receptek - 2008 április 22.

2008. április 22. kedd

ápr. 22
0:10 Olvasnivaló: Hosszabban a rövidekről (Mindmegette)

Short drinks: magas alkoholtartalom, kis pohárban, kísérőnek, aperitifnek, ritkábban étkezés mellé vagy után. Tudtad, hogy a pálinka gyűjtőfogalom, és ennek minősül a konyak, a whisky, a tequila vagy a vodka is? Az alapanyagok, az eljárás jellemzői persze nagyon különbözők.

ápr. 22
0:14 Olvasnivaló: A kijevi csirke nem szereti a sajtot - Konyhai tippek 2. (Mindmegette)

ChefLaszlo újabb hasznos tanácsokkal szolgál a konyha világában tevékenykedőknek. Rámutat, mitől lehet kesernyés utóízű a sütink, s tippjeiből megtudhatjuk, melyik alapanyagot mikor kell sózni, hogy a végeredmény igazán fenséges legyen.

ápr. 22
0:18 Olvasnivaló: Csökken a termékeny nők vérének folsav szintje (Mindmegette)

Az Egyesült Államok legnagyobb népegészségügyi szervezetének (Centers for Disease Control and Prevention, CDC) tanulmánya szerint 1999 és 2004 között a termékeny nők folsav szintjében átlagosan 8-16%-os csökkenés volt tapasztalható.

ápr. 22
7:50 Medvehagyma eladó (Hedonsim)

Na nem az enyém. Rendes, ellenőrzött biogazdálkodásból származik. Friss, válogatott, kötegelt, csomagolt. A csarnokban, zöldségeseknél és a bioboltakban is az övékét látom mindenfele. 280 Ft / csomag (20-25 dkg) Minimum 10 csomagot kell rendelni és akkor házhoz is viszik. Jövő hét péntekig van, utána vége a medvehagyma szezonnak. Én tegnap vásároltam tőlük és nagyon elégedett voltam, ezért…

ápr. 22
8:01 A vágy villamosa II. (Morzsóka)

A nap fűszere: "A szívem adnám oda hegedűnek, A szívem, melyből bú és vágy zokog, Lopjon szívedbe enyhe bánatot És kósza vágyat, mely árván röpülget, Hogy szűz álmodban, halkan, édesen, Nem is sejtve, hogy könny az, amit ejtesz, Álmodban, mit reggelre elfelejtesz, Sirasd el az én züllött életem." Tóth Árpád A tegnapi elkalandozó bejegyzésem után akkor most megpróbálok a lényegre…

ápr. 22
8:42 Tonhal steak balzsamecettel és vegyes salátával (Dalla cucina, per te)

Vannak ételek, amelyek a véletlennek köszönhetik létüket. Olyan ételek is vannak, amelyek, bár végtelenül egyszerűek, mégis kerek egészet alkotnak. Friss tonhalat akartunk enni, egy kissé bonyolult receptet szerettem volna vacsorára újjáéleszteni. A halasfiú viszont a csodaszép tonhalat mégis túl vékony szeletekre vágta (legközelebb vonalzóval megyek halat vásárolni), ezért hazaérve módosítanom…

ápr. 22
9:05 Brokkolis ricottás rétes (Fűszer és lélek)

Nagyon ritkán veszek ricottát, de most a sarki kisközért úgy döntött, árul egy pár különlegességet. Nem nagyon vette senki, amit megértek, ugyanis egy kisközértbe szerintem csak az elfelejtett, vagy alapélelmiszerekért járnak manapság az emberek, ezért is csodálkoztam, mikor kiderült, hogy nem tartanak pl. sütőport. Ott sorakozott viszont fél áron a ricotta, ami így sokkal olcsóbb volt mint a…

ápr. 22
9:45 DNK 1,5 (Macikonyha)

ápr. 22
9:55 Krémcsokitorta (csokiimádóknak!) (Ízbolygó)

Kedves barátaink (akikről elárulom, igazán ínyencek) jártak nálunk vendégségben. Mivel szeretik a csokoládét, abból is a töményebb verziót, gondoltam meglepem őket ezzel a tortával. Maga a torta olyan mint a csoki mousse, de sűrűbb konzisztenciája képessé teszi arra, hogy tortaként “megálljon”. A fagyott málna pikáns ellenpontot képez vele, a mascarpone pedig összeköti a gyümölcs és [...]

ápr. 22
10:24 Rakott krumpli eléggé hagyományosan (àlabeck)

Azt hiszem, ilyet minden háztartásban szoktak készíteni, igazán közkedvelt ételnek mondható. Sokan le is írták már, azért gondoltam mégis, hogy én is leírom, mert szinte mindegyikben van valami különbség, még ha kicsi is, és ez érdekes lehet. Tapasztalatom szerint ennek az igazán egyszerű ételnek az a legnagyobb buktatója, hogy szárazra, vagy éppen túl zsírosra sikerül. Ennek elkerülésére…

ápr. 22
10:51 Reggeli sós muffin (Gabojszakonyhaja)

Sós muffint készítettem a családnak reggelire, keresgélés közben akadtam rá KicsiVú kolbászos muffinjára, neki is láttam, hogy Picilány tudjon belőle vinni a suliba tízórainak. Igaz, az enyém nem kolbászos lett, hanem baconos – juhtúrós - medvehagymás. Hozzávalók: 10 dkg finomliszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 g sütőpor 10 dkg kockázott bacon 125 g juhtúró 1 tojás 2 tk medvehagymás pesto…

ápr. 22
11:37 A Föld napja (Lekvároskukta)

József Attila: Kertész leszek Kertész leszek, fát nevelek, kelő nappal én is kelek, nem törődök semmi mással, csak a beojtott virággal. Minden beojtott virágom kedvesem lesz virágáron, ha csalán lesz, azt se bánom, igaz lesz majd a virágom. Tejet iszok és pipázok, jóhíremre jól vigyázok, nem ér engem veszedelem, magamat is elültetem. Kell ez nagyon, igen nagyon, napkeleten,…

ápr. 22
12:15 Utolsó pár nap medvehagyma ügyben (Fakanál)

A medvehagyma nem gyűjthető felvirágzás után, úgyhogy aki még friss levélhez akar jutni a héten, 280 Ft/csomag áron hozzájuthat, ha felhívja Pávkovics Zoltánt a ..-..-...-...-as * telefonszámon. Házhoz is szállítják a leveleket, a legkisebb mennyiség 10 csomag, amit rendelésre kihoznak. Hajrá, hajrá, lehet eltenni olajban is akár, szerintem fagyasztva is jó, úgyhogy ha gondoljátok, csapjatok le a…

ápr. 22
12:27 Csokit, kókuszt bele! (Csibe)

ápr. 22
13:39 Rakott kel (Dibbuk)

A rakott kel klasszikusan olyan étel, amit kizárólag menzákon, önkiszolgálókban, esetleg óvodákban tudnak tisztességesen elkészíteni, ott viszont tényleg remekül. Az egyik legnagyobb öröm, ha neve szerepel ilyen helyen a menüben. Ez persze nem ok, hogy otthon ne álljunk neki megcsinálni, különösen ha folyton mindenből diátás, light verziókat kell kitalálni...

ápr. 22
13:39 Design, dizájn! (Fűszer és lélek)

Gyönyörű! IGEN. Banán juice-os tetra doboz. Naoto Fukasawa tervezte. Nem vagyok egy telefon, és kütyü mániás nőszemély, de szerintem a telefonja is gyönyörű. A zöld határozottan emlékeztet egy Sport szeletre. Bútorban is nagyon nagy rajongója vagyok (na jó, lennék), itt van ez a puff, ami egy kavics pontos mása, egyszerűen felnagyította. Mindig irigyeltem az ennyire kreatív embereket. Mindegy mi…

ápr. 22
15:25 Francia mosoda (buvosszakacs)

A receptet az ember először magába szívja, aztán idővel saját magából is hozzátesz ezt-azt. Így kel életre az étel. És végül akkor lesz igazán a miénk, ha néhányszor elrontjuk. Ebből tanulunk. (Thomas Keller) Los Angeles, 1990. Egy fiatal szakácsnak, Thomas Kellernek állófogadásra kellett különleges üdvözlő falatot kreálnia. Tudta, hogy óriási lesz a nyüzsgés, a vendégek már a bejáratnál…

ápr. 22
15:30 Túrókrémes-spárgás tavaszi pite (Ízbolygó)

Most, hogy a tavasz végérvényesen betette lábát a konyhámba (is) vágyom a könnyű-zöld-salátás-zöldséges ételeket. A piték, quiche-ek pazar ebédek egy kis zöldsalátával körítve. Nem elhagyagolható az a tény sem, hogy nem terhelik meg annyira a pocakot és nem tartalmaznak sok kalóriát, bár ez nagyban függ attól mit is pakolunk rájuk.:-) Hozzávalók: Tészta 12 dkg liszt 6 dkg vaj 3 [...]

ápr. 22
17:01 Császármorzsa (Zsuzsi főz)

Amióta új konyhánk van, Attila konyhai jelenléte erősödik: szívesen vesz részt bármilyen főzési tevékenységben, vagy önállóan süt-főz, igaz, nem igazán tudja még, mi hol van. Egyik este például császármorzsát készített. A császármorzsával érdekes viszonyban vagyok: amit menzán és egyéb helyeken császármorzsaként adnak, azt én szívből utálom. Ez a grízes változat, aminek az eredetihez sok köze…

ápr. 22
18:11 Katalán krém (Moha és Sáfrány)

ápr. 22
18:42 Lassan sütött sertéslapocka - medvehagymás törtkrumplival (Lorien)

A vasárnapi menü tervezésekor nem voltam túlzottan fantáziadús, de ez most igazából jól is jött. Ilyenkor ki lehet próbálni a régóta várakozó recepteket is. A Szakácsok könyvét lapozgatva, már többször konkrét elhatározással nézegettem ezt az ételt, de valahogy mindig feledésbe merült. Méltatlanul, hiszen mindent összevetve olcsó, kiadós és finom fogásról van szó, ráadásul nem is különösen…

ápr. 22
19:13 Toszkán fehérbabos paradicsomleves (Lorien)

Ezt a paradicsomlevest nemrégiben láttam Mammánál. Amint elolvastam, azonnal eldöntöttem, hogy márpedig ilyet nekem is kell készítenem! A levesek nálunk különben is nagyon fontosak, mondhatni, a népélelmezés gerincét alkotják. Amikor úgy alakul egy hétvége, hogy nem főzök, a rákövetkező hét alatt legjobban a leves hiányzik, amelyet rendszerint ipari mennyiségben készítek, keddig-szerdáig ki is…

ápr. 22
19:44 Sóska, sóska, sóska (Chili & Vanilia)

Volt egyszer egy híres francia szakácsdinasztia, a Troisgros. A történet a 30-as években kezdődött, amikor Jean-Baptiste Troisgros, feleségével a Loire mentén fekvő községbe, Roanne-ba költözött, és megvásárolta a falu vasútállomásával szemben található apró szállót. Ők még minden bizonnyal álmukban sem sejtették, hogy a család neve néhány évtizeden belül örökre gasztronómiai legendává válik, és…

ápr. 22
22:35 Medvehagymás tortellini salsa di nocival (Húsosfazék)

Nem akartam kimaradni a nagy medvehagymás menetből, először csináltam egy medvehagymás lasagnét, de ez az étel borzasztóan feldühített, mert a főtt tészták szétválasztása közben virslivé főttek az ujjaim, kínzó élmény volt, és azok a hülye tésztalapok folyton összeragadtak. Szidtam is a gyártót, mint a bokrot, elvégre magam mégse hibáztathatom, miközben súlyos fájdalmaim vannak. Másrészt a fotó…

ápr. 22
22:39 Harry Potter kedvence - melaszos torta (vizesárokkal) (Domestic Goddess)

A tésztához: 17 dkg vaj 15 dkg liszt 2 ek. citromlé 1 csapott tk. só hideg víz A töltelékhez: 1,5 dl Golden szirup 1 citrom reszelt héja 3 ek. citromlé 2 ek. zsemlemorzsa Harry Potter kedvencét (de nem a Harry Potter tortát, amit állítólag egy leleményes német cukrászda levédetett...) már egy ideje el akartam készíteni. Klasszikus angol édesség a melaszos torta, bár nem melasszal…