Hírarchívum - Receptek - 2012 június

2012. június 1. péntek

jún. 1
0:42 Olvasnivaló: Júniusi gasztroprogramok (Mindmegette)

A nyári szünet beköszöntét megelőző - s azt követő - időszakban már lazábbak a hétvégék, a jó időnek köszönhetően a családok is szívesebben mozdulnak ki. A családi kirándulásokat nagyon jól rá lehet szervezni egy-egy tartalmas fesztiválra, ahol a programok mellett, a könyék is könnyedén felderíthető.

jún. 1
8:48 Recept: Burgonyás-káposztás marhasült (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg hideg marhasült 35 dkg fejeskáposzta 2 evőkanál olívaolaj 1 nagy fej vöröshagyma fél kávéskanál só 1 kávéskanál majoránna 70 dkg tört burgonya

jún. 1
8:50 Recept: Citromos-mézes pulyka (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg pulykamell vagy -felsőcomb 1 fej vöröshagyma 0,5 dl citromlé 0,5 dl olívaolaj 0,5 dl fehérbor 1 evőkanál ételízesítő 1 kávéskanál őrölt bors méz

jún. 1
9:24 Fácánropogós narancsos majonézzel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg fácánhús 4 dkg vaj 4 dkg liszt 4 dl tej 1 tojás só bors A bundázáshoz: liszt 2 tojás zsemlemorzsa A sütéshez: étolaj A mártáshoz: 1 db narancs 3 dl majonéz

jún. 1
9:26 Harcsafilé zsenge zöldségekkel (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db 30 dkg-os harcsafilé 1 kg újburgonya 50 dkg zsenge sárgarépa A spenótos gombamártáshoz: 7,5 dkg sózatlan vaj 1 pici fej vöröshagyma 22 dkg termesztett (vagy erdőszéli csiperkegomba) 3 dl tyúkhúsleves 22 dkg fagyasztott (vagy 40 dkg szár nélküli, friss spenót apróra vágva) 2 teáskanál kukoricaliszt 1,5 dl tejszín só frissen őrölt feketebors őrölt szerecsendió

jún. 1
9:28 Harcsaszelet gombás metélttel rétegezve (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 40 dkg csiperkegomba 1 kg harcsafilé só étolaj 10 dkg kolozsvári szalonna 25 dkg szélesmetélt 1 dkg fűszerpaprika 20 dkg paradicsom 2 paprika 3 dl tejföl 2 dkg liszt

jún. 1
9:42 Recept: Fűszeres csirkemell kenyértésztában (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell őrölt oregánó feketebors köménymag koriander bazsalikom majoránna kakukkfű rozmaring 2 nagy fej vöröshagyma fokhagyma só bors fűszerpaprika étolaj Az öntethez: 2 dl tejföl tej zúzott fokhagyma só bors A feltéthez: apróra vágott zöldségek (paradicsom, lilahagyma, kígyóuborka, zöldpaprika) Hozzávalók a kenyértésztához: 1 kg liszt 2,5 dkg élesztő fél teáskanál cukor…

jún. 1
9:44 Recept: Csirkemell zsemletöltelékel rétegezve (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 egész csirkemellfilé 4 zsemle 1 tojás 2 dl tejföl 15 dkg trappista sajt só bors 1 evőkanál mustár majoránna kevés étolaj

jún. 1
9:46 Recept: Fácánropogós narancsos majonézzel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg fácánhús 4 dkg vaj 4 dkg liszt 4 dl tej 1 tojás só bors A bundázáshoz: liszt 2 tojás zsemlemorzsa A sütéshez: étolaj A mártáshoz: 1 db narancs 3 dl majonéz

jún. 1
9:48 Recept: Fazekas nyúl (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 pár nyúlcomb 1 kg burgonya 30 dkg zöldpaprika 30 dkg paradicsom (télen lecsóval helyettesíthetjük) 2 fej vöröshagyma 15 dkg füstölt szalonna 1 kávéskanál zsír 2 dl tejföl só 1 késhegynyi fűszerpaprika

jún. 1
9:50 Recept: Gombás libacomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 egész libacomb só bors köménymag 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 80 dkg lilatönkű pereszke (vagy más gomba) 50 dkg burgonya

jún. 1
9:52 Recept: Hagymás -tejszínes lepény (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 15 dkg margarin 2,5 dkg élesztő só tej A tetejére: 8 fej vöröshagyma margarin 2 dl tejszín 1 evőkanál tejföl só bors szalonna

jún. 1
9:54 Recept: Harcsafilé zsenge zöldségekkel (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db 30 dkg-os harcsafilé 1 kg újburgonya 50 dkg zsenge sárgarépa A spenótos gombamártáshoz: 7,5 dkg sózatlan vaj 1 pici fej vöröshagyma 22 dkg termesztett (vagy erdőszéli csiperkegomba) 3 dl tyúkhúsleves 22 dkg fagyasztott (vagy 40 dkg szár nélküli, friss spenót apróra vágva) 2 teáskanál kukoricaliszt 1,5 dl tejszín só frissen őrölt feketebors őrölt szerecsendió

jún. 1
9:56 Recept: Kaposvári böllér máj (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sertésmáj 40 dkg velő 2 fej vöröshagyma 2 paradicsom 1 pirospaprika só őrölt bors majoránna csipetnyi kakukkfű 1 dl étolaj 1 evőkanál fűszerpaprika 2 gerezd fokhagyma

jún. 1
9:58 Recept: Harcsaszelet gombás metélttel rétegezve (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 40 dkg csiperkegomba 1 kg harcsafilé só étolaj 10 dkg kolozsvári szalonna 25 dkg szélesmetélt 1 dkg fűszerpaprika 20 dkg paradicsom 2 paprika 3 dl tejföl 2 dkg liszt

jún. 1
10:00 Recept: Kapros töltött kel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta 50 dkg csirkemell 1 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 25 dkg rizs 2-3 dl húslé 1 tojás 1 csokor kapor étolaj 10 érett paradicsom 4 dl joghurt só 1 kávéskanál bors 1 kávéskanál kakukkfű 1 kávéskanál bazsalikom

jún. 1
11:48 Recept: Kakukkfüves tepsis csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 csirkecomb 2 kaliforniai paprika 2 lilahagyma 8 gerezd fokhagyma a héjában kakukkfű olívaolaj krumpli konyak vagy tej só bors

jún. 1
11:50 Recept: Borókás-gombás marhapörkölt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma - kockázva 1 szelet füstölt szalonna - kockázva 2 gerezd fokhagyma 15 dkg csiperkegomba - szeletelve 1 marék szárított erdei gomba 1 paradicsom 1 paprika - kockázva vörösbor 70-80 dkg pörköltnek való marhahús - darabolva 1 teáskanál borókabogyó - félbe vagdosva 1-2 ág kakukkfű egész feketebors 1 babérlevél pirospaprika só őrölt bors olaj

jún. 1
12:24 Kakukkfüves tepsis csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 csirkecomb 2 kaliforniai paprika 2 lilahagyma 8 gerezd fokhagyma a héjában kakukkfű olívaolaj krumpli konyak vagy tej só bors

jún. 1
12:26 Borókás-gombás marhapörkölt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma - kockázva 1 szelet füstölt szalonna - kockázva 2 gerezd fokhagyma 15 dkg csiperkegomba - szeletelve 1 marék szárított erdei gomba 1 paradicsom 1 paprika - kockázva vörösbor 70-80 dkg pörköltnek való marhahús - darabolva 1 teáskanál borókabogyó - félbe vagdosva 1-2 ág kakukkfű egész feketebors 1 babérlevél pirospaprika só őrölt bors olaj

jún. 1
12:28 Lúdláb V. (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 tojásból sütött piskóta (nagy tepsiben, kb. 1,5 cm vastag) A krémhez: 4 evőkanál liszt 3 tojássárgája 5 dl tej 2 evőkanál cukrozatlan kakaó 20 dkg vaj 20 dkg porcukor fél üveg rumaroma magozott meggy (én az aszaltra voksolok, de elvileg lehet friss vagy befőtt is) darabokra vágva A tetejére: csokimáz

jún. 1
12:42 Recept: Lúdláb V. (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 tojásból sütött piskóta (nagy tepsiben, kb. 1,5 cm vastag) A krémhez: 4 evőkanál liszt 3 tojássárgája 5 dl tej 2 evőkanál cukrozatlan kakaó 20 dkg vaj 20 dkg porcukor fél üveg rumaroma magozott meggy (én az aszaltra voksolok, de elvileg lehet friss vagy befőtt is) darabokra vágva A tetejére: csokimáz

jún. 1
13:36 Recept: Francia húspástétom leveles tésztában (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 40 dkg darált sertéshús 1 fej vöröshagyma - darálva vagy apróra vágva petrezselyemzöld só bors 3-6 tojás keményre főzve, megtisztítva 50 dkg leveles tészta

jún. 1
13:54 Recept: Gyors rizspuding (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag pudingpor (én most vaníliás és puncsos változatot készítettem) 2 dl tejszín 3 dl tej 3 kanál cukor 1 tojássárgája puffasztott rizsszemek

jún. 1
15:24 Francia húspástétom leveles tésztában (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 40 dkg darált sertéshús 1 fej vöröshagyma - darálva vagy apróra vágva petrezselyemzöld só bors 3-6 tojás keményre főzve, megtisztítva 50 dkg leveles tészta

jún. 1
15:26 Gyors rizspuding (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag pudingpor (én most vaníliás és puncsos változatot készítettem) 2 dl tejszín 3 dl tej 3 kanál cukor 1 tojássárgája puffasztott rizsszemek

jún. 1
21:24 Mandulás pulykamell-filé narancsmártással és hercegnő burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db pulykamell-filé 3 evőkanál liszt 2 tojás 10 dkg gyalult mandula 2 evőkanál vaj A narancsmártáshoz: 3,75 dl narancslé 40 dkg szőlő A hercegnőburgonyához: 75 dkg burgonya 2 tojássárgája 3 evőkanál vaj só 1 kávéskanál szerecsendió

jún. 1
21:26 Marharagu petrezselymes gombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók: A raguhoz: 1 kg marhahús 2 evőkanál liszt 0,6 dl olívaolaj 2 közepes fej vöröshagyma durvára vágva 2 gerezd fokhagyma 2 sárgarépa 2,5 dl száraz vörösbor 2 evőkanál paradicsompüré 5 dl marhahúsleves A petrezselymes gombóchoz: 15 dkg liszt 2 kávéskanál sütőpor 5 dkg vaj 1 tojás 2 dkg reszelt parmezán 1/4 csésze aprított petrezselyem 5 dkg szárított paradicsom 0,6 dl tej

2012. június 2. szombat

jún. 2
0:42 Olvasnivaló: Nyári színek, könnyed ízek - két felvonásban (Mindmegette)

Van-e csábítóbb, mint könnyed eleganciával tálalni olyan desszerteket, amelyeknek már a látványa is a nyarat idézi, némi rafinériát és különleges ízeket sejtetet?

jún. 2
10:18 Recept: Portói csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kis csirke 5 evőkanál vaj 1 dl portói 3 cl brandy 10 dkg gomba 5 dl tejszín 2 kis fej hagyma só bors

jún. 2
10:20 Recept: Párolt-sült tepsis sertéscsülök burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 hátsó sertéscsülök 2 teáskanál só 1 fokhagyma 10 szem bors 4 sárgarépa 10 dkg zeller 2 fej vöröshagyma 1 húsleveskocka 1 kg burgonya

jún. 2
10:22 Recept: Mazsolás-grízes süti mikróban (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 dl olvasztott margarin 2 dl gríz 4 dl liszt 2 dl cukor 2 dl tej 1 tojás 1 csomag mazsola 1 csomag sütőpor Az alaptésztához ízlés szerint adhatunk: csokidarabkákat diót mandulát mogyorót kekszdarabkákat fahéjat reszelt citrom- vagy narancshéjat

jún. 2
10:36 Recept: Svábos bableves (Mindmegette)

Hozzávalók 10 személynek: 50 dkg fehér bab 50 dkg vegyes zöldség 50 dkg füstölt tarja 2 fej vöröshagyma 1 dkg só 5 dkg ételízesítő 25 dkg gyufametélt 2 dkg pirospaprika 5 dkg zsír

jún. 2
10:38 Recept: Bácskai csirkemáj (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg csirkemáj (szív nélkül) 2 kisebb vöröshagyma 2 nagyobb húsos zöldpaprika 2 közepes paradicsom 4-5 evőkanál olaj só őrölt bors 1 mokkáskanál majoránna 1 púpozott kiskanál pirospaprika fél csokor petrezselyem

jún. 2
10:40 Recept: Göngyölt töltött hús (Mindmegette)

Hozzávalók: 8-10 szelet sertés hosszú- vagy rövidkaraj csont nélkül 2 darab zsemle 2 egész tojás só bors vágott petrezselyemzöld vegyes zöldségek 4-5 db gomba tej trappista sajt

jún. 2
10:42 Recept: Vörösboros-paradicsomos libaragu (Mindmegette)

Hozzávalók 12 személynek: 3 kg libahús 1,5 kg vöröshagyma 10 dkg paradicsompüré 3 evőkanál édes fűszerpaprika 1 evőkanál csípős fűszerpaprika 4 zöldpaprika 4 paradicsom 2 dl vörösbor 1 kg sárgarépa 1 kg vegyes zöldség őrölt kömény kakukkfű citromlé kristálycukor só

jún. 2
10:44 Recept: Mandulás pulykamellfilé szőlős narancsmártással (Mindmegette)

Hozzávalók 8 személynek: 8 szelet pulykamellfilé 3 evőkanál liszt 2 tojás 10 dkg gyalult mandula 2 evőkanál vaj A narancsmártáshoz: 3,75 dl narancslé 40 dkg szőlő A hercegnőburgonyához: 75 dkg burgonya 2 tojássárgája 3 evőkanál vaj só 1 kávéskanál szerecsendió

jún. 2
10:46 Recept: Marharagu petrezselymes gombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók: A raguhoz: 1 kg marhahús 2 evőkanál liszt 0,6 dl olívaolaj 2 közepes fej vöröshagyma durvára vágva 2 gerezd fokhagyma 2 sárgarépa 2,5 dl száraz vörösbor 2 evőkanál paradicsompüré 5 dl marhahúsleves A petrezselymes gombóchoz: 15 dkg liszt 2 kávéskanál sütőpor 5 dkg vaj 1 tojás 2 dkg reszelt parmezán 1/4 csésze aprított petrezselyem 5 dkg szárított paradicsom 0,6 dl tej

jún. 2
10:54 Recept: Zabpelyhes fasírt dinsztelt újburgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: A fasírthoz: 50 dkg darált sertéshús 6 dkg zabpehely 2 tojás 1 közepes vöröshagyma - finomra aprítva 3-4 gerezd fokhagyma kb. 1 evőkanál csemege piros arany kb. 1 evőkanál mustár kb. 1 evőkanál morzsolt majoránna kb. 1 teáskanál feketebors só A panírozáshoz: zabpehely - aprítva A dinsztelt burgonyához: 1 kg újburgonya 2 gerezd fokhagyma egészben 5 dkg vaj kb. 1 mokkáskanál őrölt…

jún. 2
10:56 Recept: Bulgur-koch (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg bulgur (sárga) 1 liter 3,6 %-os tej 5 normál tojás 5 dkg vaj 5-6 dkg (durum vagy egyéb) liszt kb. 15 dkg nádcukor - ízlés szerint 1 teáskanál vanília-kivonat 1 citrom reszelt héja mazsola ízlés szerint csipet só A tepsi kenéshez: zsiradék morzsa

jún. 2
10:58 Recept: Eperlekvár II. (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 10 db 3-3,5 dl-es csavaros tetejű üveghez: 4 kg eper kg-ként 30-50 dkg cukor (ízlés szerint) 2-3 nagy citrom leve - ízlés szerint

jún. 2
11:12 Recept: Amerikai fánk fánksütő tepsibe sütve (Mindmegette)

Hozzávalók 24 darabhoz: 60 dkg finomliszt 2 db tojás 10 dkg cukor 10 dkg margarin 1 csomag száraz élesztő 4 dl langyos tej vanília-aroma 1 citrom reszelt héja őrölt fahéj só A díszítéshez: 5 dkg tejcsoki 5 dkg fehércsoki díszítő cukorgolyó

jún. 2
12:24 Párolt-sült tepsis sertéscsülök burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 hátsó sertéscsülök 2 teáskanál só 1 fokhagyma 10 szem bors 4 sárgarépa 10 dkg zeller 2 fej vöröshagyma 1 húsleveskocka 1 kg burgonya

jún. 2
12:26 Bácskai csirkemáj (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg csirkemáj (szív nélkül) 2 kisebb vöröshagyma 2 nagyobb húsos zöldpaprika 2 közepes paradicsom 4-5 evőkanál olaj só őrölt bors 1 mokkáskanál majoránna 1 púpozott kiskanál pirospaprika fél csokor petrezselyem

jún. 2
12:28 Vörösboros-paradicsomos libaragu (Mindmegette)

Hozzávalók 12 személynek: 3 kg libahús 1,5 kg vöröshagyma 10 dkg paradicsompüré 3 evőkanál édes fűszerpaprika 1 evőkanál csípős fűszerpaprika 4 zöldpaprika 4 paradicsom 2 dl vörösbor 1 kg sárgarépa 1 kg vegyes zöldség őrölt kömény kakukkfű citromlé kristálycukor só

jún. 2
12:30 Mandulás pulykamellfilé szőlős narancsmártással (Mindmegette)

Hozzávalók 8 személynek: 8 szelet pulykamellfilé 3 evőkanál liszt 2 tojás 10 dkg gyalult mandula 2 evőkanál vaj A narancsmártáshoz: 3,75 dl narancslé 40 dkg szőlő A hercegnőburgonyához: 75 dkg burgonya 2 tojássárgája 3 evőkanál vaj só 1 kávéskanál szerecsendió

jún. 2
12:32 Zabpelyhes fasírt dinsztelt újburgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: A fasírthoz: 50 dkg darált sertéshús 6 dkg zabpehely 2 tojás 1 közepes vöröshagyma - finomra aprítva 3-4 gerezd fokhagyma kb. 1 evőkanál csemege piros arany kb. 1 evőkanál mustár kb. 1 evőkanál morzsolt majoránna kb. 1 teáskanál feketebors só A panírozáshoz: zabpehely - aprítva A dinsztelt burgonyához: 1 kg újburgonya 2 gerezd fokhagyma egészben 5 dkg vaj kb. 1 mokkáskanál őrölt…

jún. 2
12:34 Bulgur-koch (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg bulgur (sárga) 1 liter 3,6 %-os tej 5 normál tojás 5 dkg vaj 5-6 dkg (durum vagy egyéb) liszt kb. 15 dkg nádcukor - ízlés szerint 1 teáskanál vanília-kivonat 1 citrom reszelt héja mazsola ízlés szerint csipet só A tepsi kenéshez: zsiradék morzsa

jún. 2
12:36 Eperlekvár II. (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 10 db 3-3,5 dl-es csavaros tetejű üveghez: 4 kg eper kg-ként 30-50 dkg cukor (ízlés szerint) 2-3 nagy citrom leve - ízlés szerint

jún. 2
12:38 Amerikai fánk fánksütő tepsibe sütve (Mindmegette)

Hozzávalók 24 darabhoz: 60 dkg finomliszt 2 db tojás 10 dkg cukor 10 dkg margarin 1 csomag száraz élesztő 4 dl langyos tej vanília-aroma 1 citrom reszelt héja őrölt fahéj só A díszítéshez: 5 dkg tejcsoki 5 dkg fehércsoki díszítő cukorgolyó