Hírarchívum - Receptek - 2008 június 6.

2008. június 6. péntek

jún. 6
0:07 Olvasnivaló: Polenta… vagy puliszka? (Mindmegette)

Kétség sem fér hozzá, hogy a burgonya, a rizs és a tészta a legelterjedtebb köretek hazánkban, amelyek mögé lassan felzárkóznak a különféleképpen elkészített zöldségek. De van egy régi, nagy kedvenc, amely méltatlanul volt mellőzött néhány évtizedig - legalábbis nálunk. A polenta azonban újra a figyelem középpontjába került.

jún. 6
7:06 Pay it forward (Fűszer és lélek)

Szóval van ez az aktuális játék, amire szerintem lassan már majdnem minden gasztroblogger jelentkezett, (na jó, ez nem igaz!) ezért más témában blogolók is nyugodtan jelentkezhetnek. Senki ne féljen, nem házi készítésű sólet konzervet fog kapni :-) Én Gabojsza ajándékát fogom megkapni egy éven belül. Nagyon izgalmas, főleg az egy év határidő miatt! Mert amikor már majdnem elfelejti az ember…

jún. 6
7:13 Paradicsomsaláta (Fakanál)

Tudom, hogy az alábbi recept nem kifinomult, csúcsgasztronómiát képviselő ételt takar. Azt is tudom, hogy aki legalább alapfokon jártas a főzésben, álmában is elkészíti ezt a salátát. De azt tapasztalom, hogy egyre többen vannak, akik alapfokon sem jártasak a főzésben, nekik szól az alábbi recept. No meg a lányomnak, akinek az egész blog íródik. Cseppet sem mellékesen a legeslegnagyobb kedvencem,…

jún. 6
8:22 Kreatív Konyha Szakácskonferencia és Fórum - 2.rész (Ízbolygó)

A délelőtti előadások sorozatát Adolf Lercher, 3 Gault-Millau (ejtsd: gomijó) szakácssapkával rendelkező tulajdonos és séfje, Erich Pucher zárta. Előadásukban nagyon megfogott, hogy honnan-hová jutottak el. Eredetileg egy 8 ágyas panziót üzemeltetett Herr Lercher nagyapja, aztán ez nőtte ki magát. Jelenleg 100 ágyas hotel és egy gourmet étterem tartozik hozzájuk. Igazán dícséretes, hogy…

jún. 6
8:29 Pay It Forward (Ecet és olaj)

Az eső után növő gomba gyakoriságával megjelenő ajándékküldő ajánlatok közül Annáét választottam. Nála jelentkeztem harmadikként, és kiváncsian várom a fejleményeket. Minden gasztroblog mögött ott van valaki, és kitartó olvasás után többé-kevésbé látjuk a blog írójának személyiségét is. Anna kedvesen kilóg a szubtilis háziasszonyok és a kisérletező kedvű háziemberek sorából, de éppen ezért…

jún. 6
8:36 Sült máj (àlabeck)

Régóta tudom, hogy szerencsés vagyok, de ahogy néha másoknál olvasom, nagyon is. Mégpedig azért, mert az én fiúim (férj és gyerek) gyakorlatilag teljesen mindenevők. (Mi, lányok, sokkal válogatósabbak vagyunk, de szerintem az sem vészes.) De azért ennek is lehet hátránya, mert ha éppen nincs ötletem, hogy mit főzzek – ami előfordul –, akkor hiába kérek tanácsot a férjtől, mert neki mindegy. Most…

jún. 6
9:44 Rizses kacsa (Lorien)

Ha szigorúan ragaszkodnánk az analógiához, ezt az ételt a ludaskása alapján kacsáskásának kellene hívni. Ez enyhén szólva is röhejes, ennek ellenére mégis tetszik:). Tipikusan olyan ételről van szó, ahol az egyébként nem nagy becsben tartott alapanyagokból nem túlzottan diétás, ám nagyon finom eledel készíthető (a kettő szorzata sokszor állandó?). A kacsa esetében mindenki a combját, mellét,…

jún. 6
10:49 Tofus lepény (Dibbuk)

Úgy látszik, megérett az idő a tofura is, sóhajtott fel a szegény diétásnővér, pedig ezt maga sem hitte volna. Magam még sosem "dolgoztam" tofuval, párszor rendeltem már ugyan étteremben, de ez elég is volt ahhoz, hogy feladjam a kísérletezést. Ez a lepényféleség is társszerzés keretében készült.

jún. 6
10:58 Pay it forward! (Csak a puffin)

jún. 6
11:15 Spárga-curry (Kísérleti konyha)

jún. 6
11:24 Recept: Karamell (Mindmegette)

Hozzávalók: cukor barnacukor alufólia

jún. 6
11:26 Recept: Cookies (Ropogós süti) (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 tojás 22,5 dkg vaj 40 dkg liszt 18 dkg cukor 20 dkg barnacukor (helyettesíthetjük finomra őrölt kristálycukorral) 1 csomag élesztőpor 3 tábla étcsoki rumaromával még jobban feldobhatjuk az ízét

jún. 6
12:11 Adni jó!!! (Pay it Forward) (Candy's)

Én Ágitól fogok kapni... Aki pedig itt az első három kommentelő között lesz, tőlem kap az elkövetkező 365 nap valamelyikén egy kis ajándékot, amivel feldobom talán egy csúnya, esős, szürke hétköznapját, vagy hozzátehetek egy picit az ünnepéhez... A feltétel ezen kívül annyi, hogy legyen saját blogja, ahol ő is közzéteszi ezt a felhívást, így továbbadhatja ő is a maga készítette ajándékait az…

jún. 6
15:00 Meglephetlek? (Chilii)

Piszkénél én vagyok az elsőőő! Tegnap láttam meg Fakanálnál ezt a játékot és nagyon tetszik!

jún. 6
15:06 Mi is az a SOUS-VIDE? (Ízbolygó)

A Sous Vide (ejtsd: szu vid, magyarul vákuum alatt) egy professzionális főzési metódus, amely oxigénmentes környezetben, pontos hőmérséklet-ellenőrzés mellett csökkenti az oxidációt és megnöveli a fogyaszthatóságot a baktériumok szaporodásának megakadályozása által. Az eredmény egy tökéletes állagú, ízű és minőségű végtermék. A molekuláris konyha és a sous vide történelme Azt már mi is tudjuk…

jún. 6
16:07 SÁVUOT ÜNNEPE, Roquefort felfújt (Fűszer és lélek)

Pészáh második napján kezdődik az Omer számlálás. Az Omer szó egy mértékegység neve. Valaha egy „omernyi” árpát vittek a Templomba ezen a napon. Ettől kezdve hét teljes hetet számoltak (ezért hívják magyarul a Sávoutot a Hetek ünnepének is), és az ötvenedik napon ünnepelték a nyár ünnepét. Ebből következik, hogy Sávout (Sovuajsz) valaha mezőgazdasági ünnep volt, ilyenkor köszöntötték az első…

jún. 6
18:08 Pay it Forward (Gigi a konyhában)

Új játékot találtam a gasztroblogok között. Chilii-nél bejelentkeztem elsőnek :-). A játék lényege az, hogy valakiknek saját kézzel készített ajándékot adunk. Mégpedig az első három jelentkezőnek. Egyetlen feltétele van az ajándékozásnak: a megajándékozott is készítsen ajándékot három jelentkezőnek. Van rá egy évünk. Persze nem feltétlenül kell gasztrobloggal rendelkeznie az illetőnek, bármilyen…

jún. 6
21:34 Az évszázad szakácsa érkezik (buvosszakacs)

Az Oktatási és Kulturális Minisztérium és a Magyar Gasztronómiai Egyesület meghívására 2008. június 14-én érkezik Budapestre Eckart Witzigmann a Reneszánsz Év - 2008 program keretében Délután fél ötkor várjuk a Ferihegy 2 repülőtéren. Látogatását támogatja a minisztérium Reneszánsz Irodája. Hivatalos sajtótájékoztató: június 17-én 10 órától, Gerbeaud/Budapest [...] Bővebben!

jún. 6
22:35 paying forward - last minute becsatlakozás (Gourmandula)