Hírarchívum - Receptek - 2010

2010. május 27. csütörtök

máj. 27
9:00 Recept: Eper jeges pezsgőkásával (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg friss eper 15-20 dkg kristálycukor 4 dl félédes pezsgő 10 dkg ribizli 1 citrom frissen facsart leve citromfű

máj. 27
9:02 Recept: Paradicsomos káposztafőzelék kötözött sonkával (Mindmegette)

Hozzávalók: 80-100 dkg fejeskáposzta 50-60 dkg kötözött sonka 2 teáskanál őrölt kömény 1 evőkanál ételízesítő 1-2 teáskanál só (attól függ, mennyire sós a sonka) 1 db tojás nagyságú vöröshagyma fél dl étolaj 2 púpozott evőkanál liszt 2 teáskanálnyi pirospaprika 2 kis boboz sűrített paradicsom

máj. 27
9:04 Recept: Narancsos kacsa egyszerűen (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 pecsenye kacsa 2 db narancs 1 dl fehérbor 2 evőkanál cukor olaj só

máj. 27
16:30 Recept: Padlizsán párizsi bundában (Mindmegette)

Hozzávalók: padlizsán tojás tej liszt só esetleg bors olaj a sütéshez

máj. 27
16:48 Recept: Nyári saláta csirkemellcsíkokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kis fej Lollo rosso saláta 1 kis fej Lollo bionda saláta 1 csokor galambhegysaláta 2 szál újhagyma 1 zöldpaprika 1 piros húsú paprika 2 csirkemellfilé 4 evőkanál olaj 4 dkg fűszervaj só frissen őrölt bors fél dl tyúkhúsleves 3 evőkanál fehérborecet

máj. 27
17:42 Recept: Fészkes fánk (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 55 dkg liszt 10 dkg vaj 10 dkg cukor 3 dl tej 2,5 dkg élesztő 1 csipet só A töltelékhez: 2 csomag pudingpor 7 dl tej A tetejére: 5 dkg vaj kb. 10 dkg kristálycukor

máj. 27
19:48 Recept: Dióval töltött tojás (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 tojás 20 dkg dióbél 2 teáskanál szardellapaszta 5 dkg vaj szűrt citromlé só bors kevés petrezselyemzöld a díszítéshez

máj. 27
19:50 Recept: Almás csirkeleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 15 dkg csirkemáj 2 db nagyobb alma 1 db citrom 1-2 dl főző tejszín 4 evőkanál keményítő 10 dkg darált dió 10 dkg vaj só őrölt fehérbors tárkony citromfű

máj. 27
19:52 Recept: Heringsaláta II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagyobb pácolt hering 1 fej saláta 1 csokor újhagyma 2 db paradicsom 2 db húsos zöldpaprika 3 evőkanál borecet 3 evőkanál salátaolaj só cukor őrölt fehérbors

máj. 27
19:54 Recept: Bécsi kuglóf II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 7 evőkanál olaj 3 dkg kakaópor 5 tojás 15 + 7 dkg kristálycukor 1 csipet só 25 dkg finomliszt 1 kávéskanál sütőpor 25 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor 1/2 fél citrom héja zsemlemorzsa

2010. május 28. péntek

máj. 28
0:18 Olvasnivaló: Hihetetlen, de igaz (Mindmegette)

Múlt héten Tolentinoban szálltunk meg, Olaszország egy gyönyörű vidékén, Marche tartományban, valahol Ancona, Pescara és Assisi között. A Nuova Simonelli - Victoria Arduino gyárat látogattuk meg immár sokadik alkalommal, professzionális kávéfőzők terén állunk velük kapcsolatban.

máj. 28
8:42 Recept: Svéd pácolt hering (inlagd sill) (Mindmegette)

Hozzávalók: 2-3 nagyobb pácolt hering 1 fej lilahagyma, 1 kisebb sárgarépa 4-5 szem fehérbors 1-2 babérlevél 1 kiskanál cukor

máj. 28
8:44 Recept: Répafőzelék II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg kockára vágott répa 2 evőkanál liszt pici olaj só cukor tej

máj. 28
8:46 Recept: Kókuszkrémes keksztekercs (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg keksz 2 dl tej vagy víz 2 dkg vaj 3 evőkanál kakaó 5 dkg csoki (elhagyható) 10 dkg cukor A krémhez: 20 dkg kókuszreszelék 10 dkg vaj 10 dkg porcukor

máj. 28
8:48 Recept: Bodzaszörp sűrítmény (Mindmegette)

Hozzávalók: 40-50 db bodzavirág 16 db citrom 8 kg cukor 20 dkg citromsav kevés nátrium-benzoát 12 liter víz

máj. 28
8:50 Recept: Bélszín Sztroganoff módon (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg érlelt bélszín (finom csirkemellből vagy sertésszűzből is) 1 fej vöröshagyma 35 dkg csiperkegomba 4 közepes csemege uborka 2 dl tejföl 2 dl tejszín 2 evőkanál finomliszt 3 dkg vaj 1 kiskanál mustár 2 cl jóféle konyak őrölt fehérbors só olaj

máj. 28
9:00 Recept: Aprópecsenye (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéslapocka 1,5 dl olívaolaj só frissen őrölt borskeverék őrölt chili gyros fűszerkeverék

máj. 28
9:02 Recept: Hagymás burgonyalepény (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg burgonya 4 fej vöröshagyma 1 db tojás 20 dkg finomliszt őrölt feketebors só olaj

máj. 28
12:18 Recept: Isli szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 20 dkg cukor 1/2 kiskanál só 1 kiskanál szódabikarbóna 6 evőkanál olaj 5 evőkanál kakaó 3 evőkanál 5%-os ecet 2,5 dl víz 1 csomag vaníliás cukor

máj. 28
12:36 Recept: Vaníliás krémtúró (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 dl tej 5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag főzős vaníliás pudingpor 25 dkg túró

máj. 28
12:38 Recept: Borjúkaraj ''szakácsmester'' módra, házi krokettel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg kicsontozott borjúkaraj 15 dkg bacon 20 dkg gyöngyhagyma 20 dkg csiperkegomba 20 dkg zöldspárga 20 dkg libamáj 2 db közepes paradicsom 1-2 dl száraz fehérbor só őrölt fehérbors A kroketthez: 2-3 nagyobb burgonya 1 db tojás 3 dkg élesztő annyi liszt, amennyit felvesz 1 dl tej só bors csipet kristálycukor őrölt szerecsendió olaj a sütéshez

máj. 28
12:40 Recept: Illatos csirke III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell só fokhagyma tej 2 tojást liszt A szószhoz: 4 evőkanál méz 4 evőkanál ketchup pici ecet kis gyömbér 1 dl víz 1 kanál szójaszósz étkezési keményítő esetleg chiliszósz

máj. 28
12:54 Recept: Hagymalekvár II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 nagy fej lilahagyma 8 cl vörösborecet vagy vörösbor 30 dkg kristálycukor 1,5 dkg zseléfix

máj. 28
15:00 Recept: Spagetti cukkinis csirkemellfalatokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg spagetti (vagy más tészta) 50 dkg csirkemell 1 csokor petrezselyemzöld 20 dkg paradicsom 1 csokor újhagyma 2 cukkini só bors vaj 1-2 gerezd fokhagyma 1 dl tejszín

máj. 28
15:18 Recept: Sonkás túróval töltött palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 15-20 db kész, enyhén sós palacsinta 25 dkg zsíros tehéntúró 20 dkg gépsonka 1 dl tejföl 1 tojás sárgája só őrölt fehérbors A panírozáshoz: liszt 2 tojás zsemlemorzsa só olaj a sütéshez

máj. 28
15:20 Recept: Sertéskaraj tésztabundában (Mindmegette)

Hozzávalók: 12 szelet kicsontozott rövidkaraj 1 kis fej hagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 dl olaj só törött bors pecsenyefűszer őrölt szegfűbors Piros Arany A tésztához: 20 dkg liszt 1 evőkanál vaj 1+1 tojás 1 pohár tejföl só

máj. 28
16:48 Recept: Mozzarellás-paradicsomos húsgolyók (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús só bors 1 kisebb hagyma 1 evőkanál mustár oregánó mozzarella 1 kis doboz paradicsompüré cukor

máj. 28
16:50 Recept: Rakott spagetti virslivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 pár füstölt virsli 3 evőkanál olaj 1 teáskanál őrölt paprika 1 kávéskanál bors 1 evőkanál ételízesítő 3 dl tejföl 1 db tojás 2-3 gerezd fokhagyma 20 dkg reszelt sajt (ez is jobb, ha füstölt, de a natúr is kiváló) 25 dkg spagetti só tojásnyi margarin

2010. május 29. szombat

máj. 29
0:18 Olvasnivaló: Húslevesbe kell a hús… (Mindmegette)

De vajon mi a fontosabb: a húsleves vagy a zöldséglében főtt hús? Sógoraink szerint a hús a lényeg, mi, magyarok inkább a levét szeretjük. De mi is az a tányérhús, amiért az osztrákok képesek másodrendűnek tekinteni az aranyszín levest?

máj. 29
0:22 Olvasnivaló: Zöldcitromos pácban sült zöldspárga gombafalatokkal (Mindmegette)

Javában tart a spárgaszezon, mióta csak megjelent a standokon, egyre gyakrabban kerül az asztalra ez a fantasztikus zöldség. Jótékony hatásáról, ízéről és kultúrtörténetéről hosszan lehetne mesélni.

máj. 29
0:26 Recept: teszt (Mindmegette)

máj. 29
9:36 Recept: Piszkefőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg piszke (egres) 1 liter víz csipet só 2 dl tejszín 2 evőkanál liszt 30 dkg kristálycukor

máj. 29
9:54 Recept: Gazdag erőleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg marha ritkacsont 1 kg darált marha vastaglapocka 40 dkg szárnyasaprólék 1 kis doboz sűrített paradicsom 3 db sárgarépa 2 db petrezselyemgyökér 1 kis zellergumó 10 dkg kelkáposzta 10 dkg csiperkegomba 1 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma 1 paradicsom 1 zöldpaprika 3 tojásfehérje szemes feketebors reszelt szerecsendió só

máj. 29
9:56 Recept: Fehérboros-szalonnás káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta 10 dkg füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma babérlevél pár szem borókabogyó pár szem feketebors 2 dl száraz fehérbor só

máj. 29
9:58 Recept: Kakukkfüves krumpli zöldspárgával (Mindmegette)

Hozzávalók: krumpli zöldspárga olívaolaj kakukkfű fokhagyma só bors

máj. 29
10:12 Recept: Vasutas szelet (Mindmegette)

Hozzávalók egy közepes méretű tepsihez: 4 tojás 50 dkg cukor 10 dkg zsír 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 dl tej kakaópor lekvár

máj. 29
18:18 Recept: Egyszerű tonhalkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz aprított tonhal 2 evőkanál tejföl 2 főtt tojás 1 teáskanál mustár só bors

máj. 29
18:20 Recept: Citromtorta anyák napjára (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 22,5 dkg vaj 30 dkg kristálycukor 5 tojás 3 citrom 1 csipet só 10 dkg porcukor gumicukor ostyalap

máj. 29
18:36 Recept: Húsos habgaluska (farce, fás) (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg csirkemellfilé vagy borjúhús 1 tojás 1 tojásfehérje 1 dl habtejszín szerecsendió őrölt fehérbors só

máj. 29
18:38 Recept: Batthyány rizs (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg rizs 5 dkg vaj 1 nagy fej vöröshagyma 2 csokor petrezselyemzöld 1 liter húsleves őrölt fehérbors só olaj

máj. 29
18:40 Recept: Savanyú tüdő (pejsli) (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg sertéstüdő 1 sertésszív 2 db sárgarépa 2 db fehérrépa 3 evőkanál olaj 2 dkg kristálycukor 6 dkg liszt 1 fej vöröshagyma 2 babérlevél 2 dl tejföl ecet őrölt pirospaprika őrölt feketebors só

máj. 29
21:36 Recept: Töltött gomba spárgával és göngyölt szűzérmével (Mindmegette)

Hozzávalók: gomba spárga szűzérme padlizsán cukkini sárgarépa gouda sajt

máj. 29
21:38 Recept: Sajttorta (cheesecake) (Mindmegette)

Hozzávalók: 38 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült keksz 15 dkg vaj 65 dkg natúr tejszínes krémsajt (kevésbé zsírosat keressünk) 15 dkg cukor 1,5 evőkanál finomliszt 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom 1 dl tejföl 3 tojás

máj. 29
21:54 Recept: Krémes mézes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 tojás 3 dkg margarin 3 evőkanál méz 3 evőkanál tej 15 dkg cukor 45 dkg liszt 1 mokkáskanál szódabikarbóna A krémhez: 20 dkg cukor 20 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor 5 dl tej 5 evőkanál búzadara 1 citrom leve és reszelt héja ribizlilekvár, eperlekvár, esetleg meggylekvár

máj. 29
21:56 Recept: Babos virslipörkölt (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg jóféle virsli 2 konzerv bab 20 dkg lecsó 2 közepes vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma őrölt pirospaprika őrölt feketebors őrölt kömény csípős paprikakrém só olaj

máj. 29
21:58 Recept: Sertésborda májjal és erdei gombával (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg csont nélküli sertéskaraj 20 dkg sertésmáj 10 dkg erdei gomba 10 dkg kolozsvári szalonna 10 dkg párolt zöldborsó 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma frissen őrölt borskeverék só olaj

máj. 29
22:12 Recept: Békebeli sült hús (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 kg sertéscomb vagy -lapocka 2 fej vöröshagyma 4 duci gerezd fokhagyma őrölt feketebors só 15 dkg sertészsír

máj. 29
22:14 Recept: Kagylósaláta rákkal és homárral (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db (25 dkg körüli) élő homár 12 db főtt rákfarok 15 db párolt kagyló (vagy 1 doboz kagylókonzerv) 15 dkg hámozott garnélarák 15 dkg friss gomba 1 doboz spárga konzerv fél fej jégsaláta kapor só babérlevél őrölt fehérbors kevés olívaolaj A dresszinghez: 1/2 dl olíva-, kukorica- vagy szójaolaj 2 evőkanál borecet 1 gerezd préselt fokhagyma só őrölt fehérbors

máj. 29
22:16 Recept: Paradicsomos burgonyafőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg burgonya 2 evőkanál liszt 1 nagy fej vöröshagyma 10 dkg paradicsom püré 2 evőkanál cukor 1/2 csokor zeller 3 evőkanál olaj só bors oregánó bazsalikom

máj. 29
22:18 Recept: Sajtgolyók magvas köntösben (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg kéksajt (márványsajt) 10 dkg vaj 5 dkg szeletelt mandula 5 dkg darált dió 5 dkg fekete szezámmag 1 fürt kékszőlő 1 dl szürkebarát 1 csokor petrezselyemzöld só őrölt rózsabors