Hírarchívum - Receptek - 2010 október 29.

2010. október 29. péntek

okt. 29
0:39 Olvasnivaló: Vadfasírt kókuszos rántott sütőtökkel (Mindmegette)

Indul a vadszezon, jönnek a téli hónapok. Porhanyós vadhús, nagytestű vörösborok és kistestű vörösborok… :)

okt. 29
0:43 Olvasnivaló: Múltidéző, avagy barangolás a boldog békeidők magyar receptjeiben (Mindmegette)

Mackós Miksa Húsmuskétás jóvoltából ismét útra kelünk, ezúttal úti célunk Szeged, vagy - ahogy ottani tájszólással nevezik - Szögöd, de nem a mai, hanem a tizenkilencedik századi Tisza-parti város, annak is jeles szülöttje, Rézi néni, a legendás főzőasszony munkájába pillantunk be.

okt. 29
9:21 Lusta asszony mákos sütije (Mindmegette)

Hozzávalók egy 25cm x 35cm tepsihez: 2 bögre porcukor (2 dl-es bögre) 2 bögre egész mák (nem darált) 2 bögre féldarás liszt 50 dkg reszelt alma 25 dkg vaj

okt. 29
9:23 Gratinírozott zöldségtrikolór paradicsommal (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 3-4 közepes méretű rózsaburgonya (kb. 25-30 dkg) 3 nagyobb, kemény húsú paradicsom (kb. 15 dkg/db) 2 kisebb cukkini (kb. 15-20 dkg/db) 1 egész tojás 1 kis pohár 12% zsírtartalmú tejföl (175 gr-os kiszerelés, vagy ugyanennyi főzőtejszín) 2 teáskanálnyi frissen reszelt kemény sajt (pl. Grana padano) 1 kis gerezd fokhagyma 1 teáskanál szárított oregánó só bors A sütőtál…

okt. 29
9:25 Mandulás-fűszeres perec kétféle tésztából (Mindmegette)

Hozzávalók 20 darabhoz: 1/2 csomag fagyasztott leveles tészta 5 dkg darált mandula – kissé megpirítva 4,5 dkg finomszemű barna nádcukor 1 csipet só 1,5 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék 1 kis tojás (különválasztva a sárgája és a fehérje) 7,5 dkg puha vaj 5 dkg rétesliszt 10 dkg finomszemű kristálycukor

okt. 29
9:27 Mákos perecek – fehér csokoládéval félig mártva (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 50 apró perechez: 10 dkg hideg vaj apró forgácsokra reszelve 5 dkg frissen darált mák 5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 tojásfehérje 10 dkg rétesliszt 3,5 dkg kukoricakeményítő A csokoládémázhoz: 6 dkg fehér csokoládé 1 dkg vaj

okt. 29
9:39 Recept: Lusta asszony mákos sütije (Mindmegette)

Hozzávalók egy 25cm x 35cm tepsihez: 2 bögre porcukor (2 dl-es bögre) 2 bögre egész mák (nem darált) 2 bögre féldarás liszt 50 dkg reszelt alma 25 dkg vaj

okt. 29
9:41 Recept: Gratinírozott zöldségtrikolór paradicsommal (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 3-4 közepes méretű rózsaburgonya (kb. 25-30 dkg) 3 nagyobb, kemény húsú paradicsom (kb. 15 dkg/db) 2 kisebb cukkini (kb. 15-20 dkg/db) 1 egész tojás 1 kis pohár 12% zsírtartalmú tejföl (175 gr-os kiszerelés, vagy ugyanennyi főzőtejszín) 2 teáskanálnyi frissen reszelt kemény sajt (pl. Grana padano) 1 kis gerezd fokhagyma 1 teáskanál szárított oregánó só bors A sütőtál…

okt. 29
9:43 Recept: Mandulás-fűszeres perec kétféle tésztából (Mindmegette)

Hozzávalók 20 darabhoz: 1/2 csomag fagyasztott leveles tészta 5 dkg darált mandula - kissé megpirítva 4,5 dkg finomszemű barna nádcukor 1 csipet só 1,5 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék 1 kis tojás (különválasztva a sárgája és a fehérje) 7,5 dkg puha vaj 5 dkg rétesliszt 10 dkg finomszemű kristálycukor

okt. 29
9:45 Recept: Mákos perecek - fehér csokoládéval félig mártva (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 50 apró perechez: 10 dkg hideg vaj apró forgácsokra reszelve 5 dkg frissen darált mák 5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 tojásfehérje 10 dkg rétesliszt 3,5 dkg kukoricakeményítő A csokoládémázhoz: 6 dkg fehér csokoládé 1 dkg vaj

okt. 29
11:09 Recept: Cibereleves aszalt gyümölccsel (Mindmegette)

Hozzávalók: aszalt gyümölcs (tetszés szerint, szilva, barack, de bármi, amit kedvelünk) 2 dl tejföl 2 dl száraz fehérbor só kristálycukor őrölt szegfűszeg liszt

okt. 29
11:11 Recept: Majonézes-lilahagymás kukoricasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz morzsolt kukoricakonzerv 2 kis fej (nem csípős) lilahagyma 3-4 evőkanál majonéz 1-2 evőkanál tejföl 1-2 evőkanál száraz fehérbor 1 evőkanál extra szűz olívaolaj só őrölt fehérbors

okt. 29
11:13 Recept: Vaníliasodó II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 tojás 5 dl tej 1 kávéskanál liszt 2 csomag vaníliás cukor 1 dkg vaj 2 dkg cukor

okt. 29
11:27 Recept: Vadas húsgombóc (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús 40 dkg vegyes leveszöldség 2 közepes fej vöröshagyma 2 duci gerezd fokhagyma 1 tojás 1 evőkanál mustár 1 evőkanál cukor 1 kiskanál paradicsompüré 2 dl félszáraz fehérbor 2 dl tejföl 2 evőkanál citromlé 2 evőkanál étkezési keményítő babérlevél kakukkfű őrölt feketebors só olaj

okt. 29
12:03 Recept: Kemencében sült töltött malac (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db 10-12 kilós malac 1 kg sertéstarja 50 dkg sertésmáj 30 dkg füstölt szalonna (kockásra beirdalva bőréig) 2 db nyers tojás 4 db keményre főzött tojás 6-8 db tejben áztatott zsemle 50 dkg csiperkegomba só bors majoránna zsír sör

okt. 29
12:05 Recept: Joghurtos kevert sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 pohár joghurt (kefirrel is lehet) 1 pohár cukor 1 pohár liszt 1 tojás 1 csomag sütőpor Valamint: alma (vagy más gyümölcs) porcukor

okt. 29
12:07 Recept: Marhahúsgolyók vadászmártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg darált marhahús 1 db tojás 4 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál rizsliszt 5 evőkanál zsemlemorzsa 1,2 dl tej 1 kisebb fej lilahagyma reszelve 2 gerezd fokhagyma reszelve só bors bazsalikom A mártáshoz: 2 dl tejszín 2 dl tejföl 10 dkg szalonna kockára vágva 1 kis fej hagyma apróra vágva 10 dkg gomba szeletekre vágva 1,2 dl rozé bor 5 dkg teavaj só tárkony Valamint: pár szem nagyobb…

okt. 29
12:21 Cibereleves aszalt gyümölccsel (Mindmegette)

Hozzávalók: aszalt gyümölcs (tetszés szerint, szilva, barack, de bármi, amit kedvelünk) 2 dl tejföl 2 dl száraz fehérbor só kristálycukor őrölt szegfűszeg liszt

okt. 29
12:23 Majonézes-lilahagymás kukoricasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz morzsolt kukoricakonzerv 2 kis fej (nem csípős) lilahagyma 3-4 evőkanál majonéz 1-2 evőkanál tejföl 1-2 evőkanál száraz fehérbor 1 evőkanál extra szűz olívaolaj só őrölt fehérbors

okt. 29
12:25 Vaníliasodó II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 tojás 5 dl tej 1 kávéskanál liszt 2 csomag vaníliás cukor 1 dkg vaj 2 dkg cukor

okt. 29
12:27 Vadas húsgombóc (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús 40 dkg vegyes leveszöldség 2 közepes fej vöröshagyma 2 duci gerezd fokhagyma 1 tojás 1 evőkanál mustár 1 evőkanál cukor 1 kiskanál paradicsompüré 2 dl félszáraz fehérbor 2 dl tejföl 2 evőkanál citromlé 2 evőkanál étkezési keményítő babérlevél kakukkfű őrölt feketebors só olaj

okt. 29
12:29 Kemencében sült töltött malac (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db 10-12 kilós malac 1 kg sertéstarja 50 dkg sertésmáj 30 dkg füstölt szalonna (kockásra beirdalva bőréig) 2 db nyers tojás 4 db keményre főzött tojás 6-8 db tejben áztatott zsemle 50 dkg csiperkegomba só bors majoránna zsír sör

okt. 29
12:31 Joghurtos kevert sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 pohár joghurt (kefirrel is lehet) 1 pohár cukor 1 pohár liszt 1 tojás 1 csomag sütőpor Valamint: alma (vagy más gyümölcs) porcukor

okt. 29
12:33 Marhahúsgolyók vadászmártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg darált marhahús 1 db tojás 4 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál rizsliszt 5 evőkanál zsemlemorzsa 1,2 dl tej 1 kisebb fej lilahagyma reszelve 2 gerezd fokhagyma reszelve só bors bazsalikom A mártáshoz: 2 dl tejszín 2 dl tejföl 10 dkg szalonna kockára vágva 1 kis fej hagyma apróra vágva 10 dkg gomba szeletekre vágva 1,2 dl rozé bor 5 dkg teavaj só tárkony Valamint: pár szem nagyobb…

okt. 29
12:57 Recept: Gránátalma torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db tojás 8 fél evőkanál cukor 8 púpos evőkanál liszt 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 késhegynyi sütőpor 3 gránátalma 3 nagy alma 5 dl gránátalmalé vagy 1 üveg lekvár 2 teáskanál zselatin 2 csomag tejszínhabpor 1 csomag habfixáló

okt. 29
14:27 Gránátalma torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db tojás 8 fél evőkanál cukor 8 púpos evőkanál liszt 1 késhegynyi szódabikarbóna 2 késhegynyi sütőpor 3 gránátalma 3 nagy alma 5 dl gránátalmalé vagy 1 üveg lekvár 2 teáskanál zselatin 2 csomag tejszínhabpor 1 csomag habfixáló

okt. 29
20:27 Baba au rhum (rumos baba) (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 3 tojás 1 dkg friss élesztő 10 dkg vaj fél dl tej 35 dkg cukor 1 csipet só 1 dl rum 5 dkg baracklekvár A díszítéshez: 10 dkg cukrozott gyümölcs tejszínhab