Hírarchívum - Receptek - 2008 június 18.

2008. június 18. szerda

jún. 18
8:50 Sült vegyes zöldség (àlabeck)

Ez a kellemes köret tulajdonképpen bármilyen összetételben elkészíthető, ki milyen zöldségfélét szeret, vagy éppen mi van. Mostanában valahogy gyakran akad maradék sárgarépa itthon, mert az újat csokorban árulják, de azért már elég nagyocskák. Előzőleg felhasználtam két darabot, maradt három. Még két cukkini, két szép, húsos zöldpaprika, egy csokor, már fejes, de még nem egészen a főző-…

jún. 18
9:57 Csokis kuszkusztorta (Ízbolygó)

Még mindig foglalkoztat a kuszkusz desszertként történő felhasználása… Készült már belőle fahéjas kuszkusz mézzel és aszalt barackkal ill. jeruzsálemi túrótorta is, de további lépések nem történtek. Egy tavalyi Fakanál magazinban azonban megláttam ezt a csokisat. A tettek mezejére léptem. Csavartam az eredeti recepten, de még így is kicsit tömény maradt. Nagymamám “fújtósnak” hívná… Hogy mentsem…

jún. 18
10:26 Wolfram Siebeck portré (Kísérleti konyha)

"Képzeljük el, hogy ülünk egy padon a parkban és épp - szokás szerint - mérgezzük a galambokat, amikor egy fiatal hölgy gyermekével együtt leül mellénk. Ekkor mi a következőt mondjuk: Fiatalasszony, egy ilyen rendkívül csúnya gyermeket még sohasem láttam! - Ez a foglalkozásom tragikuma: az igazat kell megmondani az embereknek. S ez nem mindig olyan egyszerű." Ezekkel a szavakkal jellemezte Wolfram…

jún. 18
10:27 Häagen-Dazs, mert kell egy kis kényeztetés (Fűszer és lélek)

Bár az első Häagen-Dazs fagyizó már jó féléve megnyitott Budapesten is, a hivatalos sajtóbemutató csak tegnap este volt a New York palotában, kóstolóval egybekötve. Ez annyit jelent, hogy fagyit vacsoráztunk pezsgővel. Meg tudnám szokni. :-) Sajnos a málna sorbet nem volt a kóstolandók között, pedig az a kedvencem. Számomra az a mintapéldánya annak, hogy milyennek is kéne lennie egy jeges…

jún. 18
11:01 Csirkemell almával, tejszínnel (àlabeck)

A sült zöldséghez azért volt hús is, szintén gyors, egyszerű. Ehhez csirkemellet (30 dkg) kis darabokra vágtam, megpirítottam ugyanabban a serpenyőben, a visszamaradt olajon, amiben a zöldséget. Pár perc alatt átpirult, akkor megszórtam egy teáskanálnyi indiai (tandoori masala; ilyesmi már több helyen kapható, pl. gyógytermék-boltokban is) fűszerkeverékkel, tovább kevergettem. Két almát…

jún. 18
11:22 VKF összegzés - türelem türelem... és egy kis foci (Gourmandula)

jún. 18
12:36 200. - Felhívás újra (Gigi a konyhában)

Blogom 200. bejegyzéseként szeretném felhívni a figyelmet rá, hogy a PIF játékra egyelőre csak egy jelentkezőm van, két hely még kiadó. Ha valaki még szeretne ajándékot kapni tőlem, várom jelentkezését! Felhívás itt.

jún. 18
13:43 Piknik, bourekas, VKF (Dalit)

Piknik…, ilyenem nem volt, vagyis nem így hívtuk. Gyerekkoromban, és fiatalkoromban rengeteget kirándultunk, aminek része volt, amikor megálltunk egy kellemes helyen és nekiálltunk enni, inni. A legjobb az volt, amikor nagyobb társaságnál mindenki kirakta a magával hozott kajákat, és cserélgettünk. Én szinte mindig zsidótojást, meg körözöttet vittem, egy barátom anyukája meg a világ legjobb…

jún. 18
14:40 Recept: Piros gyümölcsös habos sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg cseresznye 50 dkg apró szemű eper 30 dkg málna 20 dkg porcukor 3 tojásfehérje 2 levél zselatin

jún. 18
14:42 Recept: Pikáns gombás-zöldfűszeres hús (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg sertés- vagy bárányhús A páchoz: 1 evőkanál kapor 1 evőkanál rozmaring 1 evőkanál kakukkfű 2 evőkanál mustármag 2 babérlevél 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors 1 kávéskanál őrölt szegfűbors 2 citrom leve 2,5 dl vörös bor Továbbá: 10 dkg apró szemű csiperkegomba 1 piros kaliforniai paprika 3 evőkanál vaj 3 evőkanál liszt 1,5 dl húsleves

jún. 18
14:44 Recept: Borsókrémleves mozzarellával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 liter zöldségleves (leveskockából is lehet) 30 dkg fagyasztott zöldborsó 1 nagyobb mozzarella (10-12 dkg)

jún. 18
14:46 Recept: Egytojásos szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 10 dkg vaj vagy 8 dkg zsír 8 dkg cukor 20 dkg méz 1 egész tojás 1 dl tej 1 kávéskanál szódabikarbóna A krémhez: 1/2 dl víz 5 dl tej 10 dkg liszt 30 dkg cukor 20 dkg vaj 1 csomag vaníliás cukor

jún. 18
14:48 Recept: Töltött tök kapros-tejfölös szósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kisebb tök (kb. 1 kg) 40 dkg darált hús 1 tojás fél fej hagyma 10-15 dkg főtt rizs 1 nagy pohár tejföl kapor (szárított vagy friss) olaj só kakukkfű fehérbors

jún. 18
14:50 Recept: Joghurtos-bundás csirkefalatkák (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkemell aludttej vagy joghurt zsemlemorzsa sajt só bors

jún. 18
14:52 Recept: Mozzarellás krumpli (Mindmegette)

Hozzávalók: krumpli kechup mozzarella só

jún. 18
15:40 Meggyes-epres fagyi (Ízbolygó)

Bár az idő jelenleg nem éppen a fagyievésnek kedvez, mégis a leírom ezt a receptet, mert minden szerénytelenség nélkül állítom, igen jól sikerült.:-) Olyannyira, hogy gyakorlatilag kiettük a gépből… Ezt nem is kommentálom… Alig tudtam megmenteni egy keveset a kép kedvéért:-) A fotóra egyébként szerettem volna meggyet is tenni, de sajnos azt is megettük. Hozzávalók: 4,5 [...]

jún. 18
16:03 Mézes sárgarépa saláta (Fűszer és lélek)

Egy valamiben megegyezik a férjem, és a fiam ízlése, mégpedig a sárgarépa iránti gyűlöletben. Főve egyik sem hajlandó, még csak megkóstolni sem, én meg tényleg nem értem, hogy mi lehet a probléma, egy húslevesbe főtt répával? De most komolyan. Lényegtelen információ, de leírom, hogy a sárgarépa csak a XVI. század óta narancssárga, előtte egyszerű "répaszínű" volt. Akkoriban a holland…

jún. 18
19:30 Piknikezni pedig jó! (Dalla cucina, per te)

Mindig is izgatott a piknik. Pedig gyerekkoromban mennyire sajnáltam, hogy mi sosem piknikeztünk! Pedig, mint kiderült, tettünk mi azért ilyet, csak akkor nem így hívtuk:-)) Már a szó is izgalmat rejt magában, ezért Gourmandula legújabb felhívása milyen jó apropót adott, hogy utánanézzünk, honnan is ered. Nohát, a Wikipedia jóvoltából megtudtam, hogy mindenki piknikezik, aki a szabadban,…

jún. 18
20:37 Piknikezni pedig jó! (Dalla cucina, per te)

Mindig is izgatott a piknik. Pedig gyerekkoromban mennyire sajnáltam, hogy mi sosem piknikeztünk! Pedig, mint kiderült, tettünk mi azért ilyet, csak akkor nem így hívtuk:-)) Már a szó is izgalmat rejt magában, talán ezért is gondoltam gyerekfejjel, hogy ez csakis valami titokzatos, felnőtteknek való móka lehet. No és persze bűnös amerikai filmekből lehetett ilyen mondatokat elcsípni (azért volt…

jún. 18
20:39 Fokhagymás-rucolás ciabatta (Dalla cucina, per te)

Nem tévedés, nem a medvehagymás vaj jelent meg előbb a konyhámban, ez a fokhagymás vaj már jóval régebben elindult diadala útján. Vagyis nálam, mert szerte a világban Garlic bread néven szinte minden étlap előételes rovatában megtaláljuk, ha meg nem, akkor is elő tudják varázsolni. A világ minden táján ettem már, de a végeredmény, hiába csak kevés hozzávaló kell hozzá, mégis igencsak különböző…

jún. 18
20:42 Tésztafőzés (Ecet és olaj)

A tésztafőzés nálam mindig impulzív. Maga a tésztavásárlás eléggé tudatos: legyen durumtészta, de ne hosszú, mint a spagetti, hanem kicsi, és görbe, de néhány formával nem szimpatizálok. A farfalle és az orsó például nem játszik. A penne határeset, de lehetőleg legyen bordás. Márkákhoz nem ragaszkodom. A Panzani szerzett már kellemes meglepetéseket, de a magyar durumtésztákkal is megvagyok. Ezután…

jún. 18
21:48 Sörös-narancsos gyöngyhagyma (Dalla cucina, per te)

Igen hálás lennék, ha valaki meg tudná mondani, miért is terem nálunk ily kevés gyöngyhagyma. Vagy csak én keresem rossz helyen?? Terebess is írja, hogy csak mostanság kezd nálunk elterjedni, pedig megfelelőek lennének a termesztési feltételek. Nem szabad összetéveszteni sem a salottával, sonkahagymával, vagy az ezüsthagymával, másról van szó.  A gyöngyhagyma (Allium ampeloprasum, GB: pearl…