2009. január 20. kedd

jan. 20
0:24
Olvasnivaló: Egyél 1 kilót - és fogyj felet naponta! (Mindmegette)
Vannak, akik szeretik a szigorú szabályokat. Hét napos turbó diétánkhoz pontos mennyiségeket és recepteket adunk, így könnyen leadhatsz néhány kilót. Ráadásul vitalizálod is a szervezeted, vagyis a diéta végére nem leszel olyan, mint az őszi légy! A hetet gyümölcsökkel kezdd, majd fokozatosan zöldséget, húst és halat is ehetsz.
jan. 20
8:03
Édesköménygumó, gyömbér, marakuja (Kísérleti konyha)
Ditémtől kaptam karácsonyra ezeket a nagyon aranyos kis poharakat, melyekkel már számos étteremben találkoztunk, s nagyon meg is tetszettek. Mégegyszer köszönöm szépen! ;) Persze minél hamarabb fel is szerettem volna avatni őket. Legtöbbször előételeket, desszerteket, ill. főétel előtti köztes frissítő fogásokat tálaltak fel éttermekben ilyen poharakban. Én most előétel mellett döntöttem. A…
jan. 20
9:06
Túrógombóc narancsmártással (àlabeck)
A vasárnapi ebédünk a gombhoz a kabát módszer szerint alakult ki, ugyanis eszembe jutott, hogy túrógombócot ennék, de mivel az mégsem egy teljes ebéd, kitaláltam elé egy levest (majd az is következik). A túrógombóc az egyik legegyszerűbb édesség, mégis változatosan lehet megcsinálni. Én már egy ideje zsemlemorzsa helyett pirított dióba forgatom. Nyáron az epres öntettel nagyon szerettük, most,…
jan. 20
10:09
Csirkesaláta-szendvics spenóttal (Spenót receptek)
Hozzávalók: 30 dkg csirkemell filé 15 dkg spenótlevél 4 db zsemle 2 kanál majonéz 2 dl tejföl 3 db ecetes uborka só, bors olaj Elkészítés: A csirkemell filét vágjuk kockákra vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, majd forró olajban megsütjük. A spenótleveleket tépkedjük kisebb darabokra. Az ecetes uborkát vágjuk hosszában félbe, majd karikázzuk fel. A majonézt keverjük el a tejföllel, majd…
jan. 20
10:18
Recept: Magyaros gombócleves (Mindmegette)
Hozzávalók: 15 dkg füstölt kolbász (vagy bármilyen száraz szalámi) 4 db krumpli 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma pici pirospaprika 1 db tojás petrezselyezöld őrölt bors só ételízesítő majoranna 2 dl tejfől 3-4 evőkanál liszt
jan. 20
10:20
Recept: Húsgolyócskák fűszeres paradicsomszószban (Mindmegette)
Hozzávalók: A húsgolyókhoz: 50 dkg darált hús 1 tojás 1 közepes vöröshagyma reszelve vagy finomra aprítva 2 nagy gerezd fokhagyma reszelve 1 evőkanál fűszerkeverék (bazsalikom, majoranna, oregánó és kakukkfű azonos arányú keveréke) 1 karéj kenyér tejbe áztatva, héj nélkül 1 evőkanál paradicsompüré liszt (amibe a golyókat forgatjuk) olaj (a sütéshez) só bors A szószhoz: 1-1,5 l…
jan. 20
10:36
Recept: Babos káposzta csülökkel (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 marék savanyú káposzta 1 csésze tarkabab olaj liszt pirospaprika 1 fej vöröshagyma só 3 dl paradicsomlé 1 kisebb csülök
jan. 20
10:38
Recept: Rakott krumpli sült zöldségekkel (Mindmegette)
Hozzávalók 4 személyre: 4-6 közepes burgonya 2 cukkini 3-4 paprika 3-4 paradicsom 1 fej vöröshagyma só bors pirospaprika oregánó fokhagyma
jan. 20
12:06
Recept: Narancsleves (Mindmegette)
Hozzávalók: 4 db narancs 1 db citrom 3 tojás 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg kristálycukor 2 dl tejfől 1,5 dl édes fehérbor 1,5 dl édes vörösbor 1,5 dl tejszín pici só szegfűszeg fahéj 1,5 l víz
jan. 20
12:08
Recept: Krumplikrémleves kéksajttal és zellercsíkokkal (Mindmegette)
Hozzávalók 8 személyre: 6 nagy szem sárgahúsú burgonya 15 dkg kéksajt (rokfort vagy gorgonzola) 2 db főzőtejszín 2 zellerszár diónyi vaj só babérlevél ételízesítő fehérbors
jan. 20
12:10
Recept: Csúsztatott palacsinta (avagy pancake cake) (Mindmegette)
Hozzávalók: A palacsintákhoz: 6 tojás 7,5 dkg margarin 15 dkg liszt 3,75 dl tej csipet só 7,5 dkg porcukor A töltelékhez: 10 dkg cukor 10 dkg darált dió vagy mandula 7,5 dkg vaníliás cukor 15 dkg mogyorókrém 7,5 dkg sárgabaracklekvár A tetejére: 1 pohár tejföl 1 tojás A tepsi kivajazásához: 1 dkg margarin
jan. 20
12:15
Kördés - 7 (Kísérleti konyha)
Sajtkukacéktól és Vestától kaptam a golyót, ezúttal azzal kapcsolatban, hogy mondjak el 7 dolgot, amit eddig a blogomon még nem említettem. Szerintem nagyon jó ötlet ez a körkérdés, hisz érdekesebbnél érdekesebb dolgokat tudtam meg a kedves bloggertársaktól már eddig is - s néhányjukra még kíváncsian várok ;) De most előbb 7 dolog rólam, ami eddig itt nem szerepelt: Mielőtt a gasztronómia felé…
jan. 20
12:17
VKF 20/1 - Feketegyökérleves narancsos és grépfrútos ricottával töltött raviolival (Kísérleti konyha)
Az elmúlt hónapban Cserke kérte meg a kedves gasztroblogosokat, hogy a vigyázz kész főzz című vetélkedő ünnepi 20. fordulója alkalmából izgalmas, a hétköznapiaktól eltérő, új leveseket készítsünk. Nagyon tetszik a kiírás, ugyanis nekem hétköznap egyszerűen szükségem van mindig egy kis levesre. feketegyökérleves narancsos és grépfrútos ricottával töltött raviolival, gránátalmával Még nagyimnál…
jan. 20
12:19
VKF 20/2 - Sárgadinnyeleves roquefort-fagylalttal, Pedro Ximénez-zel (Kísérleti konyha)
Nem készültem teljes menüvel Cserke ehavi 20. VKF kiírására, melyre izgalmas leveseket lehetett alkotni. Persze össze lehetne hozni egy főételnek szánt levest is, de azt azért mégsem tenném egy leves-előétel és egy leves-desszert közé. Ezért az előételnek szánt feketegyökérlevesem után következzen most a desszert, mely három komponensből áll: sárgadinnye, roquefort és Pedro Ximénez.…
jan. 20
12:21
Malacpofa aszúban párolt birsalmával és pasztinákpürével (Kísérleti konyha)
Másfél héttel ezelőtt két régi erasmusos barátot, Ágót és Attot láttuk vendégül Ditémmel. Egy kis ötfogásos menüvel készültem, melyet most visszafele fogok bemutatni, hisz a desszertről már írtam is. Ditém kérésére malacpofit rendeltem a hentesemnél - no, nem mintha nagyon kellett volna győzködni engem, hisz én is nagyon szeretem ;) ... Már amennyiben jól van elkészítve, azaz meghagyják a pofiknak…
jan. 20
12:23
Grépfrút-édeskömény saláta parmezánnal (Kísérleti konyha)
A roquefort-os sárgadinnyeleves és az aszúban párolt birsalmás malacpofi előtt egy könnyed és egyszerű salátát tálaltam fel Ditémnek, Ágónak és Attnak. Többek között azért is került bele ez a saláta a menübe, mert picit kisebbek voltak a malacpofik, mint amekkorákra számítottam, s attól féltem, hogy nem fognak jóllakni a vendégeink. Ezért is duzzadt meg a menü hirtelen a tervezett háromról öt…
jan. 20
12:25
Lila répa, alma és kakukkfű (Kísérleti konyha)
Tudtátok, hogy a répák közt nem csak sárgarépa és fehérrépa létezik? Szívesen nézgelődök piacon, s meg is jegyzem, ha valami újat látok, hogy következő hétvégére kigondoljak vele valamit. Így volt ez a lila répával is. A zöldségesemnél megpillantva rákérdeztem, s rögtön a kezembe is nyomott egyet kóstolónak az eladó. Nagyon finom igazi répaíze volt, s különösen tetszett benne, hogy nem volt…
jan. 20
12:27
Rózsaszín kacsamell lila répával és almával, kakukkfüves narancssziruppal (Kísérleti konyha)
Előbbi bejegyzésemben említettem, hogy a lila répa almával és kakukkfűvel nagyon finom köretként is. Nos, íme itt egy példa rá! Kronológiai szempontból ez az étel készült el először, s az ebből nyert tapasztalatok alapján döntöttem úgy, hogy a lila répa almával és kakukkfűvel önmagában, előételként is megállja a helyét. rózsaszín kacsamell lila répával és almával, kakukkfüves narancssziruppal…
jan. 20
12:29
Szakácskönyvajánló (Kísérleti konyha)
Ritka esemény nálam, hogy - ha nem is szórul szóra, de még csak nagyjából is - recept szerint főzzek. Ez persze nem jelenti azt, hogy ne tornyosulnának szakácskönyvek a polcaimon. Szívesen lapozgatok bennük, némelyiket inspirációszerzés érdekéből veszek elő, más könyveim pedig kimondottan arra vannak, hogy vész esetén utánanézhessek a megfelelő arányoknak (pl. tésztáknál, cukorkáknál). A…
jan. 20
12:31
Rozmaringos báránycsülök narancsos sütőtökpürével (Kísérleti konyha)
Nem mindent lehet itt kapni a piacon. Az otthon megszokott szép csúcsos, friss ízű tv paprikára pl. csak ritkán lehet rátalálni. Az is általában marokkói származású, s minőségét tekintve messze elmarad az otthoni paprika mögött. Egy másik ilyen fellelhetetlen zöldség a szép sárga sütőtök. Persze lehet tököt kapni a piacon: kis apró dísznek valókat, hokkaido tököket valamint sütőtök és patisszon…
jan. 20
12:33
Mézes szójaszószos sütőtöksaláta (Kísérleti konyha)
A szakácskönyvajánlómban említettem Jennifer Joyce Fingerfood-os könyvét, melyből rengeteg frappáns harapnivaló receptje mellett általánosságban is tengernyi ötletet lehet meríteni. Sütőtökös receptek után keresgélve bukkantam rá ebben a könyvben egy nagyon izgalmas tippre. A sütőtököt ugyanis mézes szójaszósszal és szezámmaggal kombinálta, ami pusztán olvasás közben is már nagyon logikus…
jan. 20
12:35
Vaníliás sütőtök citromos tejföllel (Kísérleti konyha)
A szakácskönyvajánlómban említettem Alexander Herrmann Koch Doch című sorozatát is, mint kedvenc szakácskönyveimet. Rengeteg receptjét ill. ötletét főztem már meg, s nagyon szívesen veszem elő a könyveit inspirációszerzés érdekéből is. Épp ezért sütőtökös receptek után kutatva átlapoztam a köynveit, s rá is találtam egy izgalmas kombinációra. Egyébként is szeretem a vaníliát főételekben…
jan. 20
12:37
Házi fekete tészta tintahallal és sütőtökkel (Kísérleti konyha)
Avagy úgy is mondhatnám, hogy mire használjuk fel a megmaradt sütőtököt. Ha ugyanis köretként készítjük el a sütőtököt, akkor ritkán fogjuk egy egész szép nagy sütőtök összes húsát erre felhasználni. Nagyon pozitív tulajdonsága viszont a sütőtöknek, hogy felvágva nyersen 2-3 napig gond nélkül eláll a hütőben, így addig erre a maradékra is ki lehet találni valamit. Ditém adta az ötletet, hogy…
jan. 20
12:39
Bárányos birs-curry gránátalmával (Kísérleti konyha)
Nem is tudom már, hogy milyen felindulásból, de kedvet kaptam egy kellemesen csípős curryre. Az üveges pasztákért nem rajongok annyira, a fűszerkeverékek közül pedig eddig a helyi fűszerbolt madras curryje ízlett a legjobban. Mivel épp birsalmaszezon van, ezért gondoltam, hogy ki kellene próbálni, milyen a birs és a curry ötvözve. Bárányhús is került bele - ennek talán az az oka, hogy mostanában…
jan. 20
12:41
Fahéjas ricottás ravioli pezsgős birslében (Kísérleti konyha)
Nos, hát nem mindig sikerül minden ételből szemgyönyörködtető fogást varázsolni. Ilyen volt például ez a pezsgős birslében tálalt fahéjas ricottával töltött ravioli is, ami - beismerem - eléggé fakóra sikeredett. Jó, meg a képet is félrefókuszáltam... Ellenben nagyon finom és könnyed lett a birsalmából kifőzött lé; a pezsgő pompásan könnyített és frissített rajta. A ravioli pedig valahogy úgy…
jan. 20
12:42
Recept: Csokis mascarpone-kehely (Mindmegette)
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone krémsajt 4 db tojás 4 dl tejszín 5 dkg kristálycukor 20 dkg ét- vagy tejcsoki 4 adag presszókávé 10 dkg babapiskóta 4 dkg kókuszreszelék 5 cl narancslikőr
jan. 20
12:43
Rózsaszín kacsamell narancsos sült kelbimbóval, gyömbéres körtével (Kísérleti konyha)
Hogy én valaha egyszer kelbimbót fogok készíteni magamnak ebédre, sose hittem volna. Főleg azt nem, hogy még vágyom is rá! Biztos ez is az "öregedéshez" köthető, elvégre tinédzserként a sör sem ízlett, mára pedig kimondottan üdítő és kellemes nedű. A kelbimbóra spec. azért is vágytam, mert nemrég ismét Budán a Caffé la Terra étteremben jártunk Ditémmel és szüleimmel, s ott kaptam a birsmártásos…
jan. 20
12:45
Rózsaszín bárányborda édesköménygumós-narancsos házi tésztával (Kísérleti konyha)
Azt hiszem, nem tudom eltitkolni: eléggé rákattantam a házi tésztákra. Részben ennek persze az is az oka, hogy végre előbányásztam az ágy alól a nővérem anyósától kapott olasz tésztagépet, amivel seperc alatt nagyon szép vékonyra lehet kinyújtani a tésztát. Másrészt pedig, ha már raviolit készítek, akkor eleve egy kicsit több tésztát gyúrok, s a kiszúrogatásból megmaradt tésztát hozzátéve bőven…
jan. 20
12:47
Kakukkfüves vadkacsa almával és hagymával (Kísérleti konyha)
Két hete úgy igazán beindult a piaci szárnyas árusnál a karácsonyi szezon. Libacomb és libamell tornyosul egész libákon, kacsamellek egész kacsákon, s már csak alig jut hely az ilyenkor kapható fácánoknak és vadkacsáknak. Már 2-3 hete adogatják is le a piaclátogatók a megrendeléseiket a karácsonyi libákra. Errefelé ugyanis hagyományos karácsonyi étel a sütőben sült egész liba, általában…
jan. 20
12:49
Körtés fagottini gorgonzolamártással (Kísérleti konyha)
Már korábban is csevegtünk Mammával erről az ételről, ill. pontosabban a körtével töltött tésztáról sajtmártással. Nemrég újból felelevenítette Mamma, s mivel utóbbi időben szinte minden hétvégén tésztát gyúrok, ezért végre el is készítettem. Szó szerint 2 percre a lakástól található egy olasz étterem, ahol kb. havonta változik a szezonális étlap. Ezen szoktak néha szerepelni a körtés batyucskák…
jan. 20
12:51
Fenyőmagkérges habart tojás praliné széles babos ördögszekér laskagombával és fehér paradicsomhabbal (Kísérleti konyha)
A különleges és ezzel együtt esetleg komplex ételek nem csak és kizárólag éttermi konyhákon készíthetőek el. Egy kis kreativitással, előzetes átgondolással és tervezéssel, valamint az elkészítési technikák ismeretével rengeteg minden megvalósítható otthon a négy fal között is. Azt hiszem tengernyi példát mutattam már fel eddig is a blogomon - most egy újabb étellel gazdagítom ezen példák véget nem…
jan. 20
12:53
Átszerkesztett forralt bor (Kísérleti konyha)
Az adventi időszak egyik jellegzetes itala a forralt bor. Felmérések szerint a németeknél ez a legkedveltebb téli ital, megelőzve például a forró csokit, grogot vagy krampampulit (Feuerzangenbowle, krampács). Nálam is szorosan hozzátartozik a híres nürnbergi karácsonyi vásár meglátogatásakor a kínálatban szereplő forralt borok végigkóstolgatása. Idén kapható pl. többek között sima, áfonyás,…
jan. 20
12:55
Kulináris ünnepek (Kísérleti konyha)
Boldog új esztendőt kívánok minden kedves Olvasómnak! Remélem, mindenkinek kellemesen teltek az ünnepei és rengeteg új erővel indul neki az új évnek ;) A három hetes blogos távollétem oka az volt, hogy az ünnepek alatt otthon jártam szüleimnél és Ditém szüleinél. Mivel tavaly az ünnepeket Londonban töltöttük kettesben Ditémmel, ezért idén úgy terveztük, hogy külön karácsonyozunk a szüleinknél.…
jan. 20
12:57
Ropogós fogas pirított ördögszekér laskagombával és zöld teában főtt aszalt sárgabarackkal (Kísérleti konyha)
Kedvenc tea- és fűszerboltomban a zöld teákat szimatolgatva egyszer csak megcsapott a gyümölcsös sárgabarack illata. Gondoltam, biztos valami aromatizált tea, de kiderült, hogy egy bizonyos Sencha nevű zöld tea került a kezembe. Utánanézve megtudtam, hogy a japánoknál igen népszerű, teatermelésüknek több mint 3/4-e Sencha teafajtákból áll. A tea sárgabarackos illatát érezve rögtön átvillant az…
jan. 20
12:59
Mentás édesköménygumó csirkemellel (Kísérleti konyha)
Már néhány hónapja, hogy megújult és jócskán kibővült a foodpairing weblapja, de csak mostanában volt időm kicsit bóklászgatni a párosítások között. Többször említettem már ezt a rendkívül hasznos oldalt, de még eddig nem szóltam róla bővebben. Itt utánanézhetünk, hogy mely alapanyagokhoz (legyen az zöldség, gyümölcs, hús stb.) mely más hozzávalókat párosíthatunk, ill. mely egyéb alapanyagok…
jan. 20
13:01
Gránátalmás római köményes bárányborda lilahagymás zsályás mangóval (Kísérleti konyha)
Inkább a gyönyörű napsütés, mintsem a fagyos hideg miatt kivántam meg egy könnyed gyümölcsös és egyben pikáns ebédet. A hideg miatt az itteni piac is meglepően kihalt volt. Tudni illik itt nincsen semmiféle védő funkciót betöltő csarnok a piac számára, ezért pl. a zöldségesem közvetlenül a teherautójából árult, nehogy megfagyjanak a termékei. A kis csevegés viszont nem maradhatott el, főleg, hogy…
jan. 20
13:03
Édesköménygumó, gyömbér, marakuja (Kísérleti konyha)
Ditémtől kaptam karácsonyra ezeket a nagyon aranyos kis poharakat, melyekkel már számos étteremben találkoztunk, s nagyon meg is tetszettek. Mégegyszer köszönöm szépen! ;) Persze minél hamarabb fel is szerettem volna avatni őket. Legtöbbször előételeket, desszerteket, ill. főétel előtti köztes frissítő fogásokat tálaltak fel éttermekben ilyen poharakban. Én most előétel mellett döntöttem. A…
jan. 20
16:27
Sült kacsamell spenóttal, mozarellával, leveles tészta ágyon (Lilahangya)
A mai ebédünk, félig-meddig maradékfelhasználás. Hétvégén kacsát sütöttünk, amolyan három óráig sülős, csontjáról leomlós változatot. Fűszerezésként fokhagymát, sót és kakukkfüvet kapott. Megmaradt egy kacsamell. Nem véletlenül. Először azt gondoltam valami finom pástétomot készítek belőle. Az aprókban bujkál valami betegségféle, rosszul aludtak. Aztán a nyűglődés délelőtt folytatódott, így…
jan. 20
18:33
Zellerkrémleves (Csibe)
jan. 20
18:33
Bounty muffin (Candy's)
Szerintem még nem tettem fel ide egyetlen muffinreceptet sem. Pedig Tudatos Anya viszonylag gyakran készít, mivel a gyermek-közétkeztetésben preferált rágós péksütemények uzsonnára való elfogyasztását a Tudatos Gyermek régóta megtagadja, kivéve, ha egy komplett uzsonna után éhes mégis, és más, de kevésbé tudatos anyákkal megáldott Tudatos Gyermekek meghagyják a kakaós csigát. Vagy a pizzás csigát.…
jan. 20
20:12
Olvasnivaló: Olimpia, egy isteni hely (Mindmegette)
Cikkünk nem ''hivatalos'' étteremkritika. Nem teszteltünk mindent, nem is ezért mentünk. De ha már ott jártunk, nyitva tartottuk a szemünket, hogy beszámolhassunk. Még a konyhába is bekéretőztünk. Pöpec.
jan. 20
23:48
1 szalag (Candy's)
"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag. Lényege, hevenyészett fordításban:"Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben, és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte". Ezek a blogok különösen varázslatosak.Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az…

Keresés