2009. február 1. vasárnap

febr. 1
8:21
5-ös kördések (Kísérleti konyha)
Jelenleg több körkérdés is kering a magyar gasztroblogszférában. Zsuzsi és Ízbolygó révén érkezett el hozzám a kér(d)és, hogy mik voltak 2008-ban a legjobb dolgok / események számomra. KataKonyha függőségeimről érdeklődik, Vesta a 2008-ban elolvasott könyveimről. Zsuzsitól, Ágitól, Vestától és trinitytől pedig barátságszalagot kaptam. Köszönöm, hogy gondoltatok rám, megpróbálom most megválaszolni…

2009. február 2. hétfő

febr. 2
10:18
Breton aszalt szilvás lepény (Zsuzsi főz)
Pont Lilahangya kesergett pár nappal ezelőtt, hogy mennyire hiányzik neki a nyár, vele együtt a sokfajta gyümölcs, és persze az igazi nyári süti, a clafoutis. Most én is valami hasonlót készítettem, téliesített verzióban, Attila legnagyobb örömére. Valahonnan rémlett nekem egy francia eredetű aszalt szilvás sütemény receptje, de a forrást sehogy sem találtam, magamtól meg nem volt kedvem…
febr. 2
10:28
Fánkmustra (NLC)
Fánk mindenhol van, kicsi, kerek, nagyobb, lyukacsos, pufók, kerekded, keskeny szalag formájú, spirálos, csavart. Csak éppen máshogy hívják. Lokmának, tulumbának, churrosnak, pampushkynak, zeppolának vagy mallasadasnak, hogy csak néhányat említsünk a több száz közül.
febr. 2
16:36
Cideres vajkaramellával töltött csiga (Lilahangya)
Az úgy volt, kezdhetném a vallomást, hogy már megint nem sikerült rendesen... Mármint a vajkaramella. Valahogy eddig még egyszer sem. Az íze mindig mennyei, de többnyire darabolhatatlan, merthogy nem darabos, inkább kanalas, merthogy ha nem is folyik, szilárdnak semmiképp nem mondható. Nem tudom mit rontok el, talán nem vagyok elég türelmes, talán valami mindig beleborul egy picit, vagy mindig…
febr. 2
23:39
„Az a .... papírsapka!” (Chili & Vanilia)
Lyon, Cukrászvilágbajnokság 2009. január 25-26. Néhány hétig még biztosan eltart, mire megszületik az összes hivatalos és személyes beszámoló a múlt héten lezajlott nemzetközi eseményekről, azaz a Bocuse d’Or szakácsolimpiáról, ill. az előtte lezajlott kétnapos cukrászvilágbajnokságról. Dióhéjban azt tudom mondani, hogy óriási élmény volt, csak ajánlani tudom, hogy akit érdekel az ilyesmi, és…

2009. február 3. kedd

febr. 3
8:39
HDR suli 1 - Mi is az a HDR fényképezés? (Kísérleti konyha)
Immár több mint egy éve foglalkozom hobbiszinten a HDR fényképezéssel, mely során rengeteg fényképet készítettem a legkülönbözőbb körülmények közt próbálgatva ezt a fényképezési technikát. Többen érdeklődtek is nálam, hogy kicsit részletezhetném a kellékeket, lépéseket ilyen fényképek készítéséhez. Mivel a HDR fényképezés egy meglehetősen tág témakör, ezért az elkövetkező hetekben több részben és…
febr. 3
10:28
Amerikai fánk sütőben sütve (NLC)
Fánk mindenhol van, kicsi, kerek, nagyobb, lyukacsos, pufók, kerekded, keskeny szalag formájú, spirálos, csavart. Csak éppen máshogy hívják. Lokmának, tulumbának, churrosnak, pampushkynak, zeppolának vagy mallasadasnak, hogy csak néhányat említsünk a több száz közül.
febr. 3
11:30
Vajaspogácsa (Zsuzsi főz)
Hétvégén ismét babanézőben voltak a nagymamák. Gondoltam, folytatom a megkezdett sort és ismét csinálok pogácsát, de olyat, amit eddig még nem csináltam. A választásom a vajaspogácsára esett, F. Nagy Angéla receptje alapján. Ez is élesztős tésztával készül, viszont hajtogatni is kell, így időigényesebb, mint a krumplis pogácsa. Azért ez a hajtogatás nem igényel nagyfokú képzettséget, megijedni nem…
febr. 3
14:40
Rakottpalacsinta (Csibe)
febr. 3
15:42
Szakácskönyvekről (Lilahangya)
Fahéj és fetától kaptam meg a labdát, talán már csak az én kedvenc könyveim listája hiányzik a nagy közös kedvenc listáról, így azt hiszem ezt a labdát nem gurítom tovább. Lássuk hát: Ha teljesen őszinte akarok lenni, hiába van egy szép adag szakácskönyvem, gyakorlatilag az internetet használom forrásként. Előszőr megnézem mit főztetek Ti, aztán körbejárom a világot egy kicsit. Kedvenc külföldi…
febr. 3
16:46
Lilahagymás, fetás pide (Lilahangya)
Fél négy elmúlt és nem tudom mi legyen ma vacsorára, illetve holnapra TS-nek ebédre. Tegnap is így jártam, csakhogy jött a mentőötlet és eszembe jutott, hogy pide legyen. Pide, ahogy Maci készíti. Merthogy nem variálok rajta soha. Nagyon ízlik a tésztája, igazán szeretem recept. Csakhogy nincs itthon darálthús... Akkor legyen fetás pide. De kell bele egy kis szín is. Mondjuk lila és zöld, azaz…

2009. február 4. szerda

febr. 4
13:33
Farsangi fánközön (NLC)
Itt a farsang, vegyük elő a fánkrecepteket, de azért ne zárkózzunk el az új variációktól sem! Tamás ráadásul ezúttal egyetlen alaptésztát kínál, amelyből, csupán a tölteléket változtatásával három különféle fánkot varázsolhatunk. Tehát: izzítsuk be a sütőt!
febr. 4
13:54
Brutális brownie (Candy's)
Mivel elmúlt a január, ami kötelező vezeklőidőszak a kéthetes, folyamatos ünnepi trakta után, egyszerűen muszáj volt valami ütős édességet összedobni a hétvége ürügyén. Aki úgy gondolja, hogy még mindig káros lenne az egészségére, netán alakjára - a lassan, de alattomosan közeledő bikiniszezonra tekintettel - , ha olyan sütiről olvas, amiből egyetlen decens szelet lényegében fedezi egy átlagos…
febr. 4
19:09
Francia-olasz-arab fúzió: tunéziai tagine (Chili & Vanilia)
A tunéziai kollégával jóban lettünk. Megy a főzőcske oda-vissza, arab és magyar specialitásokkal ismertetjük meg egymást felváltva (kedvence a tarhonyánk). Elkötelezett rajongója vagyok az arab konyhaművészetnek, így nem kérdés, kapva kapok a felkínált lehetőségen, hogy autentikus készítőjétől lessem el fortélyait. Egy tunéziai mamánál valószínűleg nincs jobb tanító. A mama farmert, divatos…

2009. február 5. csütörtök

febr. 5
7:51
Zöldteás rizottó fogassal, aszalt sárgabarackos ördögszekér laskagombával (Kísérleti konyha)
Ugyan naptár szerint még tél van, de valahogy továbbra sem kap el az ihlet, hogy "lakásmelegítő" sülteket, vagy "pocaknövelő" nehéz téli ételeket készítsek. Hó sincs, hideg sincs, a nap is süt (... ha felszáll a köd ...), már át is váltottam télidzsekiről széldzsekire. Lehet az aktuális idő, lehet a tavasz utáni vágyakozás miatt is hajlok inkább a frissebb, könnyedebb, üdébb ételek felé. Így…
febr. 5
8:48
Narancsszirupos sütemény (Zsuzsi főz)
Ez a sütemény már szerepelt a blogon más formában, most azonban a GoodFood adott egy ötletet, és kicsit változtattam rajta. Egyébként nagyon szeretem ezt az oldalt böngészni, jó pár érdekes, ígéretes receptet találtam már ott, amelyekből párat biztosan el is fogok készíteni. Az ötlet, hogy sziruppal locsoljam a még forró süteményt, a GoodFood egyik rovatából származik (a „hét süteménye”) . Ez a…
febr. 5
19:18
Zabpelyhes csemege (Csibe)

2009. február 6. péntek

febr. 6
10:00
Gombás-tejfölös tokány (Zsuzsi főz)
Szerintem ennek a húsételnek valamilyen verziója majdnem minden magyar család étlapján szerepel, kivéve, ha nem szeretik a gombát. Bármilyen húsfélével elkészíthető, gyorsan megvan, kiadós, jó ízű és általában mindenki szereti. Az ízeket lehet fokozni kevés fehérborral, vagy erdei gombák használatával, nálunk azonban most egyik sem volt kéznél, így füstölt mangalicaszalonnával indítottam az ételt,…
febr. 6
11:16
Sváb fánk (nonnenfürzle) (NLC)
Fánk mindenhol van, kicsi, kerek, nagyobb, lyukacsos, pufók, kerekded, keskeny szalag formájú, spirálos, csavart. Csak éppen máshogy hívják. Lokmának, tulumbának, churrosnak, pampushkynak, zeppolának vagy mallasadasnak, hogy csak néhányat említsünk a több száz közül.
febr. 6
21:33
Máj kelbimbóval, karamellizált almával levelestészta burokban (Lilahangya)
Egyszer már készült a kelbimbó-alma-máj trióból finom vacsoránk, s ha egyszer valami bejön miért ne próbálkozhatnánk tovább? Most kicsit csavarintottam az egészen, levelestésztába töltöttem a finomságokat. Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj pár szál friss kakukkfű 30 dkg kelbimbó 1 csipetnyi szódabikarbóna 2 nagy alma 1 ek vaj 1 tk nádcukor kb. 100 g camembert sajt 1 csomag készre nyújtott…

2009. február 7. szombat

febr. 7
10:09
Halpogácsa másképp (Zsuzsi főz)
A boltokban kapható fehér húsú fagyasztott halfilét általában nem veszem meg, mert sem az íze, sem az állaga nem nyeri el a tetszésemet. Ha mégis lenne itthon, kétféle ételhez szoktam felhasználni: az egyik az édes-savanyú hal, a másik pedig a halpogácsa, mert ezekben annyira nem fontos, hogy a hal húsa feszes, homogén állagú legyen. Most a maradék halfilé felhasználására ismét halpogácsát…
febr. 7
12:15
Sütőben rántott csirke (Candy's)
A közétkeztetés hétközbeni hullámain hánykolódó Nép hétvégi kívánságlistája általában a natúr csirkemell-kelt tészta-palacsinta-túrógombóc-húsleves-rántott hús-bolognai spagetti hatszögben mozog, na erről írjatok gasztroblogot... De én - már nem először - kifogtam rajtuk, és olyan rántott csirkecombot csináltam, ami egyébként majdnem utoléri az igazi kapirgálós késő tavaszi csirkéből bő forró…

2009. február 8. vasárnap

febr. 8
19:45
Függősége(i)m (Csibe)
febr. 8
21:51
Mostanában + egy kis reklám (A név kötelez...)

2009. február 9. hétfő

febr. 9
0:06
Sós karamellamousse (Chili & Vanilia)
Sós karamellamousse receptet terveztem kikísérletezni már jó régóta, végre adódott rá alkalom. Mániám a sós karamella, az igazat megvallva, só nélkül már nem is az igazi. Ráadásul, még az év elején kaptam kóstolóba egy zseniális karamellakrémes mézes süteményt, amely konkrétan ötcsillagos volt (én mondom, életveszély, ha az embernek szakács barátai vannak). Sőt, nemcsak, hogy kóstolóba, hanem a…
febr. 9
9:24
Blondie (Zsuzsi főz)
Aki ránéz a képre, azt gondolhatja, ez egy csúnya lapos kókuszos piskóta, pedig nem is az! Ez egy fehércsokis brownie, de ez eleve lehetetlen így inkább elkereszteltem blondie-nak. Manapság nagyon trendi sütemény a brownie, én is szerettem volna sütni, van is egy tuti receptem, csak éppen nem volt itthon étcsoki, hanem csak fehér, de abból vagy négy tábla. Még karácsonyra vettem sütéshez, de…
febr. 9
11:30
Nem veszek... (Candy's)
...paradicsomot, tv-paprikát, kaliforniai paprikát, kápia-paprikát, bébizukkinit, padlizsánt, spenótot, epret, szőlót, újhagymát, retket, fejes salátát, jégsalátát, ceruzababot, spárgát. Februárban semmiképp, egyébként meg csak akkor, ha igazi szezonja lesz. Legszívesebben nem vennék semmilyen déligyümölcsöt se, de azoknak legalább leszedhető a héja. Így télen nem eszünk annyi műtrágyát,…
febr. 9
16:04
Valentin-napi konyhatúra, avagy a férfiakhoz a gyomrukon keresztül vezet a legrövidebb út (NLC)
A Valentin-naphoz ugyanúgy hozzátartozik a romantikus vacsora, mint a plüss-szív az aznapi bokrétához. Már csak az a kérdés, hogyan és hol ünnepeljünk.
febr. 9
19:54
Ananászos melegszendvics (Csibe)

2009. február 10. kedd

febr. 10
8:36
HDR suli 2 - Kellékek és programok HDR fényképezéshez (Kísérleti konyha)
Remélem, sikerült a bevezető HDR-es bejegyzésemmel felcsigáznom néhány olvasóm érdeklődését ezen modern fényképezési technika iránt. Ebben a bejegyzésben megpróbálom összefoglalni, hogy saját tapasztalataim szerint mely kellékek szükségesek, melyek opcionálisak a HDR fényképezéshez. Ezen túl fel is vázolom, hogyan zajlik le egy képsorozat készítése, s mire érdemes szerintem ügyelni. Végül még…
febr. 10
12:42
Fokhagymakrémleves (Candy's)
Ha kicsit utánajárunk a fokhagymának, akkor rájöhetünk, hogy talán egyedül ördögűzésre nem jó. Viszont kiválóan hat szemmelverés ellen, amulettként hordva megvéd minden betegségtől, a benne lévő, a roncsolás során felszabaduló vegyületek pedig antibakteriális és gombaölő hatásúak. (Azaz a fokhagymával úgy kell bánni, mint a vitaminos rágótablettával; egyben lenyelve nem hat.) Emellett serkenti az…
febr. 10
16:04
Szívbódító menü haladóknak (NLC)
febr. 10
16:54
Almás burgonya gratin (Lilahangya)
Alma, krumpli, csirkemell. A mai alapanyagok, kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Nagyobbik itthon betegeskedik, egy hétig bírta az oviban. Merthogy tadááám, Kicsicsaj óvodás lett. Én meg amolyan- egyre fokozódó- tyúkanyó érzelmektől kísérve nap mint nap kifaggattam evett-e, mit evett, mit csináltak, aludt-e stb., stb. Szóval, egy hétig bírta, aztán csak begyűjtötte az első ovis vírust - bár most…

2009. február 11. szerda

febr. 11
1:03
Szeg. Fű. Szeg. (Chili & Vanilia)
Bár karácsony bőven elmúlt már, olyan fűszer foglalkoztat, amely leginkább a télhez és annak ünnepeihez kapcsolódik. A szegfűszeg nem igazán szerepelt a fűszertoplistám élmezőnyében, eddig javarészt szükséges, de nem sztárolt, a hátsó polcon megbújó kiegészítőként tartottam számon. Azóta csigázta fel igazán az érdeklődésemet, amióta néhány hete hozzájutottam a német fűszerguru, Ingo Holland…
febr. 11
11:48
A házi tészta dicsérete (Zsuzsi főz)
Korábban már terveztük házi tészta készítését, talán írtam is erről már, de valahogy eddig elmaradt a kivitelezés. Hétvégén azonban épp tévét néztünk, valami hagyományőrző műsor ment, benne egy öreg néni tésztát gyúrt és nyújtott. Erre Attilát úgy elkapta a gépszíj, hogy visszafogni már nem lehetett, próbaképpen két tojásból és húsz deka lisztből meg is gyúrta a tésztát. Mondtam, azért nem ártana…
febr. 11
14:54
5-ös kördések (Kísérleti konyha)
Jelenleg több körkérdés is kering a magyar gasztroblogszférában. Zsuzsi és Ízbolygó révén érkezett el hozzám a kér(d)és, hogy mik voltak 2008-ban a legjobb dolgok / események számomra. KataKonyha függőségeimről érdeklődik, Vesta a 2008-ban elolvasott könyveimről. Zsuzsitól, Ágitól, Vestától és trinitytől pedig barátságszalagot kaptam. Köszönöm, hogy gondoltatok rám, megpróbálom most megválaszolni…
febr. 11
14:56
HDR suli 1 - Mi is az a HDR fényképezés? (Kísérleti konyha)
Immár több mint egy éve foglalkozom hobbiszinten a HDR fényképezéssel, mely során rengeteg fényképet készítettem a legkülönbözőbb körülmények közt próbálgatva ezt a fényképezési technikát. Többen érdeklődtek is nálam, hogy kicsit részletezhetném a kellékeket, lépéseket ilyen fényképek készítéséhez. Mivel a HDR fényképezés egy meglehetősen tág témakör, ezért az elkövetkező hetekben több részben és…
febr. 11
14:58
Zöldteás rizottó fogassal, aszalt sárgabarackos ördögszekér laskagombával (Kísérleti konyha)
Ugyan naptár szerint még tél van, de valahogy továbbra sem kap el az ihlet, hogy "lakásmelegítő" sülteket, vagy "pocaknövelő" nehéz téli ételeket készítsek. Hó sincs, hideg sincs, a nap is süt (... ha felszáll a köd ...), már át is váltottam télidzsekiről széldzsekire. Lehet az aktuális idő, lehet a tavasz utáni vágyakozás miatt is hajlok inkább a frissebb, könnyedebb, üdébb ételek felé. Így…
febr. 11
15:00
HDR suli 2 - Kellékek és programok HDR fényképezéshez (Kísérleti konyha)
Remélem, sikerült a bevezető HDR-es bejegyzésemmel felcsigáznom néhány olvasóm érdeklődését ezen modern fényképezési technika iránt. Ebben a bejegyzésben megpróbálom összefoglalni, hogy saját tapasztalataim szerint mely kellékek szükségesek, melyek opcionálisak a HDR fényképezéshez. Ezen túl fel is vázolom, hogyan zajlik le egy képsorozat készítése, s mire érdemes szerintem ügyelni. Végül még…
febr. 11
16:04
Legénymarasztaló menü kezdőknek (NLC)

2009. február 12. csütörtök

febr. 12
8:45
Fekete ravioli tintahallal töltve, habos citrommártással (Kísérleti konyha)
Eredetileg azt kívántam volna kiolvasni a blogos statisztikámból, hogy hányan tévednek az oldalamra feketegyökér után kutakodva, amikor megakadt a szemem egy keresőkifejezésen: fekete ravioli. Milyen óriási, frappáns ötlet! Gondolom azért tévedt a kedves látogató akkor az oldalamra, mert készítettem már házilag raviolit és fekete tagliatellét is. A keresőkifejezésből kiindulva összeházasítottam a…
febr. 12
10:54
Ismét kolbász: alapok+citromos fehér kolbász (Zsuzsi főz)
Megint töltöttünk kolbászt. Magyaros fűszerezésűt, meg kísérletképpen citromos fehér kolbászt is, ez utóbbi már nagyon régóta szerepel a terveim közt. Mivel ebből csak kóstoló (kb. fél kilónyi) készült, pontos leírást nem tudok adni, de mostanra kikristályosodtak azok az alapok, amelyek a kolbásztöltésnél betartandók. Egy kiló húshoz - ami általában lapocka, de most dagadó volt- fél kiló…
febr. 12
11:57
Közétkeztetés (Candy's)
Kisebb: Anya, ma Barninak nagy szerencséje volt az oviban. Én: Hogyhogy? Kisebb: Paradicsomos káposzta volt az ebéd, és ő allergiás a paradicsomra...
febr. 12
20:21
Reszelt túrós (Csibe)

2009. február 13. péntek

febr. 13
1:27
Luxus fastfood (Chili & Vanilia)
Ha én valamilyen érthetetlen oknál fogva komolyan venném a Valentin napi cirkuszt, ez lenne az az étel, amivel előrukkolnék (a rózsaszínű szívecskéket meghagyom másnak). Ez a világ egyik leggyorsabb luxusétele. A jakabkagyló az egyik kedvenc tengeri gyümölcsöm, ha bárhol látok étlapon, nehezen tudok ellenállni, hogy ne azt rendeljek. Brüsszelben kicsit könnyebb dolgom volt, gyönyörű minőségben,…
febr. 13
12:06
Barackos-mogyorós csiga (Zsuzsi főz)
Ezt a receptet a Vidék Íze februári számában találtam és rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Persze módosítottam rajta, mert nem voltak itthon a receptben szereplő hozzávalók, viszont minden volt, amivel helyettesíthetőek. Így a túrót ricottára, a sárgabarackot őszibarackra, a diót meg mogyoróra cseréltem, szerintem jobb mint az eredeti. A kész csigákat porcukorból és tojásfehérjéből kevert…
febr. 13
13:09
Oh, my sweetheart (Lilahangya)
Ha már nem mehetett a héten Kicsicsaj oviba, kihagyva ezzel az ovis farsangi mulatságot, álarcokat készítettünk, cicásat, amit ő kifestett-színezett. Mindenkinek készült, még Apróbbiknak is. Készült még fánk is. Igazi, szalagos. A készítésben pedig bőszen segédkezett. Megnézem a dolgokat, mondja, hozva a kis székét a konyhapulthoz, aztán már kever, szór, öntöget, kóstolgat. A konyhai…
febr. 13
13:09
Füstölt sajtos-tejszínes tészta (Csibe)
febr. 13
15:15
Fehércsoki szivek (Candy's)
Ez nem a Bálint-nap miatt van, áááá.. Esztertől nyertem a GoodFood naptárt ,és közel két hete nézem a februári képet. Tudnivaló, hogy az angolszászok réges-rég csúnyán összejátszanak a virág- és csokiszív-biznisszel, és természetesen a februári képen egy Valentin-napi desszert van, ilyen csokiszívekkel felturbózva. Én persze nem azért csináltam, farsangi buliba viszek tortát, arra lesz dísznek,…
febr. 13
16:18
Csirkemájas húspástétom (Lilahangya)
Igazi maradékfelhasználós reggelinek való. Érdemes legalább négy-öt órán át állni hagyni fogyasztás előtt, így ha reggelire szánjuk inkább előző nap készítsük el, hacsak nem vagyunk hajnalok hajnalán kelő csicsergő madarak (anyukái). Gyakorlatilag bármilyen húsból és akár máj nélkül is pompás. Variálható még gombával, padlizsánnal, paprikával stb. A fűszerezés meg mindenkinek, saját ízlése…

Keresés