Hírarchívum - Receptek - 2009 augusztus

2009. augusztus 1. szombat

aug. 1
0:12 Olvasnivaló: Kopasz barack, őszibarack, sárgabarack (Mindmegette)

Az illatos, csorgó levű, mézédes, rostos finomságokkal nem lehet betelni. S hogy ragacsosak leszünk tőlük? Ki bánja? Hisz ez jelzi, hogy édes, érett, lédús gyümölccsel van tele a markunk.

aug. 1
0:16 Olvasnivaló: Augusztusi fesztiválajánló (Mindmegette)

Ebben hónapban több helyen lesznek kenyérfesztiválok, és a szüretet előre vetítő borfesztiválok. A bőséges programnak köszönhetően az ország bármely szegletében lehet ünnepelni, jókat enni, inni. Válassz kedvedre való programot!

aug. 1
10:06 Recept: Cukkinis lasagne III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma 1 kg paradicsom 2 gerezd fokhagyma só bors 1 közepes cukkini majoranna őrölt kömény lasagne tészta olaj trappista sajt mozzarella

aug. 1
10:08 Recept: Saltinbocca alla romana (zsályás-boros hús) (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkemell (marha vagy disznóhús is jó) olívaolaj vaj zsálya fehérbor liszt bor esetleg főtt sonka

aug. 1
10:10 Recept: Spenótos jázminrizzsel töltött zöldségek paradicsomos szósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: A rizshez: vaj 20 dkg fagyasztott spenót 1,5 pohár jázmin rizs (helyettesíthető simával is) 3 pohár víz 1 gerezd fokhagyma só A szószhoz: 1 fej vöröshagyma olaj liszt 1-2 dl paradicsompüré (ízlés szerint) fokhagyma só bors cukor A zöldségek: tök paprika paradicsom (bármi, amit meg lehet tölteni)

aug. 1
10:12 Recept: Kókusztekercs - sütés nélkül II. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg darált háztartási keksz 10 dkg porcukor 5 dkg kókuszreszelék 2 evőkanál kakaópor (édesített nem jó!) 2 evőkanál rum 0,5-1 dl tej A krémhez: 15 dkg margarin 15 dkg porcukor 5 dkg kókuszreszelék 2 evőkanál rum

aug. 1
22:33 Jeges chai latte (Lila Füge)

Koffeinérzékeny vagyok, ezért kávét nem iszom. A koffeinmenteset csak itthon merem megkockáztatni, mert jártam már elég rosszul a tutira koffeinmentesnek mondott italokkal. A teát viszont bírom és fogyasztom is mindenféle formában. Már írtam róla, hogy télen nagy kedvencem a chai latte, ennek most elkészítettem a nyári, jeges változatát. Ez nem habos - ami az eredeti ital egyik fő eleme, ellenben…

aug. 1
23:36 Recept: Sült hús paradicsommal és sajttal (Mindmegette)

Hozzávalók: szeletelt karaj paradicsom sajt ételízesítő só szerecsendió majoránna bazsalikom margarin fehérbor

2009. augusztus 2. vasárnap

aug. 2
0:12 Recept: Csokoládés hullám vörösboros áfonyalekvárral (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg margarin 10 dkg porcukor 20 dkg finomliszt 1/2 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál kakaópor 4 evőkanál áfonyalekvár

aug. 2
0:16 Recept: Pelmeni (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 2 tojás 1 csipet só 4-5 evőkanál tej A töltelékhez: 30 dkg darált marhahús 1 hagyma só bors őrölt csípőspaprika (chili) esetleg egy kevés olasz fűszerkeverék, de akkor már nem lesz olyan egyszerűen oroszos: kakukkfű, rozmaring, oregano, bazsalikom A tálaláshoz: garsica (csípős orosz mustár), ha nincs, más ERŐS mustár tejföl

aug. 2
0:20 Recept: Zöldséges-csirkés egytál (Mindmegette)

Hozzávalók: 3-4 sárgarépa 1 kisebb fej karfiol 1 konzervnyi főtt kukorica 1 tejföl 1,5 kanál liszt kis tej 2 kanál margarin 1-2 csirkemellfilé csíkokra vágva só fehérbors kakukkfű

aug. 2
8:42 Off: ez tényleg nem ide tartozik (àlabeck)

csak beszámolok, mi volt a tegnapi programom, no meg dicsekszem is egy kicsit.

aug. 2
13:15 Görögdinnye jégkristályba zárva (Lila Füge)

Kitartok egy kicsit a jeges téma mellett, mikor ha nem most? Az az érdekessége számomra ennek a granitának, hogy görögdinnyéből készítettem, amiért egyáltalán nem rajongok. Sok víz és cukor, magok és ragacs jellemzi számomra a gyümölcsöt. Most mégis erre esett a választásom, mert azt képzeltem, hogy ha lefagyasztom és egy kicsit tompítok az édességén, akkor nekem is ízleni fog. Bejött a tipp - a…

aug. 2
15:00 Vodkás-paradicsomos-tonhalas fusilli (Gourmandula)

Az étkezési szokásaim radikális megváltozásáról szóló minden eddigi teóriám kuka. A gasztronómiai megkergülés peremén állok, itt szédelgek, lábam alatt szakadék, de érdekes, hogy a zuhanásnak effajta lehetősége egyáltalán nem hat ijesztőleg, inkább a búvárok által ismert nitromámorként jellemezném, ha már valamilyen legális bódulati állapotra kell mindenáron hasonlatot találnom. Az úgy kezdődött,…

aug. 2
21:48 Recept: Mézes-mustáros pácban érlelt sült hús (Mindmegette)

Hozzávalók: sertéskaraj vagy -comb szeletelve (fejenként 2-3 szelet) A pácléhez: mustár méz olaj őrölt bors őrölt szerecsendió A sütéshez: vaj

aug. 2
21:50 Recept: Zöldségfasírt IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagy sárgarépa 1 karalábé 1 zeller 2 tojás 1 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem só bors zsemlemorzsa A sütéshez: olaj

aug. 2
21:52 Recept: Egyszerű zselés szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db tojás 3 csomag vaníliás cukor 15 evőkanál porcukor 8 dkg zselatin (4 csomag) 1,5 dkg keserű kakaópor 5 dl tejföl 2,5 dl szörp vaj a tepsi kikenéséhez

aug. 2
22:06 Recept: Kotkoda keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 20 dkg vaj 20 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 3 tojás

aug. 2
23:09 Félig szárított paradicsom és Tête de Moine (Chili & Vanilia)

Van egy rossz és egy jó hírem. A rossz az, hogy a képen látható étel nem tatárbifsztek, bármennyire is hasonlít rá. A jó az, hogy ennek ellenére nagyon finom. Paradicsomtatár. Az ötletet Michel Richard szuper szakácskönyve ihlette (ezt a könyvet már többször ajánlottam itt és a kedvenc szakácskönyves listámban is helyet kap.) Michel Richard Washingtonban dolgozó francia séf, a világ egyik…

2009. augusztus 3. hétfő

aug. 3
0:12 Olvasnivaló: Hello Magyarország, hello Jamie! (Mindmegette)

Igen, igen! Mostantól Jamie Oliver, a pucér szakács minden pénteken itt, nálunk, a Mindmegettén osztja meg veletek, hogy mi történik vele, családjával, milyen újdonságokon töri fejét. Hetente új, ínycsiklandó, izgalmas receptekkel vár titeket!

aug. 3
0:16 Olvasnivaló: 2009. augusztus 3. Árnyékolunk (Mindmegette)

Kis kertünk és a terasz árnyékolása a beköltözés óta megoldatlan kérdés. Ugyan 3 fát is ültettünk, mindegyik pici, amolyan díszfa, amely nem zavarja a szomszédainkat, és elférnek a keskeny fűsáv mellett. Az árnyékuk pedig oly csekély, hogy maximum az egész nap muzsikáló tücsköket védi a perzselő nap ellen.

aug. 3
8:00 Csőben sült pisztráng zöldbabbal és koktélparadicsommal (Kísérleti konyha)

Ditémmel az egyik kedvenc pisztrángsütési módszerünk a hal csőben való sütése. Ilyenkor egy nagy sütőben való sütésre alkalmas tálat rakunk tele zöldségekkel, erre az ágyra helyezzük a befűszerezett pisztrángot és mehet is be a sütőbe 20-30 percre. A bőre persze ennyi sütéstől nem lesz ropogós, de nem is ez a cél, hanem a hal húsának szép szaftosra készítése. Azon kívül, hogy hamar megsül és így…

aug. 3
8:54 (Bögrés) csokikocka (Zsuzsi főz)

Ha már van egy gasztroblogom, azért néha nem ártana írni is bele…. Igen, mostanában nem nagyon posztolok, jól elszórakozom Zsófival, játszunk, pancsolunk, s van, amikor csak nézem, mert nagyon szeret egyedül játszani. Persze főzök is, de egyszerű kajákat, amelyek már vagy fent vannak a blogon, vagy nem tartom érdemesnek őket külön bejegyzésben megemlíteni, netán elfogy a végeredmény, mielőtt…

aug. 3
9:48 Recept: Barackos-kakaós sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 dkg margarin 1 tojás 25 dkg cukor 4 dkg kakaó 25 dkg liszt 2,5 dl tej 1 csomag sütőpor barackbefőtt

aug. 3
9:50 Recept: Pudingos szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 25 dkg margarin 20 dkg porcukor /kristálycukor is jó/ 2 evőkanál kakaó 1 tojás 1 teáskanál szódabikarbóna A krémhez: 5 dl tej 9 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 1 nagy pohár tejföl A mázhoz: 4 evőkanál kakaó 4 evőkanál porcukor 4 evőkanál forró víz 8 dkg vaj

aug. 3
9:52 Recept: Különleges töltött paprika (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db tölteni való paprika 30 dkg darált hús 1 csésze párolt rizs 1 pohár tejföl 2 tojás 3 szál apróra vágott petrezselyemzöld füstölt szalonna vöröshagyma paradicsom só bors reszelt sajt olaj

aug. 3
9:54 Recept: Krumplifőzelék paprikásan (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg krumpli 3-4 db babérlevél pici ételízesítő só bors 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál cukor A rántáshoz: kevés olaj 1 evőkanál liszt 1 kis fej hagyma 1 teáskanál pirospaprika

aug. 3
10:21 5 igazán hűsítő koktél (NLCafé)

Idézd fel otthon a pálmafás tengerpartok hangulatát! Egy könnyű kis koktéllal hűsítsd magad egy hosszú, forró nap után!

aug. 3
11:36 Karfiolos bomba (Candy's)

A karfiolnak még a szagát sem bírók táborának - ebbe tartoztam én is úgy 25 évig; a 10 literes fazékban főtt ünnepi húslevesben is képes voltam kiszúrni egyetlen babaökölnyi karfiolrózsa ízét, és a leves tőlem már mehetett is a levesbe, - valószínűleg valami tömegoszlató fegyver jut eszébe a címről. Nade az ember változik, állítólag hétévenként, vagy mi, ezért én mostmár szeretem a karfiolt.…

aug. 3
19:06 Recept: Rakott hagymás csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagyobb csirke 1 kg burgonya 20 dkg zöldpaprika 20 dkg paradicsom 4 fej lilahagyma 5 dkg zsír vagy olaj 5 dl tejföl 1 kávéskanál paprika só

aug. 3
19:08 Recept: Barackos-túrós pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack 25 dkg túró 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg cukor 15 dkg liszt 2 dl tej 3 db tojás csipet só

aug. 3
19:10 Recept: Túrótorta mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg túró 6 dkg liszt 10 dkg cukor 5 dkg mazsola 10 dkg kandírozott gyümölcs 4 tojás vaj 1 citrom reszelt héja

2009. augusztus 4. kedd

aug. 4
0:12 Olvasnivaló: Menta, a szerelmes nimfából lett fűszer (Mindmegette)

Ha valamilyen receptben menta szerepel, általában a fodormentára gondolunk, így cikkünk is ezt veszi górcső alá.

aug. 4
8:57 Végül még megszeretem (àlabeck)

Mármint az erőset, de legalább a csípőset. Ugyanis néhány hete vettem egy cserepes chilibokrocskát, és kiültettem a kertbe a virágok és a bazsalikom mellé. Hogy miért vettem meg, ha nem szoktunk csípős ételeket enni? Csak mert nagyon tetszett. Én csak onnan tudom, hogy ez chili (csili?), hogy rá volt írva. Valamikor régen volt már ilyen picike paprikás növényem, azok a paprikák vékonykábbak…

aug. 4
10:42 Recept: Szórt rétes (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 20 dkg cukor 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 40 dkg túró 4 tojás 5 dl tej 20 dkg mazsola vaj a sütőforma kikenéséhez

aug. 4
10:44 Recept: Bögrés mákos VI. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 bögre cukor 1 bögre liszt 1 bögre mák 1 bögre tej 1 tojás 1 csomag sütőpor

aug. 4
10:46 Recept: Két emelet boldogság II. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg zsír 2 tojás 15 dkg cukor 4 evőkanál méz 5 evőkanál tej 1 kávéskanál szódabikarbóna 50 dkg liszt A krémhez: 1 l tej 3 csomag vaníliás pudingpor 2 evőkanál liszt 25 dkg margarin 25 dkg cukor Valamint: 10 dkg zselés cukor 1 evőkanál kakaó 1 rumaroma 1 csomag babapiskóta A citrommázhoz: 1 citrom leve annyi porcukor, hogy sűrű, de kenhető legyen

aug. 4
10:48 Recept: Tejszínes karfiolleves vajas galuskával (Mindmegette)

Hozzávalók: A leveshez: 50 dkg karfiol apró rózsáira szedve 1,5 liter víz ételízesítő só őrölt színesbors 2 gerezd fokhagyma 1 leveskocka 1 csipet cukor 1 kiskanál olívaolaj 3 dl tejföl 2 dl tejszín petrezselyem A vajas galuskához: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 1 csipet só 1 tojás

aug. 4
11:45 Agua fresca (Candy's)

Ami annyit tesz, friss víz. Mexikóban pedig egyszerű ivóvíz- és gyümölcsalapú hideg üdítőt jelent, de van hibiszkuszvirágból (ami a "gyümölcsteák" egyik elterjedt alapanyaga), és elterjedt a rizses-fahéjas változat is. Utcai árusoknál és legjobb éttermekben egyaránt elérhető, és persze van ipari, palackozott változata is. Készülhet dinnyéből, sárgadinnyéből, mangóból, papayából, eperből,…

aug. 4
14:36 Recept: Habos-mákos kocka II. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg vaj 10 dkg porcukor 2 tojás sárgája 1 dl tejföl 1 mokkáskanál szódabikarbóna 30 dkg liszt A töltelékhez: 2 dl tej 40 dkg darált mák 30 dkg cukor citromhéj A habhoz: 4 tojás fehérje 20 dkg porcukor

2009. augusztus 5. szerda

aug. 5
0:12 Olvasnivaló: Szalmonella… Bár a neve szép…. (Mindmegette)

Évente csak itthon mintegy tízezer esetre derül fény, de sokan nem mennek orvoshoz, vagy észre sem veszik, hogy éppen szalmonellafertőzésen esnek át.

aug. 5
8:18 Ciabatta olivaolajjal (Kísérleti konyha)

Mostanában hosszabb ideig nem tettem közzé újabb kenyérreceptet. Ennek egyszerűen az az oka, hogy Ditémmel az eddig készített kenyérféléket sütöttük. Ditém is nagyon élvezte a búzakalászok nyirbálását, a baguette hajtogatását és a fougasse bevagdosását. Utóbbinál nagyon jó tippet is kaptam Ditémtől, miszerint egyszerűbb a habkártya / tésztakártya (németül Teigkarte) legömbölyített oldalával…

aug. 5
9:12 Padlizsánfasírt (Zsuzsi főz)

Továbbra is tart a padlizsán-mániám, igyekszem minél több formában elkészíteni, és persze folyamatosan vadászom a recepteket. (Aki szintén szereti ezt a zöldséget, annak jó hír, hogy még egy padlizsánsaláta recept van a tarsolyomban, hamarosan felteszem.) Így találtam a padlizsánfasírt receptjére a Blikk Nők Konyha júliusi számában. Először kicsit kételkedtem, hogy össze fog állni a massza, nekem…

aug. 5
11:18 Recept: Kechup házilag (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg paradicsom 4 db piros paprika 5 fej vöröshagyma 2 db zellerszár 2 evőkanál pizza fűszerkeverék só cukor ecet szalicil

aug. 5
11:20 Recept: Diós fasírt (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg darált hús 10-15 dkg dió hagyma 2 tojás kb. 5 evőkanál prézli vagy liszt só bors olaj a sütéshez

aug. 5
11:22 Recept: Majonézes saláta paradicsompaprikában (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 nagy paradicsompaprika 20 dkg sonka 10 dkg majonéz 2 evőkanál tejföl 2 db alma 10 dkg csemegeuborka petrezselyem mustár salátalevél ételízesítő

aug. 5
11:24 Recept: Cukkinis-mogyorós sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 tojás 35 dkg cukor 2,5 dl olaj 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag mandulás pudingpor 25 dkg liszt 1 csomag sütőpor 20 dkg darált mogyoró 20 dkg hámozott és lereszelt cukkini 2 cl rum vagy amaretto

aug. 5
11:54 Meggyleves mentával és zöldcitrommal (Candy's)

A paradicsomos káposzta meg a kelkáposztafőzelék mellett legrosszabb menzai emlékeim közé tartoznak a gyümölcslevesek: sűrű, lisztes állag, agyoncukrozva és beledöntve rengeteg szegfűszeg meg fahéj. Ezért aztán nem is nagyon szoktam klasszikus ízesítésű gyümölcslevest csinálni, bár elismerem, ha kicsit ügyesebben fűszerezik, az ilyen is jól tud esni, főleg hidegen. Még nem volt ekkora hőség, mint…

aug. 5
12:12 Recept: Spenótos túrógombóc (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg ricotta 30 dkg friss spenót 8 dkg frissen reszelt parmezán 3 csapott evőkanál liszt 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 tojás 3 csipet őrölt szerecsendió A tálaláshoz: 4 dkg vaj 4 zsályalevél 5 dkg frissen reszelt parmezán

aug. 5
13:33 Sárgabarackkal, fetakrémmel töltött sajtfánk (Lilahangya)