Hírarchívum - Receptek - 2008 május 20.

2008. május 20. kedd

máj. 20
0:08 Olvasnivaló: Borkóstoló Santa Ynezben (Mindmegette)

Borozgatás, pincézés, szőlőmustra, éjszakába hajló beszélgetések, mandula rágcsálás. Solvang kisváros kempingjében vagyunk és Bebel Gilberto autentikus, brazil keservesét hallgatva a Rideau borászat kiváló Syrah-ja mellé kecskesajtot kóstolgatunk. A savhangsúlyos fehérborokhoz csúszó kecskesajt kedvezően hat a szervezetre, mert fehérjeösszetétele leginkább az anyatejhez hasonlít. De mi a helyzet,…

máj. 20
0:12 Olvasnivaló: Már nem szamovárból (Mindmegette)

Orosz italok? Mindenkinek a vodka jut először az eszébe, aztán a tea, az orosz pezsgő (sampanszkoje), az erős utóízű feketekávé, esetleg a kenyérhéjból erjesztett kvasz és a mézsör. A csájnak több évszázados hagyománya van az országban, de az italt manapság kevés helyen készítik szamovár segítségével.

máj. 20
0:16 Olvasnivaló: Menopauza: kalciummal az elhízás ellen (Mindmegette)

Azok a menopauza utáni nők, akik kalciumot és D-vitamint szednek, kissé kevésbé híznak el az ilyen táplálék-kiegészítőket nem szedő nőkhöz képest.

máj. 20
7:19 Májusi öröm: az epres palacsinta (Fakanál)

A májusban olyan sok dolog van, ami nagyon jó, hogy felsorolni is képtelenség. A sort esetleg nyithatja az orgona és a peónia, folytathatja az eper és az újhagyma, a végén pedig ott a születésnapom, de ezek között még annyi minden bújik meg, hogy tényleg lehetetlen mindet megemlíteni. Az epres palacsinta egészen biztosan a sor első harmadában menetel. Maga a recept nem egy nagy durranás, hiszen…

máj. 20
8:26 Ilyen a hűtőm (Kicsi Vú)

Tanulságos volt megnézegetni, melyik bloggernek mi lapul a hűtőjében. Meglepve tapasztaltam, hogy a többség egész komoly készleteket halmoz fel, majd használ el feltehetően. Kicsit pironkodva konstatáltam, hogy friss alapanyagokból én nem állok túl jól: a készlet nagy részét lekvárok, szószok, olajok, befőttek alkotják. Íme a dokumentáció.  Felső polc balról jobbra: Chiliszósz, szójaszószok,…

máj. 20
8:43 Gyors pirozski (avagy zárt szendvics) (àlabeck)

A pirozski az orosz konyha jellegzetes étele, olyasmi, mint egy töltött lángos vagy fánk. Készítik sós töltelékkel, lehet például húsos, gombás, rizses, halas, káposztás, de édessel is; almával, túróval, lekvárral. A tésztája is változatos, leggyakrabban élesztős, kelt tészta, de sütőporos változat is van, ritkábban leveles tésztából is lehet. Ugyanígy a sütési mód is kétféle, szokták olajban,…

máj. 20
8:43 Szürkemarha-burger Kadarkamártással (Dibbuk)

Most pedig ismertetjük a lottó e heti vesztes számait - jeligére jön egy olyan recept, amiről azt hittem értékelni fogják a Heimann-féle Borhoz ételt receptversenyen , de mégsem. Na nem baj, lényeg, hogy finom volt. És azért annak ellenére, hogy számomra meglepő módon szinte csupa hivatalos szakács indult, egy másik recepttel sikerült helyezést elérni, ami nem is rossz teljesítmény.

máj. 20
8:43 Dr. Csernus (Morzsóka)

A nap fűszere: "A kudarc az az állapot, amikor az illető zsebében volt az energia, amellyel megoldhatta volna a kihívást, azonban a lustaság, a gyávaság, a kifogások keresése, a hanyagság, a tunyaság, a nagyképűség, az önzés, stb. erősebb volt, így nem tette bele mindazt, amit tudott volna. Így a nap végére marad a keserű szájíz, valamint a folyamatos önmarcangolás, hogy miért nem tette bele. A…

máj. 20
9:44 Zöldfűszeres töltött karaj, szűzpecsenye és egyebek :) (Lorien)

A henteshez a "csak semmi cicó!" jelmondattal érkeztem, rámutatattam a legszebb karajra. Csonttal, szűzpecsenyével egyetemben. 2 kiló nyócvan. Nincs nagyobb? Akkor ezt kérem! :) A tervem megvalósításához nagy karaj szükségeltetett, azt találtam ki, hogy az időszaknak megfelelően, pikáns tavasz végi zöldfűszeres zöldséges töltelékkel pakolom meg. Hosszú távra is terveztem, jó hideg hűtőben 5-6…

máj. 20
9:47 Burgonyakrémleves zöldborsóval és hagymás-szalonnás gombával (Ízbolygó)

A leves a főétkezésnél csaknem minden nép konyháján elmaradhatatlan – rendszerint kezdő – étel. Ne beszéljünk most az ázsiai konyháról. Nálunk Európában a déli, egyes népeknél pedig az esti főétkezések nélkülözhetetlen bevezetője. Igen kedvező a leves hatása az emésztésre, mert előkészíti a gyomrot az étkezésre és fokozza az étvágyat. A napokban Váncsa István, a népszerű [...]

máj. 20
10:48 Pünkösdi hétvége Ditémmel és szüleimmel (Kísérleti konyha)

máj. 20
10:51 Ananászos Tarte Tatin (Macikonyha)

máj. 20
11:34 Húsgombóc zsályás, sáfrányos szaftban (Fűszer és lélek)

Akkor szoktam ezt az ételt készíteni, amikor kicsit több időm jut az előkészületekre. Akkor az igazi ugyanis, ha a húsgombócok nem nagyobbak, mint egy cseresznye. Szóval kicsit macerás, de nagyon látványos a végeredmény. Érdekes, de a férfiak jönnek igazán lázba a pici falatokat látva, és rögtön teszik is a megjegyzéseket, hogy ők bizony száz ilyet is képesek megenni. Pedig dehogy! Csalóka…

máj. 20
14:04 Grízes süti - isteni! (Ízbolygó)

Ez egy igazán egyszerű süti, könnyed, pikáns. A szombati gyors ebédek desszertjeként szerepelt és igazából nem is tudok mit hozzáfűzni… nagyjából fél óra alatt fogyott el. Hozzávalók: 1 vaníliarúd 0,5 l. tej 20 dkg cukor 7,5 dkg búzadara 5 dkg vaj 6 réteslap (Tante Fanny teljeskiőrlésű) 1 citrom fél tk fahéj A vaníliarudat felhasítom és kiszedem a krémes belsejét. Ezt a tejjel, csipet sóval,…

máj. 20
17:04 Szegény kis árva hűtőm (és kamrám) (Dalit)

Megirígyeltem a többiektől a hütőmutogatást, és hirtelen felindulásból én is lefényképeztem. A látvány magáért és rólam, rólunk beszél. Nekem ez a hétvégi hűtőm, hétközben a párom birodalma, ami meg is látszik rajta. Mostanában még hétvégén is alig voltam, vagyok, meg rengeteg egyéb dolgom, piacra bevásárolni is alig jutottam el. Maradt a mélyhűtő felhasználás. Az is a végéhez közeledik, már az…

máj. 20
18:27 Újragondolt hagymás rostélyos (Zsuzsi főz)

Még a hétvégén vasárnap készítettem ez az ételt. Nagyon szeretjük a marhahúst, de a hús minősége nálunk sajnos hagy némi kívánnivalót maga után, egyszerűen nem lehet normális steaket sütni belőle, de párolásra sem alkalmas. Újabban a dunabogdányi Borda hentesnél veszem a húst, és eddig – lekopogom – nem csalódtam. Náluk tettem szert egy jókora csontos marharostélyosra, így kínálkozott az alkalom,…

máj. 20
19:36 Spárgás omlett (Lekvároskukta)

Mivel a legutóbbi spárgás finomság sütéséből maradt néhány szál spárga, úgy döntöttem készítek belőlük egy könnyű ebédet. Egy serpenyőben vajat hevítettem, rádobtam a spárgákat, kicsit pirítottam őket. Felütöttem 2 tojást, adtam hozzá egy kevés tejet, jól összekevertem, tettem bele olasz fűszerkeveréket (Kotányi malom), majd a spárgákra öntöttem. Mivel én kocsonyásan nem igazán szeretem a…

máj. 20
20:06 El sem hiszem: enyém az első hely!:) (Fakanál)

Amikor elolvastam Beatbull kommentjét, amiben gratulált, legörbült a szám: hát nem látta a derék fiú, hogy nem én lettem a közönségdíjas, mert tizenvalahány szavazattal elébem került a Faragó-Taksár páros? Aztán mikor újraolvastam, mit írt, szöget ütött a fejembe: "első helyedhez"... ? Milyen első helyemhez? Az estiskola oldalára kattintva pedig eltátottam a számat: enyém lett a fődíj! Nos, ahhoz…

máj. 20
20:38 Bodzaszörp (Lorien)

Lassan vége a tavasznak, és beköszönt a kora nyár. Többek között ezt jelzi a bodza tömeges virágzása is. Nem nagyon szoktunk szörpöket iszogatni, de a bodzaszörppel (és a málnával) szeretek kivételt tenni. Azon felül, hogy finom, a bodzaszörp házilag elkészíthető úgy is, hogy még valamennyire egészséges is legyen. Igaz ez a sok méz miatt drágább, és a vonalaknak ettől függetlenül akkor sem tesz…

máj. 20
21:43 Estiskolás helyezések (Húsosfazék)

Legutóbb elmulasztottam itt hírt adni arról, hogy még a húsvéti Estiskola receptversenyen első helyezést értem el a fűszerkéregben sült báránygerinccel (nagyon beteg voltam éppen, aztán meg elvesztette aktualitását), most azonban a legutóbbi versenyen a medvehagymával töltött tortellinim harmadik lett, így ez alkalommal megemlítem mindkét díjat, melyeknek természetesen nagyon örülök, különösen…

máj. 20
22:47 Pogácsa (Ecet és olaj)

Sokáig nem szerettem a pogácsát. Az ősidőkben összejártunk M-ékkel, mindig meleg pogácsával vártak, szenvedtem tőle. Azután sikerült egy édességmentes évet beiktatnom az életembe (meg is volt az eredménye), és akkor valahogy rájöttem az ízére. Számos változatot kipróbáltam, és a legjobban a túrós ízlett. Van élesztő nélküli változata is, ez itt az élesztős. Túrós pogácsa Hozzávalók 2 nagy…

máj. 20
23:42 Dörzsölt ügy: fregula sarda (Chili & Vanilia)

200 kilométer, az bizony mégiscsak 200 kilométer. Nagyjából ekkora a távolság az olasz csizma és a szárával szemben található sziget, Szardínia között. Mind Korzika mind Tunézia közelebb esik hozzá, mint maga az „anyaföld”, ez a fizikai messzeség is hozzájárul ahhoz, hogy Szardínia kicsit olasz is, meg nem is. A kristálytiszta, türkíz-zöld tenger nyáron rengeteg látogatót vonz, érdemesebb azonban…