Hírarchívum - Receptek - 2010 december

2010. december 1. szerda

dec. 1
0:36 Házi kókuszos szaloncukor (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 15 dkg kókuszreszelék 15 dkg porcukor 1 teáskanál rózsavíz ásványvíz 20 dkg jó minőségű étcsokoládé

dec. 1
0:40 Grillázsos tallérok (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg dióbél, mandulabél és mogyoróbél vegyesen 5 dkg cukrozott narancshéj 5 dkg vaj 5 evőkanál tejszín 5 dkg cukor 3 dkg finomliszt A csokoládé bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé 2 evőkanál olaj

dec. 1
0:44 Gesztenyés rudak (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza 13 dkg kristálycukor 10 dkg darált háztartási keksz 15 dkg puha vaj 3 evőkanál rum 5-6 evőkanál cukrozatlan kakaópor

dec. 1
0:48 Olvasnivaló: Csicsóka, a szegények krumplija (Mindmegette)

Csókapityók? Földialma? Tótrépa? Igen, ezek mind a csicsóka népnyelvi nevei. Méltánytalanul mellőzött, de nagyon finom és hasznos növény, ami ráadásul olyan igénytelen, hogy még trágyázni, permetezni sem kell. Nő, mint a csicsóka!

dec. 1
8:06 Fogas céklával thai citromfüves kókuszlében (Kísérleti konyha)

A cékla-kókusz párosítással a Flavour Thesaurus lapozgatása közben találkoztam először. A gyökérzöldségek többségét érdemes kipróbálni tej vagy tejszín helyett kókusztejben főzve. Céklából így egy igazán izgalmas leves is készíthető. Mivel most télen frissen is kapható kókuszdió, ezért olyan ötletem támadt, hogy a kókuszdió belsejében lévő viszonylag sűrű kókuszvízzel fogom kombinálni a sütőben…

dec. 1
8:51 Tésztamenü: 3 fogás, 1 alapanyag (NLCafé)

Csavartunk egy kicsit a megszokott fogásokon, így került a lúdgége egy olaszos jellegű zöldséglevesbe, a csőtészta egy rakottasba, míg a cérnametélt tortába.

dec. 1
9:45 Erős felindulásból elkövetett kávés macaron (Candy's)

Először is elnézést kérek közeli családtagjaimtól, akik, mikor megkérdeztem, mégis mi lenne jó a kicsik (kétéves) szülinapjára, azt válaszolták: macaron. A gyerekek macaront kérnek :). És nem kaptak. És azoktól is, akik olvasgatják itt a macaronos bejegyzéseket, kommentben vagy e-mailben kérdeznek, és akkor azt a választ (is) kapják, hogy hát a precizitás, meg a páratartalom, meg a…

dec. 1
11:42 Amerikai répatorta vaníliás krémsajttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás 1 1/4 csésze növényi olaj 2 csésze cukor 2 teáskanál vanília-kivonat 2 csésze liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál sütőpor 1/2 teáskanál só 2 teáskanál őrölt fahéj 3 csésze reszelt sárgarépa A bevonathoz: 1/2 csésze puha vaj 8 dkg krémsajt 4 csésze porcukor 1 teáskanál vanília-kivonat

dec. 1
11:44 Fűszeres narancslekvár (Mindmegette)

Hozzávalók: 9-10 db narancs /85 dkg narnacsgerezd/ 4 db narancs leve vagy 4 dl 100%-os narancslé 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg 30 dkg cukor 1 csomag dzsemfix 3:1

dec. 1
11:46 Recept: Amerikai répatorta vaníliás krémsajttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás 1 1/4 csésze növényi olaj 2 csésze cukor 2 teáskanál vanília-kivonat 2 csésze liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál sütőpor 1/2 teáskanál só 2 teáskanál őrölt fahéj 3 csésze reszelt sárgarépa A bevonathoz: 1/2 csésze puha vaj 8 dkg krémsajt 4 csésze porcukor 1 teáskanál vanília-kivonat

dec. 1
11:48 Recept: Fűszeres narancslekvár (Mindmegette)

Hozzávalók: 9-10 db narancs /85 dkg narnacsgerezd/ 4 db narancs leve vagy 4 dl 100%-os narancslé 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg 30 dkg cukor 1 csomag dzsemfix 3:1

dec. 1
12:54 Krémsajtos mokka szelet (Zsuzsi főz)

Ez a sütemény a kávékedvelők kedvence lehet, a krémje és a tészta is jól átveszi a kávé zamatát, jó tömör, de közben pedig egyáltalán nem édes, és kevéssé szokványos. A recept a Good Food online változatából származik, nem is változtattam igazán rajta, mindössze a felhasznált cukor mennyiségét csökkentettem, mert az angol sütemények számunkra túl édesek. Sikerem is volt vele, bár ebéd után…

dec. 1
14:15 Rozmaringos medallionok (Mahlzeit)

Lajos Mari-Hemző Károly valamelyik könyvében láttam egyszer a szűzérmék elkészítésének ezt a módját. Nekünk ízlett, ma ezt ebédeltük Marcival. Hozzávalók: 12 db kb. 2 cm-es érme, 12 szelet bacon, fás rozmaring ágacskák, olívaolaj, só, bors, 1 dl fehérbor, fokhagyma Az érméket baconbe tekerjük, és rozmaringágacskával átbökve rögzítjük a szalonnát. Az olajat felforrósítjuk, az érméket 3 percig…

dec. 1
15:00 Recept: Tárkonyos krumplileves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg krumpli só bors ételízesítő 1-2 evőkanál tárkony 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál liszt

dec. 1
15:02 Recept: Mézeskalácsos muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 2,5 teáskanál sütőpor 0,5 teáskanál szódabikarbóna 1 tojás 12 dkg cukor 2 evőkanál méz 2,5 dl vaníliás joghurt 0,8 dl növényi olaj 1 teáskanál fahéj 1 teáskanál gyömbér 1 teáskanál szegfűszeg

dec. 1
16:54 Keksznyomó – vettem, kipróbáltam (àlabeck)

Láttam már ilyet régebben is, bár én magam még soha nem próbáltam ki. Úgy éreztem, igazából nagyon jól elvagyok nélküle, nem olyan nagyon nagy baj, ha nem sütök ennél gyakrabban, könnyebben. De most elcsábított az egyik reklámújság – bár az utóbbi években nem volt olyan borzasztó drága dolog ez a ketyere – a szokásosnak a fele áránál olcsóbban kínálva (valamikor régen, amikor először láttam, még…

dec. 1
17:06 Recept: Padlizsános tapenade (olajbogyókrém) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg magozott olajbogyó 5 dkg ringli 3 padlizsán 3 evőkanál olívaolaj 3 teáskanál provence-i fűszerkeverék

dec. 1
20:33 az irányítás átadása (A név kötelez...)

dec. 1
21:36 Padlizsános tapenade (olajbogyókrém) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg magozott olajbogyó 5 dkg ringli 3 padlizsán 3 evőkanál olívaolaj 3 teáskanál provence-i fűszerkeverék

dec. 1
21:38 Tárkonyos krumplileves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg krumpli só bors ételízesítő 1-2 evőkanál tárkony 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál liszt

dec. 1
21:40 Mézeskalácsos muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 2,5 teáskanál sütőpor 0,5 teáskanál szódabikarbóna 1 tojás 12 dkg cukor 2 evőkanál méz 2,5 dl vaníliás joghurt 0,8 dl növényi olaj 1 teáskanál fahéj 1 teáskanál gyömbér 1 teáskanál szegfűszeg

2010. december 2. csütörtök

dec. 2
0:39 Scrippelle M’Busse (Chili & Vanilia)

Teljes mértékben érthetetlen, hogy az abruzzói, azon belül is a teramo-i konyháról miért esik olyan kevés szó. La cucina teramana! Mindig csak Toszkána, meg Nápoly, Szicília. Pedig az olasz regionális gasztronómia egyik legizgalmasabb, legváltozatosabb vidékéről beszélünk. A Közép-Olaszországban fekvő tartomány kulináris öröksége rendkívül gazdag és színes. A vidéket körülvevő hegyeknek köszönhető…

dec. 2
0:54 Olvasnivaló: Csodálatos cékla (Mindmegette)

Kóstoltad már a sült céklát? Ittál már céklás sárgarépalevet? Nyersen reszelve citromlével megvan? Céklás muffin étcsoki darabokkal? Céklás brownie? Fedezd fel, ha eddig csak ecetes céklát ettél!

dec. 2
9:54 Recept: Káposztás lepény (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 24 dkg vaj 2 tojás 4 evőkanál tejföl 1 fej káposzta só bors olaj 1 tojás a kenéshez

dec. 2
9:56 Recept: Finomfőzelék (liszt és tej nélkül) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kis marék zöldborsó 1 kis marék zöldbab 1 kis marék sárga bab 1/2 szál sárgarépa 3 kicsi karfiolrózsa 3 kicsi brokkolirózsa 2 kicsi krumpli pár szem kukorica só bors szerecsendió

dec. 2
9:57 Kekszek adventkor: Juharszirupos-pekándiós shortbread (Candy's)

Ő az. Igen. A legeslegjobb. És egyszer egy évben van karácsony, tehát mindenki, aki jó volt, megérdemli a drága juharszirupot, a drága pekándiót és belőlük ezt a kekszet. Ha kisült, gyorsan zárjuk magunkra a konyhaajtót, különben még langyosra se tud hűlni. A juharszirup dominál talán benne, még akkor is, ha az "A" tipusú, enyhén karamelles fajta (dm Alnatura) és bár pekándiót leginkább csak…

dec. 2
9:58 Recept: Banános máktorta Jamie Oliver nyomán (Mindmegette)

Hozzávalók: 17 dkg margarin 17 dkg + 6 evőkanál kristálycukor 2 nagy banán 4 egész tojás 1 kis pohár tejföl pici vanília (esszencia, vaníliarúd vagy vaníliás cukor) 2 evőkanál darált mák (cukor nélkül) 34 dkg liszt 1 csomag sütőpor csipet só

dec. 2
10:00 Recept: Túrófelfújt III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg túró 3 tojás 4 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 evőkanál rétesliszt

dec. 2
11:57 Üres (Dalit)

dec. 2
13:21 Gyors vöröslencseleves 2 főre, hóesésben (Mahlzeit)

Ebben a hóesésben mi tudna jobban esni, mint egy forró, tartalmas leves! Így állandó ebédtársamnak, Marcinak és magamnak az alábbi levest rögtönöztem. Kb. 20 perc alatt el is készült. Hozzávalók: 1,5 dl vöröslencse, 1 kis hagyma, 1 sárgarépa, 1 krumpli, 1 ek olívaolaj, kb. fél liter víz, só, 1 csipetnyi curry,1-2 babérlevél, 1 tk paradicsompüré Az apróra vágott hagymát megpárolom az olajon,…

dec. 2
17:42 Káposztás lepény (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 24 dkg vaj 2 tojás 4 evőkanál tejföl 1 fej káposzta só bors olaj 1 tojás a kenéshez

dec. 2
17:44 Finomfőzelék (liszt és tej nélkül) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kis marék zöldborsó 1 kis marék zöldbab 1 kis marék sárga bab 1/2 szál sárgarépa 3 kicsi karfiolrózsa 3 kicsi brokkolirózsa 2 kicsi krumpli pár szem kukorica só bors szerecsendió

dec. 2
17:46 Banános máktorta Jamie Oliver nyomán (Mindmegette)

Hozzávalók: 17 dkg margarin 17 dkg + 6 evőkanál kristálycukor 2 nagy banán 4 egész tojás 1 kis pohár tejföl pici vanília (esszencia, vaníliarúd vagy vaníliás cukor) 2 evőkanál darált mák (cukor nélkül) 34 dkg liszt 1 csomag sütőpor csipet só

dec. 2
17:48 Túrófelfújt III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg túró 3 tojás 4 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 evőkanál rétesliszt

dec. 2
18:36 Olvasnivaló: Bors, a fűszerek atyja (Mindmegette)

A só után a második leggyakrabban használt ételízesítő és az emberiség legrégebbi fűszere a bors. Napjainkban is igen nagy szerepe van a világ konyháiban, olyannyira, hogy a világ fűszer kereskedelmének egynegyedét jelenleg is ez a fűszer teszi ki.

dec. 2
18:38 Recept: Sajtos répasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa 25 dkg füstölt sajt 45 dkg 20%-os tejföl só bors

dec. 2
18:40 Recept: Sajttal sült gombás karaj (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 3 evőkanál olívaolaj 1 nagyobb fej hagyma 4-5 gerezd fokhagyma 4 nagy fej gomba durvára darabolva só bors 2 szelet karaj 15-20 dkg sajt

dec. 2
18:42 Recept: Spagetti fűszeres zöldségszósszal és pirított tarjával (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 szál sárgarépa 1,5 fej kisebb karalábé 1 evőkanál ételízesítő 1/2 tyúkhúsleves kocka só bors oregánó rozmaring 5 közepes gerezd fokhagyma 1,5 evőkanál olívaolaj 2 vastagabb szelet füstölt tarja 2 kisebb paradicsom (szedjük le a héját) 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál tej 1 tojás 50 dkg spagetti tészta

dec. 2
18:44 Recept: Sertéslapocka zöldségekkel (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka (8-10 szelet hús) 1 kg krumpli 6 nagy fej vöröshagyma és/vagy lilahagyma 6-8 gerezd fokhagyma 2 paradicsom 2 paprika 2 dl víz 2 teáskanál magyaros fűszerkeverék 3 evőkanál liszt só bors olaj

dec. 2
18:46 Recept: Gesztenyés rudak (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza 13 dkg kristálycukor 10 dkg darált háztartási keksz 15 dkg puha vaj 3 evőkanál rum 5-6 evőkanál cukrozatlan kakaópor

dec. 2
18:48 Recept: Grillázsos tallérok (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg dióbél, mandulabél és mogyoróbél vegyesen 5 dkg cukrozott narancshéj 5 dkg vaj 5 evőkanál tejszín 5 dkg cukor 3 dkg finomliszt A csokoládé bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé 2 evőkanál olaj

dec. 2
18:50 Recept: Házi kókuszos szaloncukor (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 15 dkg kókuszreszelék 15 dkg porcukor 1 teáskanál rózsavíz ásványvíz 20 dkg jó minőségű étcsokoládé

dec. 2
18:52 Recept: Házi marcipános szaloncukor (Mindmegette)

Hozzávalók 35 darabhoz: 20 dkg blansírozott mandula 15 dkg porcukor 2-3 zöld kardamomhüvely magjai 20 dkg jó minőségű étcsokoládé ásványvíz

dec. 2
18:54 Recept: Kávés trüffelgolyó (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg jó minőségű étcsokoládé 0,75 dl tejszín 10 dkg lágy vaj 0,4 dl erős presszókávé 3 evőkanál narancslikőr 3 evőkanál méz 1 narancs reszelt héja A díszítéshez: cukrozatlan kakaópor mandulapehely

dec. 2
18:56 Recept: Kókuszcsigák (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg finomliszt 25 dkg margarin 2 dkg élesztő 0,5 dl tej 4 tojás sárgája csipetnyi kristálycukor A töltelékhez: 4 tojásfehérje 40 dkg porcukor 10 dkg kókuszreszelék

dec. 2
18:58 Recept: Mézes-krémes szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A mézes lapokhoz: 45 dkg finomliszt 15 dkg porcukor késhegynyi szódabikarbóna 3 evőkanál zsír, olvasztva 4 evőkanál méz, olvasztva 1 egész tojás, lazán felverve 4 evőkanál tej A töltelékhez: 5 dl tej 10 dkg gríz 25 dkg margarin 20 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 1 tojás sárga 20 dkg házi sárgabaracklekvár A csokoládémázhoz: 20 dkg jó minőségű étcsokoládé 20 dkg vaj

dec. 2
19:00 Recept: Ricottával töltött aszalt szilva sonkaköntösben (Mindmegette)

Hozzávalók: 18 db nagy, extra puha, aszalt szilva (magozott) 8 dkg ricotta 9 szelet prosciutto néhány rukkolalevél frissen tört feketebors extra szűz olívaolaj

dec. 2
19:02 Recept: Márványsajtos zellerkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 közepes zellergumó 2 dl főzőtejszín 5 dkg vaj 15 dkg márványsajt 1 teáskanál étkezési keményítő 1 l hús alaplé

dec. 2
19:04 Recept: Karácsonyi párolt lilakáposzta (Mindmegette)

Hozzávalók 3 személynek: 50 dkg lilakáposzta 2 narancs 1/2 narancs leve 2-3 evőkanál narancslikőr 1 közepes fej lilahagyma 2-3 szegfűszeg 1 nagy rúd fahéj 1 csillagánizs 2 evőkanál nádcukor 3 evőkanál fehér balzsamecet 3 evőkanál olívaolaj

dec. 2
19:06 Recept: Snidlinges lazactatár (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg füstölt lazac 10 dkg natúr krémsajt 4 evőkanál snidling frissen tört bors 3 evőkanál tejföl