Hírarchívum - Receptek - 2008 május 27.

2008. május 27. kedd

máj. 27
0:20 Olvasnivaló: Malacfülsaláta a Millenárison (Mindmegette)

Negyedik alkalommal hívja ínycsiklandó kalandra vendégeit a Budai Gourmet Fesztivál. Május 30-tól június 1-ig a Millenáris Parkban, a már hagyományosnak számító bor- és sajtbemutatók mellett, neves honi éttermek séfjei adnak ízelítőt az új utakat kereső hazai konyhaművészet remekeiből - továbbgondolva a magyar gasztronómiában újjászületést jelentő, Mátyás nevével fémjelzett reneszánsz korát is.

máj. 27
0:24 Olvasnivaló: Tokaj reneszánsza (Mindmegette)

Magyar ember számára természetes, hogy a finom vacsora záróakkordjaként, a desszert mellé egy jó tokajit nyitunk ki. De neves borfajtánkat minden földrészen szeretik, hiszen az aranyszínű, mézédes nedű világhíres az egész világon. Most kiállítás emlékezik meg a remek tokaji borokról, amelyek manapság a reneszánszukat élik.

máj. 27
0:28 Olvasnivaló: Tavaszi hamburger (Mindmegette)

A tavasz a kedvencem, a választék miatt. A piac napról napra színesedik, a kínálat rabul ejtő. És tavasszal mindenki főzni kezd. A standok között sétálni olyan, mintha egy tavaszi szakácskönyv lapjain barangolnék: halomra pakolt articsóka, korai cseresznye, zsenge spárga, bébi cukkini - amit a virágjával együtt kapsz. A spenót levele friss és duzzadt, mintha apró párnába harapnál. A farmerek…

máj. 27
0:32 Olvasnivaló: Tippek az egészséges életért (Mindmegette)

Az atlantai Betegségellenőrző és Prevenciós Központ szakértői segítségével összegyűjtött a nők számára néhány egyszerű tanácsot, amelyek betartásával sokkal egészségesebbé tehetik mindennapjaikat.

máj. 27
5:31 Körözött (Zsuzsi főz)

Nálunk a körözött kissé eltérően készül, mint általában, ugyanis én csak juhtúróból csinálom, mert a tehéntúró vizes, szemcsés állagát nem igazán szeretem. Eltérés továbbá, hogy egy doboz krémsajttal meg sörrel szoktam lazítani, azonban ha folyékony kenyér nincs a háznál, megteszi egy evőkanál tejföl is. Most is így történt. Ami elmaradhatatlan kiegészítője, az a friss, ropogós kenyér vagy kifli,…

máj. 27
6:37 Túrógombóc eperrel és balzsamszósszal (Fakanál)

Hevert a hűtőben múlt hét óta egy csomag túró, kezdeni kellett vele valamit, mert a túró ára egyáltalán nem indokolja, hogy a felindulásból elkövetett vásárlás után a kukába vándoroljon az áru. Az epret a belsejébe akartam rejteni, de mivel szép nagyszemű gyümölcsök vannak itthon, elvágni nem akartam őket, így inkább külsőleg emelték a túrógombóc fényét:) És mivel lusta voltam prézlit pirítani,…

máj. 27
8:43 Thai rákikomák (Morzsóka)

A nap fűszere: "Az igazat mondd, ne csak a valódit, a fényt, amelytől világlik agyunk, hisz egymás nélkül sötétben vagyunk." József Attila Ismét a kedves rákikomák kerültek előtérbe. Volt egy alapkoncepció, arra, hogy hogyan és mimódon készüljenek. Hát szokás szerint nem az lett a végeredmény. Hanem sokkal jobb. Amolyan telitalálat:). Hozzávalók: fagyasztott, pucolt rák, fokhagyma (4 gerezd),…

máj. 27
8:46 Cider vagy cidre (Fűszer és lélek)

Mivel ez most francia termék, hívjuk csak cidre-nek. Tavaly szeptemberben írtam róla egy szösszenetet, hogy mennyire hiányzik ez nekem, és azóta is sok cider-rel kapcsolatos levelet kapok. Mirellével közös kedvencünkben a Lidl-ben :-) ezen a héten francia hét van, és végre kapható cidre is. 600Ft a 75 cl, és nekem tegnap este nagyon jól esett jégbe hűtés után, bár meg kell említenem, hogy sajnos…

máj. 27
9:40 Tavaszi bográcsos pörkölt (àlabeck)

A hétvégén mindenképpen egyik nap bográcsos főzést terveztünk, jó is az, szeretjük is, de olyan prózai okból is, hogy igen rendetlen lett már a farakásunk – igazából nem is volt már rakás, csak összedobált mindenféle elégetni való fa, a legjobb módja a felszámolásnak, ha bogrács alá eltüzeljük. Végül ezt találtam ki. Volt pulykacomb-filé felkockázva (én elég kicsire szoktam vágni), 4 db kisebb…

máj. 27
10:54 Fokhagymás garnélák chilis-gyömbéres nektarinnal (Kísérleti konyha)

máj. 27
13:16 Eper-rebarbara-mangó turmix (Ízbolygó)

Télen is viszonylag nagy mennyiségben és gyakorta nyomjuk reggelire Pöttyömmel a házi készítésű gyümölcsjoghurtokat, azonban most, hogy beindulóban a gyümölcs dömping ez kezd ipari méreteket ölteni:-) Újdonsült kedvencem a rebarbara-mangó párosa eperrel kiegészülve (mert azért az is finom volt benne) most energiát adó reggeli turmixként hódított. Hozzávalók: 0,5 l natúr joghurt 2 rebarbara szár…

máj. 27
13:32 Recept: Mákos golyó (Mindmegette)

Hozzávalók: 20+10 dkg liszt 15 dkg darált mák 20 dkg cukor 1 késhegynyi fahéj 25 dkg vaj 1 tojás rumos meggy, kemény lekvár vagy cukrozott gyümölcs

máj. 27
13:33 Recept: Diós rakott palacsinta borsodóval (Mindmegette)

Hozzávalók: A palacsintához: 20 dkg liszt 2 egész tojás 2 dl tej 3 dl szódavíz 1 kávéskanál só 1 dl olaj A töltelékhez: fahéjas porcukor cukros dió A borsodóhoz személyenként: 1 dl fehérbor 1 kanál cukor

máj. 27
14:17 Főz a gyerek! (Macikonyha)

máj. 27
14:44 Hajdinás rakott káposzta (Dibbuk)

Tovább haladva a vegetáriánus bió-vonalon újabb izgalmas fejezethez érkezünk. A rakott káposzta köztudottan a világ egyik legjobb étele, közel egy szinten helyezkedik el a töltött illetve a székely káposztával. De nem lehet elfeledkezni arról a tényről, hogy ezek a verziók rendre valami finom fülstölt hússal, malachússal, kolbásszal készülnek, jól meg vannak locsolva magas zsírtartalmú tejfellel,…

máj. 27
15:45 Lekvárok (Gabojszakonyhaja)

Hetek óta olvasom a recepteket és lélekben készülök az eseményre, életem első lekvár főzésére. Nem apróztam el, egyből 7 változatot próbáltam ki :-))) Készült: rumos erdei gyümölcs lekvár chilis - rumos erdei gyümölcs lekvár chilis - csokis eperlekvár rebarbarás rumos eperlekvár rumos eperlekvár friss mentával rumos eperlekvár chilivel natúr (rumos) eperlekvár Rumos és chilis erdei gyümölcs…

máj. 27
16:28 Mark Bittman - előadás (Ízbolygó)

Bizonyára sokak számára ismerősen cseng Mark Bittman neve. Aki nem ismerné, azok kedvéért pár szóban leírom, ki is ő. Mark Bittman ismert new yorki újságíró, akinek hetente “The Minimalist” címmel jelenik meg rovata a NYTimesban. Egyébként nem tanult szakács, a gasztronómiával az újságíráson keresztül került kapcsolatba. Számos szakácskönyvet is írt. Ő maga nem vegetariánus, de élesen [...]

máj. 27
18:12 Epret ide, de gyorsan! (Lila Füge)

Ezen most nem nagyon van mit bonyolítani, még sztori se nagyon van hozzá. Gondolom mindenki, mint én is, napok óta epren él, de legalább eszik egy-két szemet minden nap, amíg tart a szezon. Már egész finomakat lehet kapni és most, hogy bejött a kánikula, ki is kell használni az alkalmat, mert hamar elszalad. Ma annyival egészült ki a napi eper adag, hogy kaptam két szép mangót, egészen véletlenül…

máj. 27
19:48 Challah, barhesz, vagy szombati kalács (Fűszer és lélek)

Két hete egy nagyon kedves "stáb" jött hozzám, a Videa munkatársai ők ketten, és a világkonyha rovatba készítenek kisfilmeket. Én a kóser, vagy zsidó konyhával passzolok a projektjükhöz. Csak ketten dolgoznak, egy határozott elképzelésekkel rendelkező rendező, aki egyben nagyon jó vágó is, és egy szuper operatőr. A Jákob rabbi az ő ötletük volt :-) Péntek délelőtt a nagy szombati főzést…

máj. 27
19:48 Konfitált sertésoldalas (Lorien)

Már esett szó a blogban a konfitálásról, de ez mégis megér egy újabb posztot. A BL-döntő apropóján kis csapatunknak ismét alkalma nyílt egy kis dőzsölésre, és bár maga a mérkőzés mindannyiunk számára kissé érdektelen volt a résztvevők okán, egy jó lakomát miért is ne csaphattunk volna. Már csak azért is, hogy tartsuk a szokást :). A sertésoldalas pedig ekkorra több irányból is támadott. Még…

máj. 27
21:17 Ciao Bella! (Ricottás sajttorta) (Chili & Vanilia)

Szardínia, San Teodoro. Már megint, aznap talán harmadik alkalommal baktatunk a falunkba. Vásárolni. A társaság férfitagjai eddigre már szemüket forgatják, és hirtelen rengeteg halaszthatatlan feladatuk akad a ház körül (úgymint tengeri sün halászat). Némi időbe telik, mire végre felfogjuk, hogy az apró boltok valóban 9-12 óráig, majd legközelebb 17-20 óráig tartanak nyitva. Szép lassan mi is…

máj. 27
21:33 Harira (buvosszakacs)

Minden marokkói levesek királynője, tartalmas és fűszeres, hétköznapi és kultikus. Egyebek közt arról nevezetes, hogy ezzel törik meg a böjtöt. Ennek Ramadan idején, vagyis a mohamedán holdév kilencedik hónapjában érkezik el az ideje, naplemente után. Egészen pontosan akkor, amikor az egymás mellé feszített fekete és fehér fonál színét nem tudja többé megkülönböztetni az emberi szem. [...]…

máj. 27
21:35 Budai Gourmet Budapest Ízei (buvosszakacs)

A hétvégén - május 30 és június 1 között - háromnapos bor-, és ételfesztivál lesz a Millenáris Parkban. A borpavilonok mellett első ízben jelennek meg éttermek képviselői is: egy Magyarországon még nem meghonosodott fesztiváltípus indul el, ahol élvonalbeli éttermek mutatnak be kisadagos kóstoló formájában konyhájukra jellemző fogásokat. Az éttermek bemutatkozása a Reneszánsz Programiroda által…

máj. 27
23:24 Bloggertárs (Ecet és olaj)

Egy valódi gyöngyszemet találtam itt. Díjazom, ha valaki egyszerre látja a dolgok színét és fonákját.