Hírarchívum - Receptek - 2011 május 25.

2011. május 25. szerda

máj. 25
0:12 Olvasnivaló: Konfitálás: régi eljárás, csak a kifejezés trendi (Mindmegette)

A konfitálás néhány éve igen felkapott, sokat hangoztatott dolog lett a gasztronómiában. Az ember hajlamos azt gondolni, hogy valami nagyon 21. századi csoda búvik meg a rejtélyes szó mögött, pedig csupán egy többévszázados múltra visszatekintő, az ételek tartósítását, tárolását lehetővé tevő technikáról van szó.

máj. 25
9:48 Recept: Tavaszi zöldségalaplé (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 2 liter leveshez: 1 szál póréhagyma (a zöld részével együtt) 2 salottahagyma (1 közepes méretű vöröshagymával helyettesíthető) 1-2 gerezd fokhagyma 3 db újhagyma (a zöld részével együtt) 2 db közepes sárgarépa 1 db fehérrépa 1/2 zellergumó (kb. 25 dkg) 2 db közepes burgonya (Agriából készült, de bármely zamatos fajta kitűnő) 1 db csicsóka 3-4 medvehagymalevél kis csipet chilipehely…

máj. 25
9:50 Recept: Aromás zöldségpüré (Mindmegette)

Hozzávalók: zöldségalaplében főtt zöldségek - a hagymafélék nélkül, de aki szereti, keveset azokból is adagolhat hozzá (sárgarépa, burgonya, csicsóka, zeller stb.) - összesen kb. 40 dkg 2 kis ágacska rozmaring 3 dkg vaj kb. 1 dl az alapléből 1/2 -1 dl tej (aki még krémesebb ízekre vágyik, tejszínnel is helyettesítheti) só bors kevés frissen reszelt szerecsendió

máj. 25
9:52 Recept: Sólet füstölt lúdmellel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg füstölt libamell 40 dkg nagy szemű szárazbab 3 evőkanál gersli (árpagyöngy) 3 nagy fej vöröshagyma 4 tojás 2-3 evőkanál liszt 10 dkg libazsír

máj. 25
10:24 Tavaszi zöldségalaplé (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 2 liter leveshez: 1 szál póréhagyma (a zöld részével együtt) 2 salottahagyma (1 közepes méretű vöröshagymával helyettesíthető) 1-2 gerezd fokhagyma 3 db újhagyma (a zöld részével együtt) 2 db közepes sárgarépa 1 db fehérrépa 1/2 zellergumó (kb. 25 dkg) 2 db közepes burgonya (Agriából készült, de bármely zamatos fajta kitűnő) 1 db csicsóka 3-4 medvehagymalevél kis csipet chilipehely…

máj. 25
10:26 Aromás zöldségpüré (Mindmegette)

Hozzávalók: zöldségalaplében főtt zöldségek – a hagymafélék nélkül, de aki szereti, keveset azokból is adagolhat hozzá (sárgarépa, burgonya, csicsóka, zeller stb.) - összesen kb. 40 dkg 2 kis ágacska rozmaring 3 dkg vaj kb. 1 dl az alapléből 1/2 -1 dl tej (aki még krémesebb ízekre vágyik, tejszínnel is helyettesítheti) só bors kevés frissen reszelt szerecsendió

máj. 25
10:28 Sólet füstölt lúdmellel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg füstölt libamell 40 dkg nagy szemű szárazbab 3 evőkanál gersli (árpagyöngy) 3 nagy fej vöröshagyma 4 tojás 2-3 evőkanál liszt 10 dkg libazsír

máj. 25
10:30 Mogyorós rokfortkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg rokfort sajt (márványsajt) 10 dkg vaj 5 evőkanál darált sós mogyoró 1 duci gerezd fokhagyma csipetnyi porcukor 2-3 evőkanál tejföl

máj. 25
10:32 Lazac steak snidlinges joghurtöntettel (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 szelet lazac 2 pohár natúr joghurt 1 csokor snidling 1 csokor újhagyma ruccola só

máj. 25
10:34 Fűszeres mazsolalikőr (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl fehér rum vagy pálinka 25 dkg nagyszemű mazsola 1 nagy vagy 2 kisebb rúd fahéj 1-2 db szegfűbors

máj. 25
10:42 Recept: Mogyorós rokfortkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg rokfort sajt (márványsajt) 10 dkg vaj 5 evőkanál darált sós mogyoró 1 duci gerezd fokhagyma csipetnyi porcukor 2-3 evőkanál tejföl

máj. 25
10:44 Recept: Lazac steak snidlinges joghurtöntettel (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 szelet lazac 2 pohár natúr joghurt 1 csokor snidling 1 csokor újhagyma ruccola só

máj. 25
10:46 Recept: Fűszeres mazsolalikőr (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl fehér rum vagy pálinka 25 dkg nagyszemű mazsola 1 nagy vagy 2 kisebb rúd fahéj 1-2 db szegfűbors

máj. 25
12:12 Recept: Szűzérmék bazsalikomos-gombás-zöldborsós szósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 sertésszűzérme só bors liszt olaj A mártáshoz: 50 dkg gomba 20 dkg zöldborsó 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 4-5 ág friss bazsalikom (szár+levél) 3 dl főzőtejszín őrölt bors só liszt

máj. 25
13:24 Szűzérmék bazsalikomos-gombás-zöldborsós szósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 sertésszűzérme só bors liszt olaj A mártáshoz: 50 dkg gomba 20 dkg zöldborsó 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 4-5 ág friss bazsalikom (szár+levél) 3 dl főzőtejszín őrölt bors só liszt

máj. 25
21:12 Recept: Sajtos rúd (sütőporos) (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 20 dkg margarin 1 csomag sütőpor 2 kávéskanál só 3 tojás reszelt sajt A tetejére: 1 felvert tojás reszelt kemény sajt

máj. 25
21:30 Recept: Gőzgombóc szilvalekvárral és mákkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg darás liszt késhegynyi só 3 dkg porcukor 1,5 dl tej 2 tojássárgája 2 dkg olvasztott vaj szilvalekvár 3 dkg élesztő fél dl tej 1 dkg porcukor Kívülre: 15 dkg olvasztott vaj 12 dkg darált mák vagy dió 12 dkg porcukor

máj. 25
22:24 Sajtos rúd (sütőporos) (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 20 dkg margarin 1 csomag sütőpor 2 kávéskanál só 3 tojás reszelt sajt A tetejére: 1 felvert tojás reszelt kemény sajt

máj. 25
22:26 Gőzgombóc szilvalekvárral és mákkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg darás liszt késhegynyi só 3 dkg porcukor 1,5 dl tej 2 tojássárgája 2 dkg olvasztott vaj szilvalekvár 3 dkg élesztő fél dl tej 1 dkg porcukor Kívülre: 15 dkg olvasztott vaj 12 dkg darált mák vagy dió 12 dkg porcukor