2009. február 1. vasárnap

febr. 1
8:21
5-ös kördések (Kísérleti konyha)
Jelenleg több körkérdés is kering a magyar gasztroblogszférában. Zsuzsi és Ízbolygó révén érkezett el hozzám a kér(d)és, hogy mik voltak 2008-ban a legjobb dolgok / események számomra. KataKonyha függőségeimről érdeklődik, Vesta a 2008-ban elolvasott könyveimről. Zsuzsitól, Ágitól, Vestától és trinitytől pedig barátságszalagot kaptam. Köszönöm, hogy gondoltatok rám, megpróbálom most megválaszolni…
febr. 1
10:15
Recept: Farsangi fánk egyszerűen (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg liszt 3 dkg élesztő 4 tojássárgája 10 dkg margarin 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor kb. 3 dl tej 1 evőkanál rum fél citrom reszelt héja
febr. 1
10:17
Recept: Almás-krémes süti (Mindmegette)
Hozzávalók: 30 dkg liszt 10 dkg margarin 10 dkg cukor 1/2 csomag sütőpor 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál tejföl A krémhez: 2 tojás 2 evőkanál + 15 dkg cukor 2 evőkanál liszt 3 csomag vaníliás cukor 5 dl tej 10 dkg vaj A töltelékhez: 1 kg alma 10 dkg cukor 1 evőkanál vaj 1 kávéskanál őrölt fahéj
febr. 1
10:19
Recept: Mesés burgonya (Mindmegette)
Hozzávalók: 8 szem közepes méretű burgonya 15 dkg szeletelt bacon 2 szem paradicsom tejföl sajt (bármilyen reszelhető) ízlés szerint hagyma, fokhagyma is kerülhet bele só bors
febr. 1
14:03
Cukrozott narancshéj tartósan (àlabeck)
Idén is eljött a boltokban a narancsdömping ideje; vödörben vagy anélkül – én most nélkülit vettem. És nemcsak olcsó volt a narancs, de jó is. Tehát most is megfőztem az évi rendes narancsdzsemet és narancshéjat. Régebben is csináltam rendszeresen cukrozott narancshéjat, de azt frissen, illetve csak néhány napig használtam, egy részét süteménybe, a többit elcsipegettük. De mivel én nagyon…

2009. február 2. hétfő

febr. 2
0:21
Olvasnivaló: B-52, egy igazi nehézbombázó (Mindmegette)
Háromféle édes ital. Meggyújtva. Hörpintve. Utána egy jó kávé. Mi kell még a boldogsághoz?
febr. 2
10:09
Recept: Pudingos *tiramisu* (Mindmegette)
Hozzávalók: 25 dkg natúr vajkrém 1 tojás sárgája 1 csomag főzős tejszín- vagy vaníliaízű puding 5 dl tej vaníliás cukor kristálycukor kakaópor babapiskóta kávé
febr. 2
10:18
Fehérbabsaláta spenóttal, paradicsommal és mortadellával (Spenót receptek)
A recept forrása: Dalla cucina, per te http://dallacucina.freeblog.hu Hozzávalók: 100 g száraz fehérbab 60 g bébispenót 10 db koktélparadicsom 16 db fekete olívabogyó 3 ek olívaolaj 1 ek paradicsomos balzsamecet 1 gerezd fokhagyma só, bors Továbbá 6-8 szelet olasz mortadella, hajszálvékonyra szelve Elkészítés: Főzzük meg a fehérbabot. A spenót szárait tépkedjük le, mossuk meg és…
febr. 2
10:18
Breton aszalt szilvás lepény (Zsuzsi főz)
Pont Lilahangya kesergett pár nappal ezelőtt, hogy mennyire hiányzik neki a nyár, vele együtt a sokfajta gyümölcs, és persze az igazi nyári süti, a clafoutis. Most én is valami hasonlót készítettem, téliesített verzióban, Attila legnagyobb örömére. Valahonnan rémlett nekem egy francia eredetű aszalt szilvás sütemény receptje, de a forrást sehogy sem találtam, magamtól meg nem volt kedvem…
febr. 2
10:28
Fánkmustra (NLCafé)
Fánk mindenhol van, kicsi, kerek, nagyobb, lyukacsos, pufók, kerekded, keskeny szalag formájú, spirálos, csavart. Csak éppen máshogy hívják. Lokmának, tulumbának, churrosnak, pampushkynak, zeppolának vagy mallasadasnak, hogy csak néhányat említsünk a több száz közül.
febr. 2
10:45
Recept: Klasszikus sajtos pogácsa (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 kis pohár tejföl 25 dkg zsír 1 tojás ízlés szerint só 5 dkg élesztő A tetejére: 1 tojás reszelt sajt
febr. 2
10:47
Recept: Sörben sült csirkecomb (Mindmegette)
Hozzávalók: csirkecomb húsleveskocka sör (combonként 1 dl)
febr. 2
10:49
Recept: Sajtos tojáskrém (Mindmegette)
Hozzávalók: főtt tojás vaj tömlős krémsajt tejföl só bors mustár pici cukor
febr. 2
10:51
Recept: Karamell fondant (Mindmegette)
Hozzávalók: 20 dkg cukor 1 dl víz 5-6 dkg vaj
febr. 2
11:03
Recept: Diós darázsfészek (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 2 tojássárgája 4 dkg margarin 2,5 dl langyos tej 4 dkg cukor 2 dkg élesztő A krémhez: 14 dkg porcukor 10 dkg margarin 1 csomag vaníliás cukor És még: darált dió 2 dl cukros tej
febr. 2
11:05
Recept: Tejfölös csirkepörkölt (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 csirke földarabolva 2 fej vöröshagyma 2 paprika apró kockára vágva 2 paradicsom meghámozva, apróra vágva 2 evőkanál pirospaprika 1 evőkanál ételizesítő só 1 liter víz 4 dl tejföl 1 dl olaj
febr. 2
11:07
Recept: Barackos-diós táska (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg félzsíros tehéntúró 6 evőkanál tej 6 evőkanál olaj 2 tojás sárgája só 16 dkg porcukor + a szóráshoz 2 csomag vaníliás cukor 40 dkg finomliszt 1 csomag sütőpor A töltelékhez: 16 nagyobb sárgabarack 2+2 evőkanál citromlé 4 dkg dió 2 tojás 2 kávéskanál tej 5 dkg porcukor
febr. 2
11:09
Recept: Csokis gyümölcskenyér (Mindmegette)
Hozzávalók: 30 dkg liszt fél csomag sütőpor ízlés szerint fahéj 1 csipet só 1 csipet szegfűbors 1 evőkanál kakaópor kevés reszelt citromhéj 1 tojás 2 dl tejföl 2-3 evőkanál tej (amennyit a tészta igényel) 8-10 dkg porcukor 1 nagy alma lereszelve kandírozott vagy aszalt gyümölcsök mogyoró mandula apróra tört fehér csoki
febr. 2
13:28
Ez mi ez? (àlabeck)
Összetevők: margarin, (növényi olajok és zsírok, ivóvíz, konyhasó, emulgeálószer E-471, E-472, tartósítószer E-202, étkezési sav E-330, aroma, színezék E-150), búzaliszt, tojáslé, porcukor, kristálycukor, ivóvíz, kakaópor 0,7%, Jilk paszta (ivóvíz, emulgeálószer E-471, E-475, narancs aroma), konyhasó, térfogatnövelőszer E-500, tartósítószer E-211, étkezési sav E-330, színezék E-122, E-160,…
febr. 2
16:36
Cideres vajkaramellával töltött csiga (Lilahangya)
Az úgy volt, kezdhetném a vallomást, hogy már megint nem sikerült rendesen... Mármint a vajkaramella. Valahogy eddig még egyszer sem. Az íze mindig mennyei, de többnyire darabolhatatlan, merthogy nem darabos, inkább kanalas, merthogy ha nem is folyik, szilárdnak semmiképp nem mondható. Nem tudom mit rontok el, talán nem vagyok elég türelmes, talán valami mindig beleborul egy picit, vagy mindig…
febr. 2
20:21
Recept: Sajtos csirke ínyenceknek (Mindmegette)
Hozzávalók: 80 dkg csirkemell 2 evőkanál liszt 1 evőkanál őrölt köménymag 1 evőkanál majoranna 1 evőkanál paprika 3-4 fej vöröshagyma 15 dkg füstölt sajt 2 dl tejföl 1 dl olaj
febr. 2
20:23
Recept: Tormamártás angol módra (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg savanyú alma 50 dkg torma 1/2 dl ecet 10 dkg cukor 2 dl erőleves (kockából) só
febr. 2
20:25
Recept: Erdélyi piskóta (Mindmegette)
Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás 3 dl kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom 7 evőkanál olaj 4 dl liszt 1/2 csomag sütőpor A csokikrémhez: 1 csomag vaníliás pudingpor 5 dl tej 10 dkg porcukor 15 dkg margarin 2-3 evőkanál kakaópor (ízlés szerint)
febr. 2
23:39
„Az a .... papírsapka!” (Chili & Vanilia)
Lyon, Cukrászvilágbajnokság 2009. január 25-26. Néhány hétig még biztosan eltart, mire megszületik az összes hivatalos és személyes beszámoló a múlt héten lezajlott nemzetközi eseményekről, azaz a Bocuse d’Or szakácsolimpiáról, ill. az előtte lezajlott kétnapos cukrászvilágbajnokságról. Dióhéjban azt tudom mondani, hogy óriási élmény volt, csak ajánlani tudom, hogy akit érdekel az ilyesmi, és…

2009. február 3. kedd

febr. 3
0:15
Olvasnivaló: Francia diététával a karcsúságért (Mindmegette)
Ne gondolja senki, hogy a gyönyörûen karcsú francia nők így születtek, és semmit sem kell tenniük tökéletes vonalaikért. Rengeteg salátát és gyümölcsöt esznek, kevés húst, egy kis halat. És néha még diétáznak is... Íme egy francia recept a látványosan gyors fogyáshoz.
febr. 3
8:39
HDR suli 1 - Mi is az a HDR fényképezés? (Kísérleti konyha)
Immár több mint egy éve foglalkozom hobbiszinten a HDR fényképezéssel, mely során rengeteg fényképet készítettem a legkülönbözőbb körülmények közt próbálgatva ezt a fényképezési technikát. Többen érdeklődtek is nálam, hogy kicsit részletezhetném a kellékeket, lépéseket ilyen fényképek készítéséhez. Mivel a HDR fényképezés egy meglehetősen tág témakör, ezért az elkövetkező hetekben több részben és…
febr. 3
10:28
Amerikai fánk sütőben sütve (NLCafé)
Fánk mindenhol van, kicsi, kerek, nagyobb, lyukacsos, pufók, kerekded, keskeny szalag formájú, spirálos, csavart. Csak éppen máshogy hívják. Lokmának, tulumbának, churrosnak, pampushkynak, zeppolának vagy mallasadasnak, hogy csak néhányat említsünk a több száz közül.
febr. 3
10:45
Recept: Mustáros sült II. (Mindmegette)
Hozzávalók: 80 dkg pulyka- vagy csirkemell 3 evőkanál mustár 1 csokor snidling 4 tojás 2 dl tejszín 15 dkg sajt szerecsendió
febr. 3
10:47
Recept: Joghurtos gyümölcsleves (Mindmegette)
Hozzávalók: eper málna ribizli szeder meggy cseresznye cukor személyenként 1 dl natúr joghurt
febr. 3
10:49
Recept: Sajtgolyó egyszerűen (Mindmegette)
Hozzávalók: 25 dkg sajt 1 tojás zsemlemorzsa esetleg olívabogyó és/vagy bacon
febr. 3
10:51
Recept: Rakott karfiol darált marhahússal és besamellel (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 szép nagy fej karfiol 50 dkg darált marhahús 1 bögre rizs 1 közepes fej vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma olívaolaj A besamelhez: 3 evőkanál vaj 3 evőkanál liszt 6 dl tej Fűszerek: só bors szerecsendió ételízesítő fűszerkömény pirospaprika
febr. 3
11:30
Vajaspogácsa (Zsuzsi főz)
Hétvégén ismét babanézőben voltak a nagymamák. Gondoltam, folytatom a megkezdett sort és ismét csinálok pogácsát, de olyat, amit eddig még nem csináltam. A választásom a vajaspogácsára esett, F. Nagy Angéla receptje alapján. Ez is élesztős tésztával készül, viszont hajtogatni is kell, így időigényesebb, mint a krumplis pogácsa. Azért ez a hajtogatás nem igényel nagyfokú képzettséget, megijedni nem…
febr. 3
12:33
Menütervezés? (àlabeck)
Kaptam egy csinos kis füzetkét, a címe Menütervező. Szépen, oldalanként egy hét napokra felosztva, mellette a bevásárlólista, ami letéphető. Nagyon tetszik ügyes, ötletes. Csak az a bibi vele, hogy én képtelen vagyok egy egész hétre előre tervezni. Pedig én magam is csináltam már hasonlót – igaz, a vásárlólista nélkül – ezzel akarva magamat rákényszeríteni a tervszerűségre, de ez sem segített. A…
febr. 3
14:40
Rakottpalacsinta (Csibe)
febr. 3
15:42
Szakácskönyvekről (Lilahangya)
Fahéj és fetától kaptam meg a labdát, talán már csak az én kedvenc könyveim listája hiányzik a nagy közös kedvenc listáról, így azt hiszem ezt a labdát nem gurítom tovább. Lássuk hát: Ha teljesen őszinte akarok lenni, hiába van egy szép adag szakácskönyvem, gyakorlatilag az internetet használom forrásként. Előszőr megnézem mit főztetek Ti, aztán körbejárom a világot egy kicsit. Kedvenc külföldi…
febr. 3
16:46
Lilahagymás, fetás pide (Lilahangya)
Fél négy elmúlt és nem tudom mi legyen ma vacsorára, illetve holnapra TS-nek ebédre. Tegnap is így jártam, csakhogy jött a mentőötlet és eszembe jutott, hogy pide legyen. Pide, ahogy Maci készíti. Merthogy nem variálok rajta soha. Nagyon ízlik a tésztája, igazán szeretem recept. Csakhogy nincs itthon darálthús... Akkor legyen fetás pide. De kell bele egy kis szín is. Mondjuk lila és zöld, azaz…
febr. 3
17:21
Recept: Fondant (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg cukor 2,5 dl víz 1 kiskanál ecet
febr. 3
17:23
Recept: Sajtos-tejfölös rakott burgonya (Mindmegette)
Hozzávalók: 1 kg burgonya 1 nagy pohár tejföl 20 dkg trappista sajt só esetleg vaj
febr. 3
17:25
Recept: Itáliai pórés csirke (Mindmegette)
Hozzávalók: 6-8 db csirke felsőcomb 1 db póréhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál vaj 1 gerezd fokhagyma kb. 5 dl paradicsomlé (100%-os) vagy pürésített paradicsom tengeri só bors bazsalikom oregánó majoránna zsíros keménysajt
febr. 3
17:27
Recept: Tejfölben sült csirkemell (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 1 nagy pohár tejföl 1 evőkanál ételízesítő pici só pici víz 0,5 dl olaj
febr. 3
20:57
A narancsdzsem (àlabeck)
Mivel Ági a fogyikonyhából (és közben titokban más is) kérte, leírom ezt is. Ahogy a receptben van: 4 db vékonyhéjú narancsot és 1 db citromot megmosunk, vékonyan lehámozzuk és csíkokra vágjuk. A gyümölcsök fehér héját lefejtjük, kidobjuk. Húsukat felszeleteljük, és a héjjal együtt annyi vízben, ami ellepi, puhára főzzük. Hozzáadunk 40–60 dkg cukrot, és állandó keverés mellett 15–20 percig…
febr. 3
20:57
Conchiglie Rigate kolbásszal, sárgarépával, paradicsommal (Lorien)
Majdnem tovább tart a névadás és a cím leírása, mint az étel elkészítése. Az ilyesmiknek jó lenne nevet adni, viszont akkor nem lehet megtudni, miről is van szó. A szokásos hétközbeni pasta főzéskor legutóbb úgy döntöttem, hogy kicsit keverem az olaszos és magyaros dolgokat. Az elkészítési idő azonban a szokványos, amíg felforr a víz, minden előkészület megvan, és amíg kifő a tészta, a mártás is…

2009. február 4. szerda

febr. 4
0:15
Olvasnivaló: Bercilla már nem kisbaba (Mindmegette)
Bercilla már kisgyerek, nem baba. Ezt a megállapítást tettem, amikor tegnap a kanapén ülve játék közben néztem. Hétvégén a tapolcai mamáéknál jártunk, és elhoztunk egy színes kis műanyag hintaszéket.
febr. 4
9:21
Recept: Gombás ragu alatt sült sajtos hús (Mindmegette)
Hozzávalók: 8 szelet karaj (de lehet pulyka- vagy csirkenekk is) 20 dkg trappista sajt 1 kg gomba 1 nagy fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 1 nagypohár tejföl 1 evőkanál liszt só ételízesítő őrölt bors majoranna szerecsendió kakukkfű bazsalikom margarin
febr. 4
9:23
Recept: Gazdag csirkehúsleves (Mindmegette)
Hozzávalók: 50 dkg csontos csirkehús (szárny + mell) 3 nagy sárgarépa 1 nagy fehérrépa 1 fej fokhagyma 1 vöröshagyma (külső héjjal!) 1/8 káposzta (kelkáposzta, kínai kel vagy fejeskáposzta) 2 kis krumpli 1/4 karalábé 1 szál petrezselyem 20 egész feketebors 2 evőkanál ételízesítő 3 db szegfűbors sáfrány 8 tojásos csigatészta vagy cérnametélt
febr. 4
9:25
Recept: Raffaello VI. (Mindmegette)
Hozzávalók: 1,5 dl víz 30 dkg cukor 18 dkg tejpor 20 dkg margarin 35 dkg kókuszreszelék 1 csomag vaníliás cukor 15 dkg hámozott mandula
febr. 4
9:27
Recept: Ízes bukta /kenyérsütőben kelesztve/ (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 1 pohár langyos tej 6 dkg olvasztott margarin 5 evőkanál cukor 2,5 dkg élesztő 5 pohár liszt 2 db tojás Valamint: lekvár pici zsír 1 db tojás
febr. 4
9:39
Recept: Sonkás-gombás rakott karaj (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 db burgonya 4 szelet sertéskaraj 1 fej lilahagyma 10 dkg csiperke gomba 4 szelet füstölt sonka olívaolaj vaj kakukkfű bazsalikom petrezselyem tengeri só bors
febr. 4
10:45
Sajtos polenta zöldpürével és csirkével (Spenót receptek)
A recept forrása: Dalla cucina, per te http://dallacucina.freeblog.hu Hozzávalók: Csirkemellhez 4 ek olívaolaj 1 ek vaj 2 db csirkemellfilé 50 ml alaplé só, bors Sajtos polentához 800 ml víz 400 ml tej (3,5%) 2 ek vaj 1 mk só 1 mk szemes zöldbors, frissen őrölve 1 csipet szerecsendió, frissen reszelve 200 g polentagríz (kukoricadara) 150 g alpesi sajt (pl. Fontina, Gruyère, Appenzeller) A…
febr. 4
11:48
Narancsos, gyömbéres, tejszínes csirkemell (àlabeck)
Azt mondják, ebben a szürke, ködös, párás időben a sárga szín sokat segít. Meg a vitamin is. Hát próbálkoztam vele, hátha ilyen formában majd csodát tesz. És ráadásul a gyömbér, ami nem csak kellemes ízű fűszer, de számos gyógyhatása is van, megfázásos időben különösen hasznos. És ez így együtt egy nagyon gyors, egyszerű, finom étel formájában remek. Kb. fél kiló volt a csirkemell, ez az adag…

Keresés