Hírarchívum - Receptek - 2013 október

2013. október 10. csütörtök

okt. 10
13:24 Sajtos-pulykás cukkinitorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg cukkini 25 dkg sárgarépa 1 szál póréhagyma 40 dkg pulykamellfilé 2 evőkanál olaj + a formához 4 tojás 20 dkg tehéntúró 15 dkg reszelt sajt 1 csokor finomra vágott snidling 40 dkg készen kapható vajastészta 1 evőkanál liszt a nyújtáshoz

okt. 10
13:26 Savanyúkáposztás tócsni (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg burgonya 15 dkg savanyú káposzta 3 szál zöldhagyma 1 fej vöröshagyma olaj 1 kávéskanál cukor 1 dl zöldségleves, kockából 1 tojás 1 evőkanál étkezési keményítő

okt. 10
13:28 Vaníliás-gyümölcsös párnák (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg mélyhűtött leveles tészta liszt a nyújtáshoz 1 tojássárgája 3 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor cukor ízkés szerint 2 dl tejszín 2 nektarin 1 kivi 2 füge 1 narancs 1 fürt szőlő

okt. 10
13:30 Mogyoróvajas sütőtökkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg sütőtök diónyi vaj 1 közepes fej hagyma, aprítva 1/2 chilipaprika kimagozva, apróra vágva 2 cm friss gyömbér, reszelve 1 gerezd fokhagyma, aprítva 8 dl zöldség alaplé 15 dkg mogyoróvaj 1/2 lime leve friss korianderzöld só bors A tálaláshoz: pirított tökmag korianderzöld ízlés szerint szárított chilipehely

okt. 10
13:36 Recept: Mogyoróvajas sütőtökkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg sütőtök diónyi vaj 1 közepes fej hagyma, aprítva 1/2 chilipaprika kimagozva, apróra vágva 2 cm friss gyömbér, reszelve 1 gerezd fokhagyma, aprítva 8 dl zöldség alaplé 15 dkg mogyoróvaj 1/2 lime leve friss korianderzöld só bors A tálaláshoz: pirított tökmag korianderzöld ízlés szerint szárított chilipehely

okt. 10
15:06 Recept: Szilvás clafoutis (tejespite) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg érett szilva 2 tojás 1 tojássárgája 1,5 dl tejszín 1 dl tej 4,5 dkg liszt 3 dkg vaj 6 dkg cukor 2 evőkanál porcukor csipet só 1 teáskanál vanília-kivonat A tálaláshoz: porcukor szeletelt mandula

okt. 10
16:18 Szilvás clafoutis (tejespite) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg érett szilva 2 tojás 1 tojássárgája 1,5 dl tejszín 1 dl tej 4,5 dkg liszt 3 dkg vaj 6 dkg cukor 2 evőkanál porcukor csipet só 1 teáskanál vanília-kivonat A tálaláshoz: porcukor szeletelt mandula

2013. október 11. péntek

okt. 11
0:24 Olvasnivaló: Minyon, a kis édes (Mindmegette)

A minyon legalább annyira hazai cukrászdai klasszikusnak számít, mint a krémes vagy a rigójancsi. A neve már nem is cseng idegenként a magyar fülekben, pedig gyökerei a 18-19. századi francia cukrászműhelyekhez vezetnek.

okt. 11
10:18 Shiitake gomba tökmagolajban pácolt sajttal és fürjtojással (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 50 dkg shiitake gomba 2 db mozzarella 1/2 dl tökmagolaj 3 db aszalt paradicsom 20 cm-nyi póréhagyma 1 maréknyi friss bazsalikom kb. 1 doboz fürjtojás kevés olívaolaj a sütéshez só bors kevés vágott petrezselyem a díszítéshez

okt. 11
10:20 Rakott csirke krémsajtos kukoricával (Mindmegette)

Hozzávalók: A húshoz: 6 db csirke felsőcomb-filé 4 db paradicsom 1 szál póréhagyma 15 dkg füstölt sajt 5 dkg parmezán sajt 10 dkg trappista sajt 5 dkg vaj 2 ág bazsalikom só bors A körethez: 4 cső kukorica 3 kápia paprika 20 dkg tömlős krémsajt fél csokor petrezselyem 1 kávéskanál vaj só bors

okt. 11
10:36 Recept: Shiitake gomba tökmagolajban pácolt sajttal és fürjtojással (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 50 dkg shiitake gomba 2 db mozzarella 1/2 dl tökmagolaj 3 db aszalt paradicsom 20 cm-nyi póréhagyma 1 maréknyi friss bazsalikom kb. 1 doboz fürjtojás kevés olívaolaj a sütéshez só bors kevés vágott petrezselyem a díszítéshez

okt. 11
10:38 Recept: Rakott csirke krémsajtos kukoricával (Mindmegette)

Hozzávalók: A húshoz: 6 db csirke felsőcomb-filé 4 db paradicsom 1 szál póréhagyma 15 dkg füstölt sajt 5 dkg parmezán sajt 10 dkg trappista sajt 5 dkg vaj 2 ág bazsalikom só bors A körethez: 4 cső kukorica 3 kápia paprika 20 dkg tömlős krémsajt fél csokor petrezselyem 1 kávéskanál vaj só bors

okt. 11
10:40 Recept: Ököruszályleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db marhafarok (kb. 1 kg) 2 sárgarépa 2 fehérrépa 1/4 fej zeller 1/2 karalábé 1 fej hagyma 1 paradicsom 1/2 paprika 1 csokor petrezselyem só egész bors 5 dkg levestészta

okt. 11
10:54 Recept: Vargányás sztrapacska (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg krumpli 3 tojás kb. 60 dkg liszt 40 dkg juhtúró 20 dkg tejföl 40 dkg vargánya 15 dkg füstölt kolozsvári szalonna esetleg 1 evőkanál olaj só bors 1/2 csokor petrezselyem

okt. 11
10:56 Recept: Szalonnás kelbimbó földimogyoróval (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó 15 dkg füstölt kolozsvári szalonna 3 evőkanál földimogyoró-olaj 4 evőkanál sózott, pörkölt földimogyoró só

okt. 11
11:12 Recept: Tiramisu (súlykontroll) (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 3 db tojás 3 evőkanál zabliszt vagy durumliszt 3 evőkanál nyírfacukor csipetnyi szódabikarbóna A krémhez: 10 dkg light mascarpone 2-3 evőkanál nyírfacukor 1,5 dl 1,5%-os tej 1 csomag tejszínhabpor vagy light tejszín 1,5 dl víz 2 evőkanál instant kávé cukormentes kakaópor a szóráshoz

okt. 11
11:30 Recept: Pizzás csigák (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt 1 kávéskanál cukor 2,5 dkg friss élesztő 2 kávéskanál só 2 tojás kb. 2,5 dl langyos víz 8 dkg lágy vaj 1 tojássárgája a lekenéshez 3 evőkanál + 1 kávéskanál napraforgóolaj a kenéshez A töltelékhez: 14 dkg paradicsompüré 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma bors só csipetnyi cukor 1 kávéskanál oregano 1 ág rozmaring (10 cm-es) 10-12 bazsalikomlevél…

okt. 11
11:32 Recept: Mákos guba muffin (Mindmegette)

Hozzávalók 12 darabhoz: 25 dkg finomliszt 10 dkg darált mák fél csomag sütőpor 15 dkg natúr joghurt 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 8 dkg méz 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 dl napraforgó olaj A töltelékhez: 1 csomag vaníliás pudingpor 3 dl tej 2-3 evőkanál cukor

okt. 11
13:18 Ököruszályleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db marhafarok (kb. 1 kg) 2 sárgarépa 2 fehérrépa 1/4 fej zeller 1/2 karalábé 1 fej hagyma 1 paradicsom 1/2 paprika 1 csokor petrezselyem só egész bors 5 dkg levestészta

okt. 11
13:20 Vargányás sztrapacska (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg krumpli 3 tojás kb. 60 dkg liszt 40 dkg juhtúró 20 dkg tejföl 40 dkg vargánya 15 dkg füstölt kolozsvári szalonna esetleg 1 evőkanál olaj só bors 1/2 csokor petrezselyem

okt. 11
13:22 Szalonnás kelbimbó földimogyoróval (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó 15 dkg füstölt kolozsvári szalonna 3 evőkanál földimogyoró-olaj 4 evőkanál sózott, pörkölt földimogyoró só

okt. 11
13:24 Tiramisu (súlykontroll) (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 3 db tojás 3 evőkanál zabliszt vagy durumliszt 3 evőkanál nyírfacukor csipetnyi szódabikarbóna A krémhez: 10 dkg light mascarpone 2-3 evőkanál nyírfacukor 1,5 dl 1,5%-os tej 1 csomag tejszínhabpor vagy light tejszín 1,5 dl víz 2 evőkanál instant kávé cukormentes kakaópor a szóráshoz

okt. 11
13:26 Pizzás csigák (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt 1 kávéskanál cukor 2,5 dkg friss élesztő 2 kávéskanál só 2 tojás kb. 2,5 dl langyos víz 8 dkg lágy vaj 1 tojássárgája a lekenéshez 3 evőkanál + 1 kávéskanál napraforgóolaj a kenéshez A töltelékhez: 14 dkg paradicsompüré 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej vöröshagyma bors só csipetnyi cukor 1 kávéskanál oregano 1 ág rozmaring (10 cm-es) 10-12 bazsalikomlevél…

okt. 11
13:28 Mákos guba muffin (Mindmegette)

Hozzávalók 12 darabhoz: 25 dkg finomliszt 10 dkg darált mák fél csomag sütőpor 15 dkg natúr joghurt 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 8 dkg méz 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 dl napraforgó olaj A töltelékhez: 1 csomag vaníliás pudingpor 3 dl tej 2-3 evőkanál cukor

2013. október 12. szombat

okt. 12
0:42 Olvasnivaló: Othello - fekete szőlő zselében, csokoládés linzerben (Mindmegette)

Az Othello vagy sokak által Otelo, esetleg Canadien Hamburgh néven ismert szőlő számos kiskertben bőséggel terem, különösen ilyenkor roskadoznak érett fürtjeitől a lugasok, tőkék.

okt. 12
18:06 Recept: Rozmaringos-sajtos sült tök (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök 2 evőkanál friss rozmaring 1 teáskanál só 2 teáskanál törött rózsabors / bors 5 dkg edami sajt / parmezán 5 dl tej / tejszín

okt. 12
18:08 Recept: Rozmaringos-fokhagymás nyúlcomb (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 2 db nyúlcomb 2 teáskanál frissen aprított / szárított rozmaring 8 gerezd fokhagyma 5 dkg füstölt szalonna (nem kolozsvári, inkább kenyérszalonna) 1 dl víz 1 teáskanál só

okt. 12
18:24 Rozmaringos-sajtos sült tök (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök 2 evőkanál friss rozmaring 1 teáskanál só 2 teáskanál törött rózsabors / bors 5 dkg edami sajt / parmezán 5 dl tej / tejszín

okt. 12
18:26 Rozmaringos-fokhagymás nyúlcomb (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 2 db nyúlcomb 2 teáskanál frissen aprított / szárított rozmaring 8 gerezd fokhagyma 5 dkg füstölt szalonna (nem kolozsvári, inkább kenyérszalonna) 1 dl víz 1 teáskanál só

okt. 12
18:28 Nutellás-banános pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 db banán 7 dkg porcukor 7 dkg vaj 2 egész tojás 1 csomag sütőpor 1 dl tej 20 dkg liszt 5 dkg mandulaliszt (darált mandula) kevéske só Nutella

okt. 12
18:42 Recept: Nutellás-banános pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 db banán 7 dkg porcukor 7 dkg vaj 2 egész tojás 1 csomag sütőpor 1 dl tej 20 dkg liszt 5 dkg mandulaliszt (darált mandula) kevéske só Nutella

okt. 12
18:44 Recept: Birsalmasajt / birskörtesajt (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 kg birsalma vagy birskörte 2-3 szem szegfűszeg 2-3 rudacska fahéj 1 citrom 80 dkg cukor minden kg birsvelőhöz

okt. 12
19:00 Recept: Orosz hússaláta IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg sült hús (pl. sült kacsamell) 2-3 krumpli (nagyobb) 1-2 db alma 3-4 db csemege uborka 1/2 citrom leve tartármártás (ízlés szerint) 1 evőkanál petrezselyemzöld 2-3 db főtt tojás

okt. 12
19:02 Recept: Zsírjában sült kacsa krumplival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa só majoranna kakukkfű őrölt bors 1-1,5 dl víz A körethez: 5-6 szem krumpli kacsazsír só

okt. 12
19:18 Birsalmasajt / birskörtesajt (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 kg birsalma vagy birskörte 2-3 szem szegfűszeg 2-3 rudacska fahéj 1 citrom 80 dkg cukor minden kg birsvelőhöz

okt. 12
19:20 Orosz hússaláta IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg sült hús (pl. sült kacsamell) 2-3 krumpli (nagyobb) 1-2 db alma 3-4 db csemege uborka 1/2 citrom leve tartármártás (ízlés szerint) 1 evőkanál petrezselyemzöld 2-3 db főtt tojás

okt. 12
19:22 Zsírjában sült kacsa krumplival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa só majoranna kakukkfű őrölt bors 1-1,5 dl víz A körethez: 5-6 szem krumpli kacsazsír só

okt. 12
19:24 Szőlőkrémleves fahéjjal és mézzel (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 1 kg szőlő 1,5 l víz 2 evőkanál méz (helyettesíthető cukorral vagy más édesítőszerrel) 1/2 kávéskanál fahéj 2 evőkanál liszt 2 dl 20%-os főzőtejszín szőlőszemek a tálaláshoz

okt. 12
19:26 Expressz tojásmentes körtés csokitorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 23 cm-es tortaformához: 30 dkg liszt 10 dkg étcsokoládé 20 dkg cukor 1 evőkanál instant kávépor 6 g (fél csomag) sütőpor 1 teáskanál ecet 2,5 dl víz 0,5 dl étolaj (napraforgó, repce) 30 dkg apróra kockázott körte 1/2 teáskanál só olaj a forma kikenéséhez

okt. 12
19:28 Sütőben sült bundás csirkemellfilé (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,2 kg csirkemellfilé 30 dkg zsemlemorzsa 3 tojás 3 evőkanál liszt só bors 1 kis csokor bazsalikom 5 dkg parmezán sajt 1 db kis chilipaprika 1-2 ág petrezselyem 2-3 gerezd fokhagyma olívaolaj 3 evőkanál olvasztott vaj

okt. 12
19:36 Recept: Szőlőkrémleves fahéjjal és mézzel (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 1 kg szőlő 1,5 l víz 2 evőkanál méz (helyettesíthető cukorral vagy más édesítőszerrel) 1/2 kávéskanál fahéj 2 evőkanál liszt 2 dl 20%-os főzőtejszín szőlőszemek a tálaláshoz

okt. 12
19:38 Recept: Expressz tojásmentes körtés csokitorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 23 cm-es tortaformához: 30 dkg liszt 10 dkg étcsokoládé 20 dkg cukor 1 evőkanál instant kávépor 6 g (fél csomag) sütőpor 1 teáskanál ecet 2,5 dl víz 0,5 dl étolaj (napraforgó, repce) 30 dkg apróra kockázott körte 1/2 teáskanál só olaj a forma kikenéséhez

okt. 12
19:40 Recept: Sütőben sült bundás csirkemellfilé (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,2 kg csirkemellfilé 30 dkg zsemlemorzsa 3 tojás 3 evőkanál liszt só bors 1 kis csokor bazsalikom 5 dkg parmezán sajt 1 db kis chilipaprika 1-2 ág petrezselyem 2-3 gerezd fokhagyma olívaolaj 3 evőkanál olvasztott vaj

okt. 12
19:42 Recept: Diós jércemell krumplis lepénnyel (Mindmegette)

Hozzávalók: A diós jércemellhez: csirkemell (lehet pulykamell is) darált dió tojás olaj a sütéshez A krumplis lepényekhez: 8 közepes krumpli 2-3 evőkanál olaj 2 dl tejföl 8 evőkanál (kb. 15 dkg) liszt só 1 gerezd fokhagyma reszelve

okt. 12
19:54 Recept: Klasszikus csokoládétorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy kb. 21-22 cm átmérőjű tortához: A piskótához: 10 dkg cukor + 4 dkg a habba 17,5 dkg liszt (ha kakaós lapokkal szeretnénk, akkor előbb mérjünk ki 2 evőkanál kakaóport, és azt a súlyt egészítsük ki liszttel) 75 ml olaj 75 ml tej 2 tojás 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 4 tojás 20 dkg kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 23 dkg hűtőből épp kivett vaj 25 dkg étcsokoládé 4 dkg cukrozatlan…

okt. 12
20:12 Recept: Szilvásgombóc-pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg szilva félbevágva, kimagozva 1 evőkanál étkezési keményítő 12,5 dkg zsemlemorzsa 7,5 dk nádcukor 7,5 dkg vaj kevés vaj a tál kikenéséhez fahéj és cukor ízlés szerint

okt. 12
21:24 Diós jércemell krumplis lepénnyel (Mindmegette)

Hozzávalók: A diós jércemellhez: csirkemell (lehet pulykamell is) darált dió tojás olaj a sütéshez A krumplis lepényekhez: 8 közepes krumpli 2-3 evőkanál olaj 2 dl tejföl 8 evőkanál (kb. 15 dkg) liszt só 1 gerezd fokhagyma reszelve

okt. 12
21:26 Klasszikus csokoládétorta (Mindmegette)

okt. 12
21:28 Szilvásgombóc-pite (Mindmegette)

1 kg szilva (félbevágva, kimagozva) 1 evőkanál étkezési keményítő 12,5 dkg zsemlemorzsa 7,5 dk nádcukor 7,5 dkg vaj kevés vaj a tál kikenéséhez fahéj cukor

2013. október 13. vasárnap

okt. 13
10:18 Retro kókuszkocka (Mindmegette)