Hírarchívum - Receptek - 2010 március

2010. március 1. hétfő

márc. 1
0:12 Olvasnivaló: Az a fránya gyümölcsnap! (Mindmegette)

Sok év tapasztalata mutatja, hogy a 90 napos diéta lelkes követői bámulatos eredményeket, gyönyörű fogyásokat értek el a fogyókúra 3 hónapja alatt. Van, akinek, könnyen megy, van, aki alig várja a fehérjenapokat. A legtöbben a gyümölcsnaptól szenvednek.

márc. 1
2:42 Bardatte, kouign amann, far breton (Chili & Vanilia)

Előételként egészen biztosan látványos, jéggel borított állványon érkező, óriási tengeri herkentyűs tálat rendelnék. Rajta rózsaszínű languszta, rákvörös, édes homár, tarisznyarák, kagylók. Minden francia tudja, hogy a legjobb, legfrissebb halak és herkentyűk Bretagne köves partjairól származnak. Nem is beszélve a neves osztrigákról: a vidék déli részéről származik például az egyik leghíresebb: a…

márc. 1
10:03 Recept: Vegyes halászlé Kárpátalja módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 egész harcsa 1 egész ponty 1 db citrom 3 szál kapor 1 csokor petrezselyem só bors ételízesítő Erős Pista pirospaprika 1 fej hagyma halászlésűrítmény vagy halászlékocka zsír ízlés szerint ikra

márc. 1
10:03 A fánk három arca: képviselőfánk, éclair, profitterol (NLCafé)

Bécs város lakói krapfennek keresztelték el, a franciáknál beignet néven ismert, az olaszok üresen vagy leves mellé fogyasztják, vagy desszertként krémmel töltve mint bignét. A csehek talkedlit sütnek, a szlovákok siskát, a szlovének krofit. És mindannyian fánkot esznek...

márc. 1
10:05 Recept: Sárgabarackmártás (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 szem sárgabarack 5 dkg cukor 1 dl édeskés fehérbor (lehet helyettesíteni sima vízzel) + 1/2 dl bor 2 evőkanál étkezési keményítő

márc. 1
10:21 Recept: Remoskában sült csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 szép nagy csirke 3 fej vöröshagyma sok fokhagyma /legalább 1 egész fej/ só borsikafű majoranna kakukkfű tárkony 2-3 alma természetesen egy REMOSKA elektromos főzőedény

márc. 1
10:23 Recept: Tepertős pogácsa VII. (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg liszt 20 dkg margarin 2 dkg friss élesztő 2 dl tej 1 teáskanál cukor 2 evőkanál só 30 dkg töpörtyű (vagy tepertő) :) 1 evőkanál őrölt bors

márc. 1
10:25 Recept: Thai édes rizsgombóc (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 bögre rizsliszt 1 bögre kókusztej kókuszreszelék olaj A töltelékhez: puding (kész vagy főzött)

márc. 1
10:39 Recept: Szegedi halászlé (Mindmegette)

Hozzávalók 10 személynek: 3 kg ponty 30 dkg hagyma 6 dkg pirospaprika 15 dkg zöldpaprika 10 dkg paradicsom vagy 25 dkg lecsó is jó a paradicsom és paprika helyett pirosarany 4 dkg só 4-5 l víz

márc. 1
10:57 Recept: Joghurtfagylalt (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 dl joghurt 2 dl tejszín 10 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 mokkáskanál reszelt citromhéj csipetnyi só

márc. 1
10:59 Recept: Mascarponés eperfagylalt (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg földieper 10 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál citromlé 50 dkg mascarpone 1,25 dl tejszín

márc. 1
11:01 Recept: Túróparfé (fehérjenapra is) (Mindmegette)

Hozzávalók: 12,5 dkg sovány túró 1 tojás 1 dl tejszín édesítőszer

márc. 1
11:03 Recept: Pisztáciafagylalt (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl tej 2 dl tejszín 10 dkg tisztított, natúr (sótlan) pisztáciamag 12-14 dkg porcukor 1 evőkanál citromlé 1 csomag vaníliás cukor csipetnyi só

márc. 1
11:05 Recept: Vaníliafagylalt II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 dl tej 2 dl tejszín 4 tojássárgája 4-5 evőkanál méz ízlés szerint 1 csomag vaníliás cukor csipetnyi só

márc. 1
11:15 Recept: Duplacsokis-meggyes muffin (Mindmegette)

Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg liszt 8-9 dkg margarin 9 dkg kristálycukor 1 csomag sütőpor 1 csipet só 1 tojás 1 üveg meggybefőtt (a leve is) 10 dkg csokioládé 1 púpozott kanál kakaópor fahéj

márc. 1
11:17 Recept: Pulykagombóc paradicsommártásban (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg darált pulykahús (felsőcomb) 7 evőkanál főtt rizs só őrölt bors 1 kisebb vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma csipet majoranna 1 tojás A mártáshoz: 1 liter 100%-os rostos paradicsomlé 2 evőkanál cukor 1 csapott evőkanál só 1 ág zellerzöld 2 evőkanál liszt

márc. 1
11:19 Recept: Finn almás pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás 3 dl cukor 2 dl olvasztott vaj 2 dl tej 1/2 teaskanál só 3 teaskanál sütőpor 3 teaskanál vaníliás cukor 2 dl liszt Valamint: 4-5 nagy álma (hámozott, darabolt) fahéj cukor

márc. 1
11:33 Recept: Csőben sült parajos-ricottás penne (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg penne tészta 25 dkg friss paraj 40 dkg ricotta 1,5 dl tejszín 2 tojás só őrölt bors 3 gerezd fokhagyma 1 piros húsú paprika 5 dkg vaj vaj zsemlemorzsa

márc. 1
11:35 Recept: Csirkecombok juhtúrós almaágyon sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 4-6 csirke alsó- vagy felsőcomb 2-4 alma 4-6 evőkanál juhtúró só bors és/vagy ízlés szerint sült csirke fűszerkeverék

márc. 1
19:33 Túrós pogácsa (Dalit)

Ez a legegyszerűbb, mindenki által ismert túrós pogácsa, de muszáj beírnom, mert én mindig elfelejtem. Én a lilaanyáktól kaptam, és csak egy kicsit változtattam, mert találtam itthon egy kis maradék juhtúrót, tehát keverve tettem a tésztába. 25 dkg túró (nálam kb. 15 juhtúró és 10 sima volt) 25 dkg vaj 25 dkg liszt só reszelt sajt, kömény a tetejére A hozzávalókat a reszelt sajt kivételével…

márc. 1
21:06 Az igazi skót shortbread (Lila Füge)

Linzer? Omlós tészta? Mind finom, de egyik sem shortbread. A shortbread a skótok hozzájárulása a világ legismertebb és legkedveltebb édességeihez. Hagyományosan 1 rész cukor, 2 rész vaj és 3 rész liszt keverékéből készül. Mindenből nagyon fontos a jó minőségű alapanyag használata, különösen a vaj és liszt kap kulcsszerepet ebben a süteményben. A neve sokakat megtéveszthet, semmi köze a kenyérhez.…

2010. március 2. kedd

márc. 2
0:09 Olvasnivaló: A japán konyha felfedezése (Mindmegette)

Az utóbbi néhány évben sorra nyílnak a japán éttermek Budapesten. Nagyrészt a diplomáciai munka vagy egyéb elfoglaltságok miatt Magyarországon élő japánok számára kínálják az otthon ízeit, de nem titkoltan szeretnék becsábítani a kíváncsi, újra nyitott magyar vendégeket is.

márc. 2
0:13 Olvasnivaló: 2010. márc. 2. Húst sütni táskában is lehet! :-) (Mindmegette)

Briginek van egy táska alakú sütője, amiben eszméletlen finom húsokat szokott sütni. Mindegy, mit tesz bele, minden nagyon szaftos, puha lesz, és csíkokban barnára sül - az illat pedig, ami a "retikülből" jön, valami mennyei...

márc. 2
7:54 Kandírozott töltött kumquat kenyérhabbal (Kísérleti konyha)

Két ötletet ötvöztem ebben a desszertben ill. frissítő köztes fogásban. Az egyik a februári Der Feinschmecker című újságból származik, amelyikben Grant Achatz chicagoi varázskonyháját, az Alinea éttermet mutatták be. Nagyon tetszett a kumquatos ötlete, amelyben először cukorszirupban 1 órán át puhára főzi a kumquatot, majd kanálvéggel eltávolítja belőle a gyümölcshúst. A receptben rye-whiskey…

márc. 2
8:57 Narancsos karamellpuding (Csibe)

márc. 2
9:21 Szalonnás, tojásos sült rizs (àlabeck)

Van egy jó kis műsor a főzős tévében, az a címe, hogy „csak négy hozzávaló”. Abban láttam ezt az ételt is, ami azonnal megtetszett, így el is készítettem. Nem hiszem, hogy szükséges lett volna, hogy pontosan leírjam a receptjét, nem is tudom, hogy ők mennyire adták meg pontosan. Több alkalommal is láttam már ezt a műsort, szerintem a lényeg, hogy ötletet ad, nem annyira precíz receptet. Erre már…

márc. 2
10:03 Recept: Köményes rozskenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg rozsliszt 25 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2 kávéskanál só 2 kávéskanál méz 1,5 dl langyos tej 1 evőkanál őrölt kömény 1,5 dl langyos víz

márc. 2
10:21 Recept: Babos káposzta füstölt csülökkel cipóban (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db füstölt csülök (80-90 dkg) 60 dkg savanyú káposzta 20 dkg tarkabab 3 fej vöröshagyma 1 evőkanál zsír 3 gerezd fokhagyma só 50 dkg-os cipó/fő őrölt pirospaprika 20 dkg hús 1 pohár tejföl

márc. 2
10:23 Recept: Könnyű sajtos-zöldséges csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1-2 cukkini 3 maréknyi zöldborsó 1 répa 40 dkg brokkoli 5 nagyobb gerezd fokhagyma 1 paradicsom 2 kiskanál csirke fűszersó kakukkfű bors ételízesítő 10 dkg vaj 15 dkg sajt (lehet feta, trappista, camembert)

márc. 2
10:39 Recept: Csirkepörkölt cigányosan túrós csuszával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kb. 1,5 kg-os egész csirke (háztáji, kapirgálós, ha van) vagy 1 kg csirkecomb 10 dkg füstölt szalonna 3 közepes hagyma 1 db tv paprika pirospaprika só A körethez: 50 dkg csuszatészta 25 dkg túró 5 dl tejföl 10 dkg szalonna

márc. 2
10:41 Recept: Diós muffin csokidarabkákkal (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 27 darabhoz: 20 dkg margarin 16 dkg kristálycukor 2 evőkanál méz 1 csomag vaníliás cukor fél csomag sütőpor 2 egész tojás 5 evőkanál darált dió 10 evőkanál liszt 12 dkg ét tortabevonó 2-3 evőkanál tej

márc. 2
16:39 Olvasnivaló: Árulkodó kávéfőzők (Mindmegette)

A konyha egy olyan műhely, ahol már csak azért is érdemes rendet tartani, hogy amikor legközelebb ismét szükség van az egyik alapanyagra, fűszerre vagy edényre, a megszokott helyen és tisztán találjuk meg.

márc. 2
16:41 Recept: Kenyérre halmozható zöldséges tonhalsaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 tonhal konzerv (sós vízben) 2 közepes sárgarépa 1 közepes hagyma 1 vagy 2 csokor petrezselyemzöld 2-3 csemegeuborka 2 kemény tojás majonéz

márc. 2
18:48 Martenica (àlabeck)

Már nagyon régóta március elsején mindig a bolgár martenica (мартеница) jut eszembe, ami ünnep is, jelkép is. Piros és fehér fonalakból van a jelkép, amit ilyenkor a ruhájukra tűznek, és hordanak március végéig, vagy amíg meg nem látnak egy virágzó fát, és akkor arra rátűzik. Az ünnep neve pedig „Baba Marta” (Баба Марта), ez úgy nagyjából azt jelenti, hogy „március nagyi” vagy „március néne”. Ez a…

2010. március 3. szerda

márc. 3
0:09 Olvasnivaló: Majoránna: pecsenyék virága (Mindmegette)

Milyen találó a majoránna népi neve! Pecsenyevirág. Hiszen levelével kiválóan fűszerezhetünk vadakat, halakat, szárnyasokat. Balkonládában is megterem, és a krumplifőzelék elképzelhetetlen nélküle.

márc. 3
0:13 Olvasnivaló: Fűszeres fasírt - ''újrasütve'' (Mindmegette)

Az első húsétel, amit készítettem, a fasírozott volt. Jó anyám gyakran sütötte rúdban, azaz egyben, én inkább pogácsákat formázok belőlük. Egy biztos: akár így, akár úgy készítem, a fűszeresdoboz ilyenkor főszereplő a munkaasztalon.

márc. 3
10:21 Recept: Karfiol sörtésztában (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej karfiol 2 tojás 14 dkg liszt 1,25 dl sör 1 csokor petrezselyem 1 citrom só olaj a sütéshez

márc. 3
10:39 Recept: Mézes krémes X. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 1 kanál zsir 5 dkg cukor 2 egész tojás 4 evőkanál tejföl 4 evőkanál olvasztott méz 1 kávéskanál szódabikarbóna A krémhez: 6 dl tej 3 tojás 20 dkg margarin 20 dkg porcukor A tetejére: 10 dkg étcsokoládé

márc. 3
13:30 Petrezselymes-aszalt paradicsomos kenyér (Candy's)

Az idei márciusi GBT-s meghívó után jutott eszembe, hogy tavaly a piros-fehér-zöld témakörre tekintettel ezt a kenyeret vittem, és ide mégsem került fel, pedig ez volt az első fajta kenyér, amit életemben először sütöttem, vagy 15 éve, és tulajdonképpen sokáig ez is volt az egyetlen. Akkoriban viszont általában vasárnap inkább késő délelőttre lett kész, és mégis reggelinek hívtuk, nem kellett a…

márc. 3
14:03 Szépen magyarul: curd, butter vagy cheese? (Lila Füge)

Egyáltalán nem tejtermékekről lesz szó. Az elmúlt hónapokban belekeveredtem egy kis értelmezésbeli próblémába, ami nyilván abból adódik, hogy nem éltem eleget (semennyit) Angliában. Mindig csak hosszabb-rövidebb látogatásokat tettem a szigetországban, ami a problémát inkább elmélyítette mintsem feloldotta volna. Nem segített ezen se egy ide kapcsolható tárgyú diploma, se a stabil nyelvtudás vagy a…

márc. 3
14:54 Töki pompos (Főzni jó!)

Sokszor olvastam már itt a gasztroblogokon erről az ételről, de csak most készítettem el először. Nagyon laktató étel, és a hagyma- bacon párosítás egyből levette a férjemet a lábáról. Nagy rajongója lett! Én a Sütis néne oldalán leírt recept szerint készítettem, de most olvasom a végén, hogy ő meg E-margit oldaláról vette. Nos, a lényeg, hogy ez egy jó kis recept, érdemes kipróbálni. Kezdő…

márc. 3
16:03 Recept: Hagymás bab Bud Spencer módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sonka 20 dkg szalonna 70 dkg bab 3 (nagy) fej hagyma 3 evőkanál cukor 2 szál bazsalikom só bors pirospaprika

márc. 3
16:05 Recept: Gyümölcsszósz (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 üveg meggybefőtt 3 db alma 5 evőkanál liszt 4 dl tej 2 dl tejföl szegfűszeg őrölt fahéj 1 csomag vaníliás cukor 1 lapos teáskanál só 4 evőkanál cukor

márc. 3
17:33 Recept: Fűszeres sült burgonya - lilahagymás paradicsomsalátával (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 szem burgonya grill fűszer 5-6 paradicsom 1 lilahagyma pici olívaolaj só

márc. 3
21:42 Almás gombóc (Csibe)

2010. március 4. csütörtök

márc. 4
0:09 Olvasnivaló: Olasz kenyérlepény: a focaccia (Mindmegette)

Ezt a kenyérlepényt azért ajánlom, mert rendkívül egyszerű elkészíteni, és a modern étkezési szokásoknak nagyon is megfelel. Nem kell vele sokat foglalkozni, és szinte a végtelenségig variálható.

márc. 4
9:33 Fasírt meglepetéssel (àlabeck)

A darált hús – és a belőle készült fasírt – nagyon alkalmas arra, hogy mindenféle adalékot, ízesítőt rakjunk bele. És nem kémiai ízfokozóra gondolok, hanem például a klasszikus főtt tojás, többféle zöldség, sajt, túró és még sok más is lehet. Eszembe jutott, hogy aszalt szilvával töltött húst, csirkemellet nagyon szeretjük, de ezzel töltött fasírtot még nem próbáltam. Elkészítettem a…

márc. 4
10:00 Recept: Spenótos tészta baconnel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg spenót (fagyasztott is lehet) 25 dkg szélesmetélt 10 dkg bacon 20 dkg fiatal Gouda sajt reszelve 2 db tojás 2 dl főzőtejszín 1 evőkanál vaj 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só bors szerecsendió

márc. 4
17:27 Recept: Zöldséges-tonhalas tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg orsó tészta (vagy ki, mit szeret) 50 dkg fagyasztott zöldségkeverék (pl. olaszos, ázsiai, wok zöldség) 2 doboz olajos tonhal (apríték is jó) 2 fej vöröshagyma 4 dl főzőtejszín só bors szerecsendió

márc. 4
17:45 Recept: Édes tejfölben sült túrógombóc (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg túró 10 dkg cukor 1 tojás 3 zsemle 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 5 dkg mazsola (opcionális) A szószhoz: 2 pohár tejföl 3 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor Valamint: vaj zsemlemorzsa cukor