Hírarchívum - Receptek - 2008 június 24.

2008. június 24. kedd

jún. 24
0:04 Levendulás-fehércsokoládés házi fagylalt (Chili & Vanilia)

Sokáig meg voltam róla győződve, hogy a levendula konyhai használata csupán divatos, „trendi” gasztronómiai hullám, és kizárt, hogy bárki is komoly meggyőződéssel azt gondolja, hogy a provence-i lila mezők és a dédi ruhásszekrényének bódító illata valóban finom ételekben is. Mindaddig a pillanatig, amíg el nem készítettem ezt a levendulás-fehércsokoládés fagylaltot. A receptet tavaly nyáron egy…

jún. 24
0:08 Olvasnivaló: Élénkítő italaink (Mindmegette)

A hétköznapok kicsi szertartásaihoz tartozik a reggeli kávé, a munkahely büféjében elfogyasztott fekete vagy egy baráti beszélgetés közben elkortyolgatott kapucsínó. A tea, a kóla és a kakaó élénkítő hatásáról is tudunk. Más-más élethelyzetben más és más frissítőt kívánunk, vegyük hát sorra élénkítő italainkat!

jún. 24
7:55 Besült mutatvány (Dibbuk)

A Rózsadombon olasz családi éttermet nyitni, hát az nem könnyű feladat. A Porcellino Grasso üzemeltetői is elég sokat bizonytalankodtak, hogy eltalálják a megfelelő csapásirányt, és nem is jártak sikerrel.

jún. 24
8:55 AZ-Horrorra akadva (Morzsóka)

A nap fűszere: "Talán nincs is olyan, hogy jó barát meg rossz barát - talán csak barátok vannak, olyanok, akik az ember mellett állnak, ha megsérül, és akik segítenek, hogy ne legyen olyan magányos. Talán értük mindig érdemes aggódni, reménykedni, őértük érdemes élni. Talán még meghalni is, ha úgy kell lennie. Nincsenek jó barátok. Nincsenek rossz barátok. Csak olyan emberek, akik házat építenek a…

jún. 24
8:55 Maligán a Feinschmeckerben! (Ízbolygó)

Magyar szívem ismét repes! A júliusi Feinschmecker magazin európai borbárokat ajánl Athéntól Stockholmig és Lisszabontól Rigáig. Ebbe a válogatásba került be a Maligán Borétterem, mint Budapest legjobb boros helye! A Feinschmecker 1 F betűt és 2,5 palackot ajánlott meg a Maligánnak, ami az ő rendszerükben azt jelenti, hogy a konyha átlag feletti (és még 4 [...]

jún. 24
10:05 Lazac steak zöldcitromos vajjal, főtt spárgával (Kísérleti konyha)

A naptárunkban talán fel sem tűnik, de a mai nap - Keresztelő Szent János születésének évfordulója - számos ünnepet és természeti változást is takar. A mai napot megelőző este állítólag már jóval a kereszténység előtt is ünnepnek számított. Feltehetően ennek régóta megtartott napfordulónak az ünnepét alakította át az egyház később. Manapság is szokás még óriási tüzeket gyújtani Szentivánéj…

jún. 24
10:56 Nyari teszta cukkinivel, padlizsannal, paradicsommal (Fűszer és lélek)

Más is van úgy vele, hogy néha eszébe jut valami étel, és csak a hozzávalók körvonalazódnak, de az elkészítés módja sehogy sem akar összeállni? Cukkini, paradicsom, és padlizsán repkedtek a lelki szemeim előtt, de nem akartam egyszerű ragut, vagy ratatouillet főzni. Aztán rájöttem, hogy tészta lesz az alap. De nem akármilyen, hanem valami olyan, amibe harapni lehet, ami frissen fő, és a saját…

jún. 24
11:05 Zöldfűszeres paradicsomos húsleves (Lorien)

Nagy bajban voltam a névadással, míg végül ezt a nem túl fantáziadús, de a lényeget nagyjából jól fedő elnevezést találtam neki. Igazából találni kéne neki egy frappáns nevet, de a fantáziám nehezebben szárnyal ebben a dögmelegben. Maga a leves arról szól, hogy a nyári melegben is jóleső, közepesen tartalmas fogást lehessen tálalni, és ennek maradéktalanul megy is felel. Szingte mindegy, milyen…

jún. 24
11:06 Recept: Mini sajtos croissant (Mindmegette)

Hozzávalók 80 darabhoz: 70 dkg sima liszt 1 dl tej (hozzáadunk egy kiskanál cukrot, felmelegítjük, ebben 5 dkg élesztőt megfuttatunk) 2 egész tojás 2 dl kefir 1 dl olaj A sós vajhoz: 25 dkg vaj 1 csapott evőkanál só A tetejére: 1 tojás 25 dkg sajt

jún. 24
12:57 Málna fagyi (Fűszer és lélek)

Málnafagyit enni ebben a melegben a legjobb elfoglaltság. Eddig mindig úgy készítettem, hogy tejet forraltam tojás sárgájával, majd azt kevertem a málnával, és a tejszínhabbal, de most még öt percre se akartam bekapcsolni a gáz tűzhelyet. Akkor inkább az éhenhalás! Úgyhogy vettem jó sok Philadelphia sajtkrémet, annak már alapból megvan a sűrűsége is, és zsírtartalma is, és nekiláttam. Isteni lett,…

jún. 24
13:57 Sárgarépa-saláta joghurttal, juhsajttal és pekándióval (Dalla cucina, per te)

Lehet, hogy ezzel a salátával várnom kellene a VKF! következő fordulójáig, de mégsem teszem. Míg megtelik Dolce vita Saláta-bárja, addig nem egy, nem két salátát dobok még össze, bőven jut majd a fordulóra is. Ez amúgy megint csak egy "benyúlok-a-hűtőbe-és-szétnézek-odabent" alapú vacsora része volt, és igazán jól sikerült. Untam a szokványos salátadressinget, a majonézt, de volt sűrű, görögszerű…

jún. 24
14:04 Mákos túrógombóc meggyöntettel (Gigi a konyhában)

Az ötlet kicsi Vútól származik, ahogy a meggyöntet elkészítésének módja is. Ez utóbbihoz kell egy kis méz és magvalt meggy. A mézet felhevítettem, beleraktam a meggyet, 8-10 percig fedő alatt főztem, majd amikor kihűlt, botmixerrel pépesítettem. A túrógombócot viszont az eddig általam használt recept alapján készítettem annyi különbséggel, hogy nem tettem bele, csak 10 dkg búzadarát, a többi…

jún. 24
16:07 Meggyes focaccia (Lilahangya)

Mult szombaton anyukámék hoztak egy szép adag meggyet és cseresznyét is a már emlegetett babaköszöntő meggyes pite mellett. A meggy egy része ribizlis meggylevesként végezte, második harmadából készült ez a meggyes lepény féle, a harmadik részből pedig azt hiszem fagyi lesz majd valamilyen formában. A gyümölcsös focaccia receptjét, ribizlis változatban az Essen und trinken receptjei között…

jún. 24
16:58 Paradicsomos-rukkolás frittata (Ízbolygó)

Hirtelen jött vendégség ürügyén készült ez a finomság. Elkészítése könnyű, gyors, friss olivás kenyérrel pedig remek egységet alkot. Tálalásra került még a forró nyár estén a fetás-dinnye, amit mentával turbóztam, ill. egy pár klasszikus antipasti, mint az olivabogyó, kapribogyó, prosciutto crudo, pecorino és az igazi nyárizű, napérlelte paradicsomok. Hozzá kenyeret és friss, zöld fű ízére [...]

jún. 24
17:07 Kapros, joghurtos uborkaleves és magvas sós stangli - hogy a sókat is pótoljuk (Lilahangya)

Ebben a szervezetet próbáló kánikulában a folyamatos folyadékpótláson kívűl a sók, ásványi anyagok pótlásáról is rendszeresen gondoskodni kell. Többnyire a szervezet teljesen egyértelmű jelzéseket ad, mondjuk úgy, hogy sós ízeket kívánunk meg. Valahogy így játunk mi is, TS már napok óta kutakodott valami sós rágcsa után, én pedig tegnap este vetettem rá majdnem magam a hűtőben tanyázó fetasajtra.…

jún. 24
17:59 (Nem)finom főzelék ?! (Zsuzsi főz)

Érdekes módon terhesen olyan ételeket is megkívánok, amelyekre korábban nem vetemedtem volna. Na nem tejszínhabos kovászos uborkára meg effélékre kell gondolni, hanem teljesen egyszerű, mezei dolgokra, mint például a finomfőzelék. Ezek szerint változik az ízlés, nem csak hét évente, ahogy a közhiedelem tartja, hanem babavárás idején is. Ezt korábban kifejezetten utáltam, biztos a menzai rossz…

jún. 24
21:07 Nektarinos morzsa (Domestic Goddess)

3 nektarin 10 dkg liszt 1 tk. sütőpor 7,5 dkg vaj + a kenéshez 2,5 dkg darált mandula 5 dkg szeletelt mandula 7,5 dkg porcukor mascarpone Cseresznyefüggésemet csak nektarinkúrával tudom enyhíteni mostanság és fordítva :). Egyiket sem szeretem annyira nagyon sütögetni vagy főzni, igazából mindkettőt a legjobb magában (negyed-félkilónként...) betolni az arcunkba :), szerencsére emberem…