Hírarchívum - Receptek - 2008 június 16.

2008. június 16. hétfő

jún. 16
0:14 Olvasnivaló: A fiatalság forrása: a joghurt (Mindmegette)

A joghurt kitűnő protein-, kalcium- és B12-vitaminforrás, többfajta ásványi sót rejt, ugyanakkor viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. Azok a savanyú tejtermékek, melyekben élő joghurtkultúra is van, további előnyökkel szolgálják egészségünket.

jún. 16
0:18 Olvasnivaló: Egzotikus csók és gyilkosság 28. (Mindmegette)

Hannah hátralépett, és a tükörképét vizsgálgatta. Az új ruhája tényleg pazar volt. Göndör, vörös haját az a gyönyörű ébenfa csat fogta össze, amelyet Michelle húga küldött neki a Macalester főiskolán tartott kézműipari- és ékszervásárról. És Lisának bizony igaza volt. Az új cipője nem is lehetne tökéletesebb. Hannah életében először igencsak elegáns volt és ez egy kicsit sokkolta is. Sőt, szexis…

jún. 16
1:56 Egyfolytában piknik… VKF! XVI. (Ízbolygó)

Van nekem egy csudiszupi piknikkosaram. A 30-ik (igen, már betöltöttem…:-)) születésnapomra kaptam barátnőmtől, Pöttyöm keresztanyjától. Nagyon helyre kis darab. Mégsem használtuk még soha. Az egyik gardrób felső polcán pihent. A mai napig. Ma felavattam volna, de az időjárás közbeszólt. A polcról legalább lekerült és körülnéztem benne. Messzire mondjuk egyébként sem vittem volna, nehogy megártson…

jún. 16
1:56 VKF XVI. Multikulti piknik (Gourmandula)

jún. 16
7:16 Paradicsomos serpenyős csirkemell (5perckonyha)

Gyors, fűszeres és finom ebéd hétköznapra.

jún. 16
7:18 A marha részei (5perckonyha)

A különböző húsrészek elnevezései és a felhasználásuk módjai.

jún. 16
10:36 Tortilla és a piknik esete (Fűszer és lélek)

Tortillát sütöttem, ugyanis nagyon megörültem Gourmandula VKF kiírásának, miszerint osszuk meg piknikreceptjeinket egymással. Mi ugyanis állandó mozgásban vagyunk, ez az én nyughatatlan természetemnek köszönhető, ugyanis amennyire szeretem hét közben Budapestet, annyira gyűlölöm hétvégén! Muszáj vagy péntek délután útnak indulnunk, és valahol megszállnunk hétvégén, vagy ínséges időkben vasárnap…

jún. 16
10:57 Marskaramellás sült banán (Dalla cucina, per te)

Az amerikai típusú grillezésnek is megvannak a maga hagyományai. Nemcsak húsok és zöldségek sülnek a roston, de bármily meglepő, desszertek is. Ez a vérbeli, amerikai Barbecue-klasszikus úgy indul, hogy héjastul hosszában felsliccelünk egy banánt, beletuszkolunk egy félbevágott Mars szeletet, majd a banánt fóliába tekerve rátesszük a már szunnyadó grillrostra. Tejcsokoládéval is finom, de a…

jún. 16
11:09 Olvasnivaló: Balázs és Zsolt bemutatkozik, avagy sült fagylalt és spárgatrükkök (Mindmegette)

Szeretnénk bemutatni Nektek Balázst és Zsoltot, a két fiatal, ötletes, ügyes és jókedvű szakácsot, akik mostantól minden héten megosztják veletek tudományukat, tapasztalataikat és receptjeiket! Kérdezhettek is tőlük receptekkel, gasztronómiával kapcsolatban! Fogadjátok őket szeretettel!

jún. 16
11:24 VKF XVI. Piknik (Chilii)

Majdnem megint sikerült lemaradnom a VKF-ről, pedig ennek a fordulónak a kiírása nagyon-nagyon tetszett! Évekig vágytam egy olyan igazi, fedeles piknikes kosárra, amilyet Maci Laci és Bubu medve szokott elcsenni a Jellystone parkban. Aztán egyszer a véletlen az utamba sodort egy ilyen helyes darabot. Sajnos azonban eddig még nem sikerült olyan igazi, kockás plédes pikniket rendeznem, és nem jött…

jún. 16
15:27 Piknik, bourekas, VKF (Dalit)

Piknik…, ilyenem nem volt, vagyis nem így hívtuk. Gyerekkoromban, és fiatalkoromban rengeteget kirándultunk, aminek része volt, amikor megálltunk egy kellemes helyen és nekiálltunk enni, inni. A legjobb az volt, amikor nagyobb társaságnál mindenki kirakta a magával hozott kajákat, és cserélgettünk. Én szinte mindig zsidótojást, meg körözöttet vittem, egy barátom anyukája meg a világ legjobb…

jún. 16
16:02 Hideg narancsos-mangós sárgarépa leves (Ízbolygó)

Most, hogy már egész évben kaphatóak a déligyümölcsök is, vettem narancsot, mivel Pötty szereti a facsart levét. Kifejezetten édeset kaptam, amik szép nagyok is voltak. A narancs-répa kombináció már gyerekeknél is tarol, így “mertem” összeházasítani őket. Pötty még csak-csak csak ette/itta, de az apjánál nem arattam sikert. Pedig nagyon ízlett! Jéghidegen, igazi nyári frissítőt is [...]

jún. 16
16:08 VKF XV. - Összefoglaló (Kísérleti konyha)

Valójában már jónéhány forduló óta ért bennem ennek a vkf. fordulónak a témája, ezért is örültem annyira, amikor Macitól megkaptam a stafétát. Tisztában voltam vele, hogy talán az egyik legnehezebb vkf fordulót írtam ki, ezzel együtt viszont szerettem is volna egy kis könnyedséget, egy kis játékosságot belevinni a vetélkedőbe. A beküldött pályaművekre tekintve és a forduló során kapott…

jún. 16
16:10 VKF Staféta (Kísérleti konyha)

Még mielőtt meghirdetném a stafétát, röviden le szeretném írni az elmúlt forduló címadó képének elkészítését. Nem, nem montázs a kép és persze nem is 3d-s animáció, hanem tényleg elkészült a képen látható tojás. Talán következő húsvétra is egy vicces alternatíva lehet a hagyományos tojásfestéshez. Egy szép hófehér tojást lemostam, majd 7-8 perc alatt forró vízben keményre főztem. Ezután hideg…

jún. 16
16:12 Rozmaringos créme brulée (Kísérleti konyha)

Nem is olyan régen említettem a rozmaringos créme brulée próbálkozásomat, amivel elsőre nem voltam megelégedve. Vendégeimnek készítettem desszertként, de valahogy számomra nem jött elő igazán a rozmaring íze. Alapként Ízbolygó créme brulée receptjéből indultam ki, ami az utóbbi időben szinte minden héten elkészült nálunk, hisz nagyon el vannak benne találva az arányok, rettentő egyszerűen…

jún. 16
16:14 Banánnal töltött paradicsom (Kísérleti konyha)

Nemrég azon nyűglődtem, hogy mivel tudnám feldobni a csőben sült karfiolt. Juctól kaptam rá egy megoldást, pontosabban egy weboldalt ajánlott nekem, amin egyes élelmiszerek összetevői alapján összeszedték, hogy mit mivel lehet kombinálni, ill. (zöld-)fűszerek esetében, hogy mit minek a kombinációjával lehet helyettesíteni. Persze csak az összetevőkre illetve a párosításokra lehet rátalálni, a…

jún. 16
16:16 Tápióka puding (A név kötelez...)

jún. 16
16:16 A kulisszák mögött: a hűtőm (Kísérleti konyha)

Gourmandula egy vidám percében fogta a fényképezőgépét, s megmutatta nekünk a hűtőjének az aktuális tartalmát, majd megkért, hogy én is tegyem ugyanezt az én hűtőmmel. Gondoltam, vagy most írom meg rögtön, vagy 2-3 nap múlva jutok csak el hozzá, de akkor meg már eleve azzal a tudattal fogtam volna neki, hogy bevásárlás után miket szeretnék reklámozni - tehát úgy nem lett volna valósághű. Meg kell…

jún. 16
16:18 Csokimalőr (Kísérleti konyha)

Véget ért a Heimann receptverseny, s megszülettek az eredmények, mely szerint a 13-36. hely között végeztem az egyik beküldött receptemmel. Először is gratulálni szeretnék nosaltynak, dolce vitának, gabojszának és dibbuknak a szép eredményekhez (a többi blogost nem tudtam kihámozni a nevek alapján), valamint meg szeretném köszönni a Heimann családnak a részvétel lehetőségét és a pompás…

jún. 16
16:20 Sárgadinnyés-gránátalmás kacsamell (Kísérleti konyha)

A spárga-tagliatellém és a csokimalőröm mellett a Harmadik nevezésem a Heimann receptversenyre nosaltyhoz hasonlóan egy gyümölcsös rózsaszín kacsamell volt. Időközben már olyan rutinnal sütöm a kacsamellet, hogy egyszerűen mindig tökéletesen szaftos és egynemű rózsaszínűre, bőre pedig szép ropogósra sikerül. Nemrég is sütöttünk Ditémmel kacsamellet, ami ismét tökéletesre sikeredett. A bor, amihez…

jún. 16
16:22 Almás spárgakrémleves ázsiai beütéssel (Kísérleti konyha)

Lassan több mint egy hete történt az a véletlen, hogy Mammával szinte ugyanabban az időpontban tettünk közzé 1-1 igazán különleges kombinációt blogjainkon. Nagyon felcsigázott az alma és a spárga párosítása levesként, így nem is tudtam megállni, hogy el ne készítsem. Persze egy kicsit csavartam is rajta - sőt, rögtön másnap mégegyszer elkészítettem, mert annyi jó ötletem támadt még hozzá az első…

jún. 16
16:24 Pünkösdi hétvége Ditémmel és szüleimmel (Kísérleti konyha)

A pünkösdi hétvégén itt jártak szüleim, s mivel szombat délben érkeztek közvetlenül nővéremtől, ezért Ditémmel kitaláltuk, hogy egy spárgás ebéddel várjuk szüleimet. Kisebb premier is volt ez egyben, mert eddig még sose főztem szüleimnek - leszámítva a kis kóstolót az áttetsző paradicsomlevesemből. Mivel inkább egy nyugis délutánt szerettünk volna eltölteni, ezért most nem ügyeskedtem annyit a…

jún. 16
16:26 Churros forró csokimártással, eperrel (Kísérleti konyha)

Ha már egyszer vétkezünk, akkor legalább adjuk meg a módját! Persze csak kulináris értelemben, s ezen belül is csokoládéra értem ezt ;) Apukámnál lehet talán a legjobban tapasztalni ezt: nem hajlandó bármiféle csokit enni, hisz ha már egyszer tényleg csokit vagy valami édeset eszik, akkor az legyen finom és ne csak azért együk, mert csokinak hívják. Épp ugyanígy álltunk hozzá Ditémmel is, amikor…

jún. 16
16:28 Margarita (Kísérleti konyha)

Néha délután, mikor hazaérek, Ditém egy-egy koktéllal szokott meglepni. Így történt pl. hogy hol cointreaupolitan-nel, hol mojitoval fogadott, amiket aztán az erkélyre kiülve a fényes napsütésben kortyolgattunk el. margarita koktél Nemrég egyik délután egy klasszikus margaritát dobtunk össze, aminek egyik érdekessége talán a pohár sós pereme. Ehhez durva tengeri sót törtem meg egy kicsit, hogy…

jún. 16
16:30 Hupikék törpikék inváziója Európában! (Kísérleti konyha)

A közismert és közkedvelt hupikék törpikék idén ünneplik az 50. születésnapjukat, s ezen alkalomból 20 európai országba látogatnak el, többek között Magyarországra is! Németországon belül épp Erlangent választotta a feltaláló "Peyo" lánya mint egyetlen települést, ahol előbújnak a törpikék az egyébként fellelhetetlen Aprajafalvából. Mivel én is a hupikék törpikéken nőttem fel, ezért a mai bajor…

jún. 16
16:32 Szőlővel töltött húsgombóc laskagombás krumplipürével (Kísérleti konyha)

Eredetileg másnak indult ez a fogás, hisz egy nagy tálban sült volna a sütőben a sok kis húsgombóc a szőlővel és a gombával. Aztán mivel már eléggé későre járt az idő, s hirtelen egy frappáns ötletem is támadt, erőteljesen lerövidítettem az elkészítési időt. szőlővel töltött húsgombóc laskagombás burgonyapürével A frappáns ötlet az volt, hogy a húsgombócokat egy-egy szem szőlővel töltöttem meg.…

jún. 16
16:34 Fokhagymás garnélák chilis-gyömbéres nektarinnal (Kísérleti konyha)

Ugyan már többször készítettem gyümölcsöket chilivel és fokhagymával, de nektarinnal még sose próbáltam. A múlt héten nana keltette fel a figyelmemet a fűszeres vöröslencsefasírtjával, melyhez köretként chilis gyömbéres nektarint készített. A részletek megtárgyalása során ötletem is támadt, hogy a "nem vegetáriánusok" számára hogyan is készíthetném el. chilis-gyömbéres nektarin fokhagymás…

jún. 16
16:36 Spárgapikkelyes fogas borsó-borsmentapürével (Kísérleti konyha)

Az ehavi essen & trinken újság kérdezz-felelek rovatában találtam egy nagyon izgalmas tippet: grillázs vargányával! Szerencsére a piacon hozzá lehet jutni a recepthez szükséges szárított vargányához - s szerencsére nem is kell bele olyan sok, ugyanis 10g szárított vargányagomba itt 2 euro... No de ki kellett, hogy próbáljam! ;) spárgapikkelyes fogas borsó-borsmenta pürével és vargányagrillázs…

jún. 16
16:38 Mustáros eperleves (Kísérleti konyha)

Ugyanabban az e&t kérdezz-felelek rovatban találtam ezt az első olvasásra furcsának tűnő kombinációt, mint a vargányagrillázst is. No de édes eper mustárral? Működhet ez? Miért ne?! Elvégre a franciák lila mustárt is készítenek préselt piros szőlővel - a belgák meg a sört ízesítik eperrel. Ki kellett ezt is próbálnom! ;) mustáros eperleves kecskesajtos baguette-tel Először egy szerdai napon…

jún. 16
16:40 Kacsamell csokis burgonyaraguval, gremolatával (Kísérleti konyha)

Gyakran beszélgetek a tanszéki titkárnővel főzésről és éttermekről. Egyszer be is számoltam neki a Vianne csokizóban Ditémmel együtt töltött bor és csokoládé szemináriumról, mire fel néhány csokoládés receptet kaptam tőle. Ezek közül választottam ki egyet, mely egyébként Bernd Werner tollából származik, aki Baden-Württemberg tartományban, Gernsbach városában az Eberstein kastélyban üzemelteti…

jún. 16
16:42 Martini koktél (Kísérleti konyha)

Ismét egy koktél, amit Ditém a londoni munkahelyéről hozott magával: Martini koktél. Neten bóklászva sokféle változatra lehet rábukkanni: bloody maryhez hasonlóan készülhet ginnel vagy vodkával, adhatunk hozzá triple sec-et vagy cointreau-t, almalevet, epret vagy gránátalmaszirupot is. Ditém egy ezeknél sokkal egyszerűbb, de annál kifinomultabb változatot készített el. martini koktél A jó sok…

jún. 16
16:44 Pulykamell sörtésztában sült karfiollal (Kísérleti konyha)

Az egész ott kezdődött, hogy Ditémtől megkérdeztem, mit enne szívesen. A karfiolt nevezte meg válaszként, amire először húztam a szám, de eszembe jutott, hogy valamikor láttam Sarah Wienert, ahogy olajban frittírozta a karfiolt. Így hát a piacon vettünk egy szép nagy karfiolt, valamint egy szelet enyhén füstölt húsos szalonnát, mert az valahogy mindig együtt jár nálam a karfiollal. pulykamell…

jún. 16
16:46 Spárga-curry (Kísérleti konyha)

Gondolom néhány törzsolvasóm észrevette, hogy a múlt héten egy kicsit átalakítottam a recepttáromat a honlapomon. A rendszerezés közben feltűnt, hogy ha le is vonom az édességeket, még mindig rengeteg vegetáriánus étel marad, amit az elmúlt időben közzétettem. Korábban pedig nekem minden nap kellett hús valamilyen formában. Egyik legjobb példa rá, amikor szüleimmel a müncheni Hofbräuhausban…

jún. 16
16:48 Mandulakérges fogas zöld és fehér spárgapürével (Kísérleti konyha)

Még két hétig tart a spárgaszezon - pontosabban a fehér spárgát június 24-ig szúrják errefelé. Emiatt elgondolkodtam, hogy milyen formában is lehetne még elkészíteni, hisz eddig készült nálam spárgából carpaccio, szuflé, pikkely, leves, krémleves, tészta (tagliatelle), ragu, curry, karamellizált, s persze hagyományos al dentére főtt spárga - igaz egy kis színhatással. Hmm, töltelékként is…

jún. 16
16:50 Vaníliás csirkemell eper-zöldbors mártással (Kísérleti konyha)

Minden évben el szoktam készíteni ezt a receptet az eperszezon alatt, ami egyébként az első kísérleteim egyike is egyben. Kb. 4 éve láttam egy 45 perces csak és kizárólag az eperről szóló műsort, ami az eper elültetésétől egészen az "aratásáig" és a különbözőféle felhasználásáig mutatott be mindent. A műsor végén egy eperétteremről is szó esett, aminek sajnos már elfelejtettem a nevét. Viszont…

jún. 16
16:52 Epres gazpacho (Kísérleti konyha)

A jelen hetet akár eperhétnek is nevezhetném a blogomon, ugyanis a tegnapi epres recepthez hasonlóan ma és holnap is földieperrel készült ételek következnek. Ez a recept kb. másfél hete a kánikula kellős közepén készült, amikor is egy hideg leves esik a legjobban, hogy lehűtsön s egyben folyadékhiányunkat is pótolja. Ezúttal Juan Amador epres gazpachoján akadt meg a szemem, amit akár zöldséges…

jún. 16
16:54 Pezsgős hideg eperleves (Kísérleti konyha)

... vagy nevezhetném akár "Rossini koktél"-levesnek is, hisz a két fő alkotóeleme a pezsgő és az eper. A tegnapi bejegyzésem után Maci hozzáfűzéseire előkerült Heiko Antoniewicz neve, akitől pl. a zsázsás füstölt lazac ötlete származik. Antoniewicz Fingerfood című receptkönyvében találtam rá szintén egy epres gazpachora, ami inkább csak fantázianév, hisz nincs benne sem a hagyományos kenyér, sem…

jún. 16
16:56 VKF 16 - Multikulti piknik (Kísérleti konyha)

Az elmúlt hónapban Gourmandula piknikezni hívta a gasztrobloggereket a vkf vetélkedő 16. fordulója során. Mivel Ditémnek sajnos a vizsgái miatt haza kellett mennie, s csak most csütörtökön jött vissza, ezért tegnap került sor nálunk a piknikre. Addig legalább volt is időm kitalálni, hogy mit is készítsünk, illetve mivel teremtsük majd meg a piknik "multikulti" hangulatát. Végül két véletlen miatt…

jún. 16
17:12 Bedobálós meggyes süti (àlabeck)

Néha kell valamit sütni, de azért nem vittem túlzásba, valami nagyon egyszerűt, gyorsat választottam. Biztos lehetne ennek valami szebb nevet is adni, de én mindig is így hívtam az ilyet, mert szerintem nem pite, nem lepény, hát nincs ötletem. Bármilyen kevert süteményfélére lehet gyümölcsöket pakolni, szoktam másfajtát is csinálni, de meggyel ezt szeretem a legjobban, talán azért, mert nincs…

jún. 16
20:25 Zöld Vadművelet dokumentálva (Fakanál)

A tegnapi környezetszépítési akcióhoz néhány kép, amilyen before-after stílusban: Csendélet a csapat felvonulása előtt... Így festettek a virágtartók... Aztán megérkeztünk, lecuccoltunk... Volt nekünk pólónk is az akcióhoz: Kitaláltuk, melyik ládába mi kerüljön, aztán be is ültettük a növényeket. Igazán nem mondhattuk, hogy a kutya se volt kíváncsi rá, mit csinálunk... A rémálom:…

jún. 16
20:25 Mindenki szakácskönyve (Ecet és olaj)

Tíz-tizenöt éve kapható volt egy ilyen című könyv, színes borítóval, pár képpel. Nekem is megvolt, jutalom gyanánt kaptam, de azután túladtam rajta, mint teljesen érdektelen darabon. Az ugyanilyen című másik szakácskönyv anyukámé volt, de a borítója elveszett. Csak az ívek számozásából derítettem ki, mi is a címe. Fűzött kötet, a papír minőségéből, és állapotából ítélve a hatvanas évek elejéről…

jún. 16
23:31 Rice Krispies - Marshmallows szelet mexikói módra (Gourmandula)

jún. 16
23:31 Görög citromos süti - VKF! XVI. (Candy's)

A piknik az nagyon jó. Különösen akkor, ha csak úgy meghívnak, kellemesen felöltözünk, süt a nap, csipognak a madarak, más cipeli a kosarat, és más gondja volt az ötlet, a beszerzés, az el- és be- és kikészítés. Azaz előtte nem kell készülődni, sütni-főzni meg kitalálni, meg csomagolni, meg közben nincs ugyehogyothonfelejtettükapapírszalvétát ( ha stílusosak vagyunk, akkor a damasztot, az…

jún. 16
23:33 Hideg almás sóskaleves (Gourmandula)

jún. 16
23:50 Crangon crangon: crevettes gris, vagyis homoki garnéla (Chili & Vanilia)

A homoki garnéla (En: brown/grey shrimp, de: Nordseegarnele, fr: crevettes gris, latin: crangon crangon) az egyik legnépszerűbb belga alapanyag. Otthon soha nem láttam még, aki azonban gyakran jár Németországban, vagy Hollandiában (vagy ott él), nap mint nap találkozik vele az üzletekben és éttermekben, nagy hagyománya van, imádják. Ebből az icipici, ujjbegynyi, barnás-rózsaszínű garnélából (amely…