Hírarchívum - Receptek - 2011 október

2011. október 3. hétfő

okt. 3
16:24 Csirkemáj savanyú uborkával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg csirkemáj 2 pár virsli füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma zsiradék 4 db savanyú uborka ízlés szerint ételízesítő őrölt bors majoránna mustár

okt. 3
16:42 Recept: Túrós papucs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg félsima liszt 10 dkg (2 kocka) élesztő kb. 5 dl tej 3 tojás 3 evőkanál kristálycukor 1 csomag sütőpor 1 kávéskanál só olaj a kenéshez A töltelékhez: 75 dkg túró 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 30 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja

okt. 3
16:44 Recept: Húslevesben főtt töltelék (Mindmegette)

Hozzávalók: szikkadt kenyér vagy zsemle (a kenyér jobb ízű) 3 csirkemáj szív nélkül 20 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 1 csokor zöldpetrezselyem 4 egész tojás ételízesítő

okt. 3
17:00 Recept: Sós pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 dl natúr joghurt 0,5 csomag sütőpor só bors töltelékként most csülökhúst használtam

okt. 3
17:18 Túrós papucs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg félsima liszt 10 dkg (2 kocka) élesztő kb. 5 dl tej 3 tojás 3 evőkanál kristálycukor 1 csomag sütőpor 1 kávéskanál só olaj a kenéshez A töltelékhez: 75 dkg túró 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 30 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja

okt. 3
17:20 Currys csirkeleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag csirkeaprólék 1 fej vöröshagyma 1 zellergumó 1 evőkanál étolaj 1 púpos evőkanál liszt só késhegynyi őrölt bors 1 kávéskanál curry por 1 csokor petrezselyem zöldje

okt. 3
17:22 Húslevesben főtt töltelék (Mindmegette)

Hozzávalók: szikkadt kenyér vagy zsemle (a kenyér jobb ízű) 3 csirkemáj szív nélkül 20 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 1 csokor zöldpetrezselyem 4 egész tojás ételízesítő

okt. 3
17:24 Almás farsangi fánk (Mindmegette)

Hozzávalók: 35—40 db-hoz: 50 dkg finomliszt 5 dkg porcukor 6 tojás sárgája 10 dkg olvasztott vaj 3 dkg élesztő 2,5—3 dl tej 1 csipet só 1 evőkanál rum 2 db alma fél citrom leve 5 dkg baracklekvár 3 dkg durvára vágott dió 1 csipet őrölt fahéj A sütéshez: étolaj. A szóráshoz: vaníliás porcukor

okt. 3
17:26 Sós pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 dl natúr joghurt 0,5 csomag sütőpor só bors töltelékként most csülökhúst használtam

okt. 3
17:28 Pehelykifli (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg zsír 2 dkg élesztő 1,5 dl tejföl csipet só 2 evőkanál porcukor 50 dkg liszt A töltéshez és a hempergetéshez: 10 dkg lekvár 10 dkg porcukor

okt. 3
17:30 Kamuti birsalmás kacsaleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kacsa apróléka 5 db birsalma 1 kisebb fej vöröshagyma 2 db sárgarépa 10 szem fekete bors 1 gerezd fokhagyma 5 db kelvirág 2 dl tejföl 2 evőkanál liszt

okt. 3
19:24 Ínyenc töltött máj (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg sertésmáj 1 db zsemle 1 db tojás 5 dkg vöröshagyma fél tubus zöldségkrém 1 nagy csokor petrezselyem zöldje 1 dl tej 1 teáskanál liszt 3 dl konyak vagy rum (esetleg 1 kávéskanál rumaroma vagy konyakaroma) 4 evőkanál étolaj törött fekete bors só

okt. 3
19:26 Szalonnás lepény II (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 30 dkg rétesliszt 3 tojás sárgája 10 dkg margarin vagy 6 dkg zsír 0,5 dkg só 2 dkg élesztő 4 dl tej 20 dkg füstölt szalonna 1 evőkanál tejföl köménymag

okt. 3
19:28 Virsli tál (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg vöröshagyma 4 pár virsli 8 db főtt burgonya 3 evőkanál margarin 2 dl tejszín vagy tejföl 3 evőkanál sűrített paradicsom 2 dl tej 1 teáskanál só őrölt fehér bors A díszítéshez: snidling

okt. 3
22:06 Recept: Szedercsatni (chutney) kecskesajtos pirítóságyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg szeder 1 db lilahagyma chili só feketebors fél mokkáskanál őrölt római kömény fél mokkáskanál őrölt koriandermag 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál olaj 1 evőkanál cukor 1 dl vörösbor 4 db koktélparadicsom 1 db bagett krémes kecskesajt chiliszálak

okt. 3
22:24 Szedercsatni (chutney) kecskesajtos pirítóságyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg szeder 1 db lilahagyma chili só feketebors fél mokkáskanál őrölt római kömény fél mokkáskanál őrölt koriandermag 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál olaj 1 evőkanál cukor 1 dl vörösbor 4 db koktélparadicsom 1 db bagett krémes kecskesajt chiliszálak

okt. 3
22:26 Rózsaszín kacsamell balzsamos szederszósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db kacsamell (egyenként kb. 300 g) 10 dkg szeder 1 evőkanál vaj 2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál méz fél dl feketeribizli likőr só feketebors

okt. 3
22:28 Szedres linzertorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 25 cm átmérőjű formához: 25 dkg liszt 7,5 dkg vaj 12,5 dkg + 3 evőkanál porcukor 1 tojás sárgája 50 dkg mascarpone 1 lime héja és leve 1 rúd vanília 10 dkg étcsokoládé 50 dkg szeder + vaj a forma kikenéséhez és 500 g szárazbab a vakon sütéshez

okt. 3
22:42 Recept: Rózsaszín kacsamell balzsamos szederszósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db kacsamell (egyenként kb. 300 g) 10 dkg szeder 1 evőkanál vaj 2 evőkanál balzsamecet 1 evőkanál méz fél dl feketeribizli likőr só feketebors

okt. 3
22:44 Recept: Szedres linzertorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 25 cm átmérőjű formához: 25 dkg liszt 7,5 dkg vaj 12,5 dkg + 3 evőkanál porcukor 1 tojás sárgája 50 dkg mascarpone 1 lime héja és leve 1 rúd vanília 10 dkg étcsokoládé 50 dkg szeder + vaj a forma kikenéséhez és 500 g szárazbab a vakon sütéshez

2011. október 4. kedd

okt. 4
0:12 Olvasnivaló: Mascarpone - nem csak tiramisuba (Mindmegette)

Ez is egy olyan nyilem-nyalom dolog, afféle úri huncutság, ami ha a tiramisu álcájába rejtezik, akkor már hajlamosak vagyunk elfogadni, de az önálló létjogosultságért még küzdenie kell a magyar gasztronómia csataterén. Pedig, pedig...

okt. 4
10:42 Recept: Babos pörkölt pulykahúsból (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg pulyka felsőcomb 4 doboz vörösbab konzerv 4 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 db zöldpaprika 4 db paradicsom zsiradék ételízesítő őrölt bors fűszerpaprika só ízlés szerint tejföl Erős Pista

okt. 4
10:44 Recept: Csirkemell vadászosan (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db közepes csirkemell (csontos) 1 ujjnyi erdélyi füstölt szalonna 6 db közepes méretű csiperkegomba 1 nagyobb fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db zsemle 2 teáskanál ételízesítő késhegynyi bors 2 csipet kakukkfű 2 tojás 10 dkg vaj

okt. 4
11:00 Recept: Meggyes-krémes süti (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 kg magozott meggy 1 teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál búzadara 1 evőkanál kakaópor 8 tojás 8 evőkanál porcukor 8 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 3 evőkanál víz A krémhez: 1,5 l tej 8 tojás 6 evőkanál liszt 6 evőkanál kristálycukor 5 dkg teavaj 4 csomag vaníliás cukor A díszítéshez: 5 dkg tortabevonó

okt. 4
11:02 Recept: Kapros lucskos káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertésoldalas (vagy szűzpecsenye) 1 kg fehér káposzta 2 evőkanál liszt vöröshagyma 2 evőkanál étolaj 1 dl tejföl só 1 csokor kapor 1 csokor csombor (borsikafű)

okt. 4
11:04 Recept: Almás-tormás csülök II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db mellső csülök 20 dkg savanykás alma 20 dkg sárgarépa 10 dkg reszelt ecetes torma 2 tojás sárgája törött fehérbors só 0,5 dl étolaj

okt. 4
11:06 Recept: Csokival és tejszínnel rétegezett habcsóktorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojásfehérje 20 dkg kristálycukor csipet só 20 dkg étcsokoládé 4 dl tejszín 1 csomag vaníliás cukor 10 dkg pirított mogyoró körtebefőtt

okt. 4
11:08 Recept: Juhtúrós rántott padlizsán (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán 15 dkg juhtúró 15 dkg liszt 2 tojás 15 dkg zsemlemorzsa só ételízesítő zsiradék

okt. 4
11:10 Recept: Penne gazdagon (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg penne tészta 10 dkg füstölt sonka 10 dkg sonkafelvágott 10 dkg pizza mozzarella 10 dkg füstölt sajt 10 dkg szeletelt gomba 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma só bors fűszerpaprika majoránna bazsalikom kakukkfű ételízesítő paradicsompüré ketchup 1 kávéskanál cukor étolaj

okt. 4
11:36 Recept: Zöldségvagdalt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 dl étolaj 15 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 20 dkg gomba só ételízesítő őrölt bors majoránna 2 dkg fűszerpaprika 25 dkg sárgarépa 20 dkg petrezselyem 15 dkg zöldborsó (előhűtött) 15 dkg konzerv csemege kukorica 1 csokor petrezselyem 3 db zsemle tej 2-3 db tojás zsemlemorzsa

okt. 4
11:38 Recept: Grízgancza (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl tej 5 púpozott evőkanál búzadara 5 dkg kristálycukor 5 dkg mazsola darált dió

okt. 4
11:40 Recept: Pacalpörkölt körömmel (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg felcsíkozott konyhakész pacal 1 kg sertés első láb (lehetőleg perzselt) 25 dkg zsír 30 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3-6 db paradicsompaprika vagy érett zöldpaprika 3 db paradicsom rózsapaprika piros arany őrölt bors őrölt köménymag morzsolt majoránna só 2 l erőleves

okt. 4
12:12 Recept: Nyúlpástétom tésztakosárban erdei gombamártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag élesztős leveles tészta 1 tojás szezámmag A pástétomhoz: 50 dkg nyúlhús (jelen esetben gerinc) 1 hagyma 1 kisebb paprika 1 kisebb paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma só bors majoránna 1 dl bor A gombamártáshoz: 25 dkg erdei gomba (jelen esetben szárított) 2 dl főzőtejszín 1 kanál liszt 1 hagyma só bors szerecsendió szarvasgomba esszencia rozmaring 2 gerezd fokhagyma

okt. 4
12:14 Recept: Mézes-kakaós piskóta vaníliás-banános krémmel (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 30 dkg cukor 2 evőkanál méz 5 dkg vaj 2 tojás 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 dl tej 1 mokkáskanál fahéj vaníliás cukor 3 evőkanál kakaó A krémhez: 25 dkg vaj 3 tojás 6 evőkanál liszt 6 dl tej 30 dkg cukor 2 evőkanál vanília esszencia kevés rum 1 csomag vaníliás cukor 3 banán

okt. 4
13:24 Nyúlpástétom tésztakosárban erdei gombamártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag élesztős leveles tészta 1 tojás szezámmag A pástétomhoz: 50 dkg nyúlhús (jelen esetben gerinc) 1 hagyma 1 kisebb paprika 1 kisebb paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma só bors majoránna 1 dl bor A gombamártáshoz: 25 dkg erdei gomba (jelen esetben szárított) 2 dl főzőtejszín 1 kanál liszt 1 hagyma só bors szerecsendió szarvasgomba esszencia rozmaring 2 gerezd fokhagyma

okt. 4
13:26 Mézes-kakaós piskóta vaníliás-banános krémmel (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 30 dkg cukor 2 evőkanál méz 5 dkg vaj 2 tojás 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 dl tej 1 mokkáskanál fahéj vaníliás cukor 3 evőkanál kakaó A krémhez: 25 dkg vaj 3 tojás 6 evőkanál liszt 6 dl tej 30 dkg cukor 2 evőkanál vanília esszencia kevés rum 1 csomag vaníliás cukor 3 banán

okt. 4
13:28 Fűszeres mézeskalácstorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg töltött mézeskalácsszív 25 dkg vaj 25 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 50 dkg liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál fahéj 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy 3-4 db szegfűszeg őrölve) 1 üveg (kb. 355 gramm) almaszósz 20 dkg sárgabaracklekvár 15 dkg étcsokoládé

okt. 4
13:30 Juhtúrós-kolbászos töltött karaj mogyorós bundában (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 szelet karaj A töltelékhez: 50 dkg juhtúró 25 dkg száraz kolbász 1 evőkanál tejföl A panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa sótlan földimogyoró A körethez: 50 dkg burgonya 1 nagyobb fej lilahagyma petrezselyem 50 dkg tejföl 3 evőkanál majonéz 5 evőkanál mustár bors csipet só 4 evőkanál porcukor

okt. 4
13:42 Recept: Fűszeres mézeskalácstorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg töltött mézeskalácsszív 25 dkg vaj 25 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 50 dkg liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál fahéj 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy 3-4 db szegfűszeg őrölve) 1 üveg (kb. 355 gramm) almaszósz 20 dkg sárgabaracklekvár 15 dkg étcsokoládé

okt. 4
13:44 Recept: Juhtúrós-kolbászos töltött karaj mogyorós bundában (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 szelet karaj A töltelékhez: 50 dkg juhtúró 25 dkg száraz kolbász 1 evőkanál tejföl A panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa sótlan földimogyoró A körethez: 50 dkg burgonya 1 nagyobb fej lilahagyma petrezselyem 50 dkg tejföl 3 evőkanál majonéz 5 evőkanál mustár bors csipet só 4 evőkanál porcukor

okt. 4
16:42 Olvasnivaló: Apropó: alma! (Mindmegette)

A legkedveltebb gyümölcsünk, egész évben kapható, de igazi szezonja mégis az ősz. A friss, roppanós, lédús, ezerféle alma mosolyogva csábít: kár lenne ellenállni neki!

okt. 4
16:44 Recept: Szüreti marhapörkölt krumplis tarhonyával (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 6 személyre: 1 kg marhalábszár vagy nyaka felkockázva 15 dkg hagyományosan füstölt kolozsvári szalonna felaprítva diónyi sertészsír 3 nagyobb fej vöröshagyma felaprítva 2 gerezd fokhagyma - zúzva 2 zöldpaprika - szeletelve 2 paradicsom - szeletelve kb. 10 dkg zellergumó - finomra aprítva 2 dl édes must 2 dl száraz testes vörösbor kb. 1 evőkanál pirospaprika ízlés szerint őrölt…

okt. 4
17:00 Recept: Őszi gyümölcsleves (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 1,8 literhez: 60-70 dkg gyümölcs (alma, körte, szilva, őszibarack) hámozva, darabolva cukor vagy bármilyen édesítő ízlés szerint csipet só 1 evőkanál vaníliás pudingpor 2 dl tejszín darabka egész fahéj 5-6 db szegfűszeg 2-3 darabka ujjnyi citromhéj kevés citromlé kevés rum vagy pár csepp aroma

okt. 4
19:24 Szüreti marhapörkölt krumplis tarhonyával (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 6 személyre: 1 kg marhalábszár vagy nyaka felkockázva 15 dkg hagyományosan füstölt kolozsvári szalonna felaprítva diónyi sertészsír 3 nagyobb fej vöröshagyma felaprítva 2 gerezd fokhagyma - zúzva 2 zöldpaprika - szeletelve 2 paradicsom - szeletelve kb. 10 dkg zellergumó – finomra aprítva 2 dl édes must 2 dl száraz testes vörösbor kb. 1 evőkanál pirospaprika ízlés szerint őrölt…

okt. 4
19:26 Őszi gyümölcsleves (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 1,8 literhez: 60-70 dkg gyümölcs (alma, körte, szilva, őszibarack) hámozva, darabolva cukor vagy bármilyen édesítő ízlés szerint csipet só 1 evőkanál vaníliás pudingpor 2 dl tejszín darabka egész fahéj 5-6 db szegfűszeg 2-3 darabka ujjnyi citromhéj kevés citromlé kevés rum vagy pár csepp aroma

okt. 4
19:28 Lecsós hús II (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb 10 dkg vöröshagyma 3 db zöldpaprika 6 db közepes nagyságú paradicsom kevés étolaj liszt ízlés szerint só

okt. 4
19:30 Csirkehússal töltött burgonya (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg burgonya (kb. egyforma nagyságú) 40 dkg csirkehús 5 dkg gomba 5 dkg vaj 2 evőkanál liszt 1 dl húsleves 1 dl fehérbor 1 citrom 1 dl tejszín 5 dkg sajt ízlés szerint só

okt. 4
19:32 Gombás rakott máj (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sertés- vagy csirkemáj 3 evőkanál étolaj 20 dkg póréhagyma 30 dkg gomba só őrölt bors 2 evőkanál liszt 4 dl tej szerecsendió 2 dkg vaj 5 dkg reszelt sajt

okt. 4
19:42 Recept: Amúrszelet rántva (gluténmentesen) (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 szelet amúr 15 dkg tortillachips (kukoricalisztből készült) 4 evőkanál gluténmentes liszt 1 db tojás 3 gerezd fokhagyma 2 dl tej az áztatáshoz

okt. 4
20:00 Recept: Mandulás blondie (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg mogyoróvaj (darabos) 10 dkg vaj 5 dkg mandula 10 dkg cukor 20 dkg liszt 2 tojás 1 teáskanál vanília-aroma 1 teáskanál sütőpor 2 kanál tej 20 dkg fehér csoki A csokoládémázhoz: 1 kanál vaj 2-3 kanál kakaópor ízlés szerinti cukor víz