Hírarchívum - Receptek - 2011 október 4.

2011. október 4. kedd

okt. 4
0:12 Olvasnivaló: Mascarpone - nem csak tiramisuba (Mindmegette)

Ez is egy olyan nyilem-nyalom dolog, afféle úri huncutság, ami ha a tiramisu álcájába rejtezik, akkor már hajlamosak vagyunk elfogadni, de az önálló létjogosultságért még küzdenie kell a magyar gasztronómia csataterén. Pedig, pedig...

okt. 4
10:42 Recept: Babos pörkölt pulykahúsból (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg pulyka felsőcomb 4 doboz vörösbab konzerv 4 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 db zöldpaprika 4 db paradicsom zsiradék ételízesítő őrölt bors fűszerpaprika só ízlés szerint tejföl Erős Pista

okt. 4
10:44 Recept: Csirkemell vadászosan (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db közepes csirkemell (csontos) 1 ujjnyi erdélyi füstölt szalonna 6 db közepes méretű csiperkegomba 1 nagyobb fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db zsemle 2 teáskanál ételízesítő késhegynyi bors 2 csipet kakukkfű 2 tojás 10 dkg vaj

okt. 4
11:00 Recept: Meggyes-krémes süti (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 kg magozott meggy 1 teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál búzadara 1 evőkanál kakaópor 8 tojás 8 evőkanál porcukor 8 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 3 evőkanál víz A krémhez: 1,5 l tej 8 tojás 6 evőkanál liszt 6 evőkanál kristálycukor 5 dkg teavaj 4 csomag vaníliás cukor A díszítéshez: 5 dkg tortabevonó

okt. 4
11:02 Recept: Kapros lucskos káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertésoldalas (vagy szűzpecsenye) 1 kg fehér káposzta 2 evőkanál liszt vöröshagyma 2 evőkanál étolaj 1 dl tejföl só 1 csokor kapor 1 csokor csombor (borsikafű)

okt. 4
11:04 Recept: Almás-tormás csülök II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db mellső csülök 20 dkg savanykás alma 20 dkg sárgarépa 10 dkg reszelt ecetes torma 2 tojás sárgája törött fehérbors só 0,5 dl étolaj

okt. 4
11:06 Recept: Csokival és tejszínnel rétegezett habcsóktorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojásfehérje 20 dkg kristálycukor csipet só 20 dkg étcsokoládé 4 dl tejszín 1 csomag vaníliás cukor 10 dkg pirított mogyoró körtebefőtt

okt. 4
11:08 Recept: Juhtúrós rántott padlizsán (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán 15 dkg juhtúró 15 dkg liszt 2 tojás 15 dkg zsemlemorzsa só ételízesítő zsiradék

okt. 4
11:10 Recept: Penne gazdagon (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg penne tészta 10 dkg füstölt sonka 10 dkg sonkafelvágott 10 dkg pizza mozzarella 10 dkg füstölt sajt 10 dkg szeletelt gomba 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma só bors fűszerpaprika majoránna bazsalikom kakukkfű ételízesítő paradicsompüré ketchup 1 kávéskanál cukor étolaj

okt. 4
11:36 Recept: Zöldségvagdalt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 dl étolaj 15 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 20 dkg gomba só ételízesítő őrölt bors majoránna 2 dkg fűszerpaprika 25 dkg sárgarépa 20 dkg petrezselyem 15 dkg zöldborsó (előhűtött) 15 dkg konzerv csemege kukorica 1 csokor petrezselyem 3 db zsemle tej 2-3 db tojás zsemlemorzsa

okt. 4
11:38 Recept: Grízgancza (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl tej 5 púpozott evőkanál búzadara 5 dkg kristálycukor 5 dkg mazsola darált dió

okt. 4
11:40 Recept: Pacalpörkölt körömmel (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg felcsíkozott konyhakész pacal 1 kg sertés első láb (lehetőleg perzselt) 25 dkg zsír 30 dkg vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3-6 db paradicsompaprika vagy érett zöldpaprika 3 db paradicsom rózsapaprika piros arany őrölt bors őrölt köménymag morzsolt majoránna só 2 l erőleves

okt. 4
12:12 Recept: Nyúlpástétom tésztakosárban erdei gombamártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag élesztős leveles tészta 1 tojás szezámmag A pástétomhoz: 50 dkg nyúlhús (jelen esetben gerinc) 1 hagyma 1 kisebb paprika 1 kisebb paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma só bors majoránna 1 dl bor A gombamártáshoz: 25 dkg erdei gomba (jelen esetben szárított) 2 dl főzőtejszín 1 kanál liszt 1 hagyma só bors szerecsendió szarvasgomba esszencia rozmaring 2 gerezd fokhagyma

okt. 4
12:14 Recept: Mézes-kakaós piskóta vaníliás-banános krémmel (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 30 dkg cukor 2 evőkanál méz 5 dkg vaj 2 tojás 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 dl tej 1 mokkáskanál fahéj vaníliás cukor 3 evőkanál kakaó A krémhez: 25 dkg vaj 3 tojás 6 evőkanál liszt 6 dl tej 30 dkg cukor 2 evőkanál vanília esszencia kevés rum 1 csomag vaníliás cukor 3 banán

okt. 4
13:24 Nyúlpástétom tésztakosárban erdei gombamártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag élesztős leveles tészta 1 tojás szezámmag A pástétomhoz: 50 dkg nyúlhús (jelen esetben gerinc) 1 hagyma 1 kisebb paprika 1 kisebb paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma só bors majoránna 1 dl bor A gombamártáshoz: 25 dkg erdei gomba (jelen esetben szárított) 2 dl főzőtejszín 1 kanál liszt 1 hagyma só bors szerecsendió szarvasgomba esszencia rozmaring 2 gerezd fokhagyma

okt. 4
13:26 Mézes-kakaós piskóta vaníliás-banános krémmel (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 30 dkg cukor 2 evőkanál méz 5 dkg vaj 2 tojás 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 dl tej 1 mokkáskanál fahéj vaníliás cukor 3 evőkanál kakaó A krémhez: 25 dkg vaj 3 tojás 6 evőkanál liszt 6 dl tej 30 dkg cukor 2 evőkanál vanília esszencia kevés rum 1 csomag vaníliás cukor 3 banán

okt. 4
13:28 Fűszeres mézeskalácstorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg töltött mézeskalácsszív 25 dkg vaj 25 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 50 dkg liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál fahéj 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy 3-4 db szegfűszeg őrölve) 1 üveg (kb. 355 gramm) almaszósz 20 dkg sárgabaracklekvár 15 dkg étcsokoládé

okt. 4
13:30 Juhtúrós-kolbászos töltött karaj mogyorós bundában (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 szelet karaj A töltelékhez: 50 dkg juhtúró 25 dkg száraz kolbász 1 evőkanál tejföl A panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa sótlan földimogyoró A körethez: 50 dkg burgonya 1 nagyobb fej lilahagyma petrezselyem 50 dkg tejföl 3 evőkanál majonéz 5 evőkanál mustár bors csipet só 4 evőkanál porcukor

okt. 4
13:42 Recept: Fűszeres mézeskalácstorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg töltött mézeskalácsszív 25 dkg vaj 25 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 50 dkg liszt 2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál fahéj 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy 3-4 db szegfűszeg őrölve) 1 üveg (kb. 355 gramm) almaszósz 20 dkg sárgabaracklekvár 15 dkg étcsokoládé

okt. 4
13:44 Recept: Juhtúrós-kolbászos töltött karaj mogyorós bundában (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 szelet karaj A töltelékhez: 50 dkg juhtúró 25 dkg száraz kolbász 1 evőkanál tejföl A panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa sótlan földimogyoró A körethez: 50 dkg burgonya 1 nagyobb fej lilahagyma petrezselyem 50 dkg tejföl 3 evőkanál majonéz 5 evőkanál mustár bors csipet só 4 evőkanál porcukor

okt. 4
16:42 Olvasnivaló: Apropó: alma! (Mindmegette)

A legkedveltebb gyümölcsünk, egész évben kapható, de igazi szezonja mégis az ősz. A friss, roppanós, lédús, ezerféle alma mosolyogva csábít: kár lenne ellenállni neki!

okt. 4
16:44 Recept: Szüreti marhapörkölt krumplis tarhonyával (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 6 személyre: 1 kg marhalábszár vagy nyaka felkockázva 15 dkg hagyományosan füstölt kolozsvári szalonna felaprítva diónyi sertészsír 3 nagyobb fej vöröshagyma felaprítva 2 gerezd fokhagyma - zúzva 2 zöldpaprika - szeletelve 2 paradicsom - szeletelve kb. 10 dkg zellergumó - finomra aprítva 2 dl édes must 2 dl száraz testes vörösbor kb. 1 evőkanál pirospaprika ízlés szerint őrölt…

okt. 4
17:00 Recept: Őszi gyümölcsleves (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 1,8 literhez: 60-70 dkg gyümölcs (alma, körte, szilva, őszibarack) hámozva, darabolva cukor vagy bármilyen édesítő ízlés szerint csipet só 1 evőkanál vaníliás pudingpor 2 dl tejszín darabka egész fahéj 5-6 db szegfűszeg 2-3 darabka ujjnyi citromhéj kevés citromlé kevés rum vagy pár csepp aroma

okt. 4
19:24 Szüreti marhapörkölt krumplis tarhonyával (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 6 személyre: 1 kg marhalábszár vagy nyaka felkockázva 15 dkg hagyományosan füstölt kolozsvári szalonna felaprítva diónyi sertészsír 3 nagyobb fej vöröshagyma felaprítva 2 gerezd fokhagyma - zúzva 2 zöldpaprika - szeletelve 2 paradicsom - szeletelve kb. 10 dkg zellergumó – finomra aprítva 2 dl édes must 2 dl száraz testes vörösbor kb. 1 evőkanál pirospaprika ízlés szerint őrölt…

okt. 4
19:26 Őszi gyümölcsleves (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 1,8 literhez: 60-70 dkg gyümölcs (alma, körte, szilva, őszibarack) hámozva, darabolva cukor vagy bármilyen édesítő ízlés szerint csipet só 1 evőkanál vaníliás pudingpor 2 dl tejszín darabka egész fahéj 5-6 db szegfűszeg 2-3 darabka ujjnyi citromhéj kevés citromlé kevés rum vagy pár csepp aroma

okt. 4
19:28 Lecsós hús II (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb 10 dkg vöröshagyma 3 db zöldpaprika 6 db közepes nagyságú paradicsom kevés étolaj liszt ízlés szerint só

okt. 4
19:30 Csirkehússal töltött burgonya (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg burgonya (kb. egyforma nagyságú) 40 dkg csirkehús 5 dkg gomba 5 dkg vaj 2 evőkanál liszt 1 dl húsleves 1 dl fehérbor 1 citrom 1 dl tejszín 5 dkg sajt ízlés szerint só

okt. 4
19:32 Gombás rakott máj (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg sertés- vagy csirkemáj 3 evőkanál étolaj 20 dkg póréhagyma 30 dkg gomba só őrölt bors 2 evőkanál liszt 4 dl tej szerecsendió 2 dkg vaj 5 dkg reszelt sajt

okt. 4
19:42 Recept: Amúrszelet rántva (gluténmentesen) (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 szelet amúr 15 dkg tortillachips (kukoricalisztből készült) 4 evőkanál gluténmentes liszt 1 db tojás 3 gerezd fokhagyma 2 dl tej az áztatáshoz

okt. 4
20:00 Recept: Mandulás blondie (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg mogyoróvaj (darabos) 10 dkg vaj 5 dkg mandula 10 dkg cukor 20 dkg liszt 2 tojás 1 teáskanál vanília-aroma 1 teáskanál sütőpor 2 kanál tej 20 dkg fehér csoki A csokoládémázhoz: 1 kanál vaj 2-3 kanál kakaópor ízlés szerinti cukor víz

okt. 4
20:02 Recept: Epres-joghurtos torta (gluténmentes) (Mindmegette)

Hozzávalók: A tortalaphoz: 4 tojás 4 kanál rizsliszt (ha nem diétás, akkor sima rétesliszt), vagy 3 kanál rizsliszt és 1 kanál darált mandula 4 kanál cukor 1 csipet sütőpor A joghurthabhoz: 3 pohár natúr joghurt 6 dl habtejszín 1 csomag habfixáló 1 csomag zselatin fix 3 kanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 3 marék eper A díszítéshez: pár szem eper mentalevél

okt. 4
20:18 Amúrszelet rántva (gluténmentesen) (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 szelet amúr 15 dkg tortillachips (kukoricalisztből készült) 4 evőkanál gluténmentes liszt 1 db tojás 3 gerezd fokhagyma 2 dl tej az áztatáshoz

okt. 4
20:20 Mandulás blondie (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg mogyoróvaj (darabos) 10 dkg vaj 5 dkg mandula 10 dkg cukor 20 dkg liszt 2 tojás 1 teáskanál vanília-aroma 1 teáskanál sütőpor 2 kanál tej 20 dkg fehér csoki A csokoládémázhoz: 1 kanál vaj 2-3 kanál kakaópor ízlés szerinti cukor víz

okt. 4
20:22 Epres-joghurtos torta (gluténmentes) (Mindmegette)

Hozzávalók: A tortalaphoz: 4 tojás 4 kanál rizsliszt (ha nem diétás, akkor sima rétesliszt), vagy 3 kanál rizsliszt és 1 kanál darált mandula 4 kanál cukor 1 csipet sütőpor A joghurthabhoz: 3 pohár natúr joghurt 6 dl habtejszín 1 csomag habfixáló 1 csomag zselatin fix 3 kanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 3 marék eper A díszítéshez: pár szem eper mentalevél

okt. 4
20:36 Recept: Töltött cukkini tárkonymártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 evőkanál zsiradék 1 fej hagyma 50 dkg darált hús 1 teáskanál szárított zöldségkeverék 3 gerezd fokhagyma 1 dl bor só bors fél bögre gersli vagy bulgur 2 tojás 2 nagy tölteni való cukkini A mártáshoz: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 5 dl tej só fehérbors tárkony 2 dl tejföl ecet cukor

okt. 4
20:54 Recept: Cappuccino szelet VI. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor fél dl étolaj 1 evőkanál kakaópor 1 közepes citrom héja A krémhez: 6 dl tej 2 csomag vaníliás pudingpor 25 dkg cukor 25 dkg margarin 1 evőkanál kakaó 1 kisebb evőkanál őrölt kávé A tetejére: olvasztott tejcsoki egy kevés margarinnal

okt. 4
20:56 Recept: Mandulás kókuszgolyó (gluténmentes) (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg darált mandula 5 dkg kókuszreszelék + hempergetéshez 2,5 dkg vaj rum ízlés szerint porcukor (nekem 2,5 kanál) 1 kis csipet fahéj kávé 1 púpos kanál kakaó

okt. 4
21:12 Recept: Ribizlis pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: kb. 3 marék ribizli 2 pohár natúr joghurt 2 dl habtejszín 1 csomag zselatin fix 3 csomag vaníliás cukor 1-2 kanál cukor poharanként 2 babapiskóta

okt. 4
21:48 Recept: Cayenne borsos-metélőhagymás csirkeszárnyak zellerleveles krumplipürével (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny só bors cayenne bors pirospaprika metélőhagyma petrezselyem majoránna fokhagyma sütőzacskó 1 kg burgonya 3 nagy kanál vaj 2 kanál tej zellerlevél

okt. 4
22:24 Töltött cukkini tárkonymártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 evőkanál zsiradék 1 fej hagyma 50 dkg darált hús 1 teáskanál szárított zöldségkeverék 3 gerezd fokhagyma 1 dl bor só bors fél bögre gersli vagy bulgur 2 tojás 2 nagy tölteni való cukkini A mártáshoz: 5 dkg vaj 5 dkg liszt 5 dl tej só fehérbors tárkony 2 dl tejföl ecet cukor

okt. 4
22:26 Cappuccino szelet VI. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor fél dl étolaj 1 evőkanál kakaópor 1 közepes citrom héja A krémhez: 6 dl tej 2 csomag vaníliás pudingpor 25 dkg cukor 25 dkg margarin 1 evőkanál kakaó 1 kisebb evőkanál őrölt kávé A tetejére: olvasztott tejcsoki egy kevés margarinnal

okt. 4
22:28 Mandulás kókuszgolyó (gluténmentes) (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg darált mandula 5 dkg kókuszreszelék + hempergetéshez 2,5 dkg vaj rum ízlés szerint porcukor (nekem 2,5 kanál) 1 kis csipet fahéj kávé 1 púpos kanál kakaó

okt. 4
22:30 Ribizlis pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: kb. 3 marék ribizli 2 pohár natúr joghurt 2 dl habtejszín 1 csomag zselatin fix 3 csomag vaníliás cukor 1-2 kanál cukor poharanként 2 babapiskóta

okt. 4
22:32 Cayenne borsos-metélőhagymás csirkeszárnyak zellerleveles krumplipürével (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny só bors cayenne bors pirospaprika metélőhagyma petrezselyem majoránna fokhagyma sütőzacskó 1 kg burgonya 3 nagy kanál vaj 2 kanál tej zellerlevél