Nem tipikus alapanyaga a magyar konyhának, néhány évtizeddel ezelőttig Olaszországon kívül nem is igen ismerték. A fordulatot Marcella Hazan 1973-as Klasszikus olasz szakácskönyve jelentette, amely bombasiker lett akkortájt, és aminek következtében a balzsamecet példátlan népszerűségre tett szert Észak-Amerikában és Nagy-Britanniában.
Hozzávalók 3-4 személyre: 1 evőkanál olívaolaj 2-3 db sárgarépa (kb. 30-35 dkg) 1-2 db petrezselyemgyökér (kb. 15 dkg) 1 kis fej salotta hagyma 1 csapott evőkanál jó minőségű mustár 3 evőkanál sovány tejföl 1/2 dl jó minőségű száraz vörösbor 8-10 db borókabogyó só Cayenne-bors
Hozzávalók 3-4 személyre: 1 evőkanál olívaolaj 2-3 db sárgarépa (kb. 30-35 dkg) 1-2 db petrezselyemgyökér (kb. 15 dkg) 1 kis fej salotta hagyma 1 csapott evőkanál jó minőségű mustár 3 evőkanál sovány tejföl 1/2 dl jó minőségű száraz vörösbor 8-10 db borókabogyó só Cayenne-bors
Hozzávalók: 20 dkg penne tészta 10-15 dkg sajt (ízlés szerint lehet bármilyen) 1/2 kígyóuborka 1 nagy fej lilahagyma 10 dkg gépsonka 2-3 evőkanál majonéz 2 nagy pohár kefir (lényeg, hogy ne legyen száraz a tészta, ezért lehet, hogy több kell, lehet, hogy kevesebb) 1 kaliforninai paprika (piros/zöld) 1 TV paprika só ételízesítő bors
Hozzávalók 2 személynek: 10 dkg császárszalonna 8-10 db tepertő (közepes méretű) 10 dkg disznósajt 2 tojás sárgája 25 dkg spagetti tészta só bors 4-5 db koktélparadicsom 10 dkg reszelt parmezán sajt (ha valaki nem szereti a parmezánt, használhat bármilyen más kemény sajtot)
Hozzávalók: a tésztához: 1 kg burgonya 1 kg liszt 1 dl étolaj 2 tojássárgája 1 pohár tejföl annyi tej, amennyit felvesz ízlés szerint só A töltelékhez: 0,5 kg maradék pörköltet ledarálunk 1 pohár tejföl kevés liszt finomra vágott petrezselyemzöld a díszítéshez
Hozzávalók: 75 dkg gesztenye 20 dkg vaj 20 dkg porcukor rum ízlés szerint másfél csomag babapiskóta kevés tej meggy ízlés szerint 2 vaníliás cukor főzőcsokoládé
Hozzávalók: 20 dkg penne tészta 10-15 dkg sajt (ízlés szerint lehet bármilyen) 1/2 kígyóuborka 1 nagy fej lilahagyma 10 dkg gépsonka 2-3 evőkanál majonéz 2 nagy pohár kefir (lényeg, hogy ne legyen száraz a tészta, ezért lehet, hogy több kell, lehet, hogy kevesebb) 1 kaliforninai paprika (piros/zöld) 1 TV paprika só ételízesítő bors
Hozzávalók 2 személynek: 3 kisebb (de nem túl apró) újkrumpli 1 közepes méretű paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 4 tojás 10 dkg száraz kolbász só bors olaj
Hozzávalók 2 személynek: 10 dkg császárszalonna 8-10 db tepertő (közepes méretű) 10 dkg disznósajt 2 tojás sárgája 25 dkg spagetti tészta só bors 4-5 db koktélparadicsom 10 dkg reszelt parmezán sajt (ha valaki nem szereti a parmezánt, használhat bármilyen más kemény sajtot)
Hozzávalók 2 személynek: 3 kisebb (de nem túl apró) újkrumpli 1 közepes méretű paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 4 tojás 10 dkg száraz kolbász só bors olaj