Hírarchívum - Receptek - 2008 május 30.

2008. május 30. péntek

máj. 30
7:39 Calzone a la pos (Kicsi Vú)

A szándékoltan nagyon szellemes névadással egyrészt a calzonéim kis testi hibájára hívom fel a figyelmet (tudom, nagyon laposkák, legközelebb bátrabban kibélelem őket), másrészt a Tv paprika magazin idétlen címeire, receptbevezetőire reflektálnék. Fogadalmam ellenére megszoktam venni ezt az újságot, és minden hónapban sikerül elképeszteniük a humorosnak szánt, de nagyon erőltetett elnevezéseikkel.…

máj. 30
8:39 Csak a testeden át (Morzsóka)

A nap fűszere: "A szenvedés abból fakad, hogy elvárjuk, hogy úgy szeressenek minket, ahogy elképzeltük - ahelyett, hogy hagynánk, hogy a szeretet úgy nyilvánuljon meg, ahogy akar: szabadon, zabolátlanul, ereje teljében, vezetve minket, megakadályozva, hogy megálljunk." Paulo Coelho Könnyű kis nyárimozis vígjáték. Magyarázok. A nyárimozis meghatározást úgy értem, hogy jobb filmeket rendszerint nem…

máj. 30
9:39 Eper és sajt (Ízbolygó)

A vezérhangya tovább szalad… Akár ez is lehetett volna a cím, mivel továbbra is az eper, mint a szezon sztárja és kedvence, a kísérletek tárgya. A bazsalikommal remek egységbe olvadt, gondoltam összevetem pár sajttal is. Hiszen a sajt-gyümölcs kombináció működik, de ne szűkítsük le az almára és a szőlőre, bár kétségtelen, hogy velük a sajtok [...]

máj. 30
9:40 A világközepén jártam, vegát ettem (Fűszer és lélek)

Tegnap egy nagyon különleges helyen ebédeltem. A történet úgy kezdődött, hogy kaptam egy levelet, amiben arról érdeklődött Viktor, hogy egy teljesen vega étterem kóser-e? Mondtam, hogy Amerikában lenne egy jó szó az éttermére, méghozzá a kosher style, de sajnos ennek ellenére az étterem nem kóser, mert egyszerűen kóser étterem az, amire egy rabbi azt mondja, hogy az, és valaki folyamatosan…

máj. 30
9:40 Minél egyszerűbb, annál jobb: a paprikáskrumpli (Fakanál)

Gyakran elmondom, a legegyszerűbb ételeket lehet a legkönnyebben elrontani, mert mindenki azt hiszi, hogy paprikáskrumplit/lecsót/pörköltet/krumplistésztát főzni annyira könnyű, hogy álmunkból felébresztve is megy. Nos, azt tapasztalom, hogy ez nem feltétlenül igaz. Minél inkább gondoljuk azt, hogy valamit könnyű megfőzni, annál biztosabb, hogy elrontjuk. Mert nem figyelünk oda eléggé - hiszen már…

máj. 30
9:41 Szamócatorta (Lorien)

Az elmúlt hétvége konyhai ténykedéseinek ez a szamócatorta volt a fénypontja, bár ez azért kissé túlzás, de muszáj a kissé balul elsült /szó szerint/ nyúlügyre gondolnom, legalább ennyi sikerélményem volt /na jó, a köret nem volt rossz/. Egy keveset persze bizonytalankodtam is, attól félve, hogy nem lesz elég kemény a hab a tortában, de végül a fizika törvényei ismét diadalmaskodtak, mire oda…

máj. 30
9:41 Martín Berasategui (buvosszakacs)

„Olyan ez, mintha az ember az ujja hegyével megérintené a csillagos eget” – mondta a baszk Martín Berasategui, mikor megkapta a Michelin harmadik csillagát. Ez 2002-ben történt. „Azelőtt a környékről, esetleg Franciaországból jöttek, azóta Tokióból, Berlinből, New Yorkból foglalnak helyet. No, meg Budapestről… néha.” [...] Bővebben!

máj. 30
10:38 Sült oldalas – 2. ebéd (àlabeck)

A kisebb darabok maradtak még a megpuhult, zsírból kiszedett oldalasból. Hidegen még le is kapartam róla a felesleges zsírt (mert azért maradt), rákentem egy egészen kicsi szétnyomott fokhagymát, és sütőben átsütöttem. Ennyire egyszerű. Csak az a különbség a zsírban befejezett sütéshez képest, hogy még további zsír kisül belőle, amit a végén le is öntöttem, illetve hozzáöntöttem a már félretett…

máj. 30
10:39 Zsályás nyelvhal vajas morzsával (Dibbuk)

Egyre többen vállalkoznak arra, hogy korábban teljességgel ismeretlen tengeri halakkal kísérletezzenek a konyhában. A kínálat is kezd felnőni az új, bevállalós szokásokhoz, bár nekem néha erős a gyanúm, hogy pár halnak csupán fantázianevet adnak a boltban. (Nyúlhal, morgóhal, na persze, persze...)

máj. 30
11:11 Olvasnivaló: Ínyencfesztivál Bécsben (Mindmegette)

Ausztria különböző régiói mutatják be specialitásaikat az első Ínyencfesztiválon, amelyet május végén tartanak Bécsben. A nyálcsorgató rendezvényre ingyenes a belépés.

máj. 30
11:13 Recept: Görögös tepsis burgonya (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg darált hús 1 kg burgonya 1 csomag Knorr Görög rakott burgonya Rafinéria 2 kávéskanál ételízesítő 0,5 dl tej 15 dkg reszelt sajt darabka margarin

máj. 30
11:39 Karfiolkrém (Gabojszakonyhaja)

Édesanyám készítette ezt a krémet gyakran gyerekkoromban, nagyon szeretem, azóta is a „kence” osztag oszlopos tagja repertoáromban. Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol 1 dl házi majonéz, vagy maionesa blanca 1 mk dijoni (magos)mustár 1 fél fej (lila)hagyma, reszelve só, frissen őrölt bors, 1 ek sómentes szupervega ételízesítő 1 ek apróra vágott petrezselyem és snidling (opcionális) A karfiolt…

máj. 30
12:39 Karfiol krémleves füstölt lazaccal (Gabojszakonyhaja)

Gyors, ízletes krémleves, karfiol és lazac kedvelőknek. Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma fél fej vöröshagyma 1 kisfej karfiol 200 ml tejszín ízlés szerint só, frissen őrölt fehér bors 1 ek olívaolaj 1 csomag füstölt lazac koriander vagy petrezselyemzöld A nagyobb kockára vágott vöröshagymát olívaolajon megdinsztelem. (ha megsózom, hamarabb párolódik), 2 gerezd fokhagymát is vágok bele. A rózsáira…

máj. 30
12:41 XIII. Ehető Virágok Nemzetközi Fesztivál (Gabojszakonyhaja)

2008 május 30. és június 1. között a T.G. Virágdekor Szakképző Iskolában, Kecelen, Május 1. tér 13. A programban gasztronómiai verseny, bor és pálinka szépségverseny, zöldségszobrászat, meghívott Borrendek felvonulása, borlovag avatás. Az a gyanúm, hogy itt a magyar gasztronómia „régi” vonalának képviselői lesznek jelen:-) A teljes program itt olvasható.

máj. 30
12:41 Mediterrán kosárka (Fűszer és lélek)

Előételnek ajánlom ezt a kosárkát péntek estére. A tészta vajas, úgyhogy ha nem teljesen vega a vacsora, akkor hagyjunk elegendő időt a hús, és a kosárka között, addig is egy jót lehet beszélgetni. Ez ugye csak a kósereket érinti :-) A tésztát készíthetjük saját magunk is, de vásárolhatjuk a bolti leveles-vajastésztát is, akkor kevesebb munka lesz az előkészületekkel. Kis tortaformában sütöttem,…

máj. 30
16:42 Az idei első “igazi” zöldborsófőzelékem (Ízbolygó)

Nem is piros, nem is fehér, de még csak nem is hagyományos. Annyira megszerettem a mentás zöldborsó pürét, hogy tovább alakítottam főzeléknek. Hozzávalók: 40 dkg friss zöldborsó 1 nagy csokor menta 1,5 dl créme fraiche só frissen őrölt bors 2 dkg vaj 1/2 lime leve A vajat felolvasztom, majd ráöntöm a zöldborsót és felengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Az edényt lefedem és így [...]

máj. 30
21:44 Rózsaszörp (A név kötelez...)

máj. 30
22:46 Vajban sült bélszín zöldséges újkrumplival (Domestic Goddess)

A bélszínhez: 60 dkg bélszín 2 ek. olívaolaj 7 dkg vaj 1 kisebb chilipaprika só bors A krumplihoz: 75 dkg újkrumpli 3 kisebb narancssárga paprika 15 dkg bébispárga 2+1 ek. olívaolaj só bors A hollandi mártáshoz: 2 tojássárgája 2 ek. víz 20 dkg vaj 1 kk. citromlé só bors Még mindig Gordon Ramsay, ezúttal Lila Fügével és A bűvös szakáccsal párosítva :) egy jet lag-kompatibilis…