Hírarchívum - Receptek - 2011 október

2011. október 2. vasárnap

okt. 2
12:12 Recept: Szarvasgerinc tejszínes rókagombaszósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: szarvasgerinc (csontos vagy csont nélküli) A pácléhez: 1 evőkanál rozmaring 3 kiskanál durvára darált színes bors 1 kiskanál őrölt babérlevél 1 db reszelt vöröshagyma 2 kiskanál egész koriander 15 szem egész borókabogyó 1 kávéskanál kakukkfű 2 evőkanál mustár 1,5 dl száraz vörösbor 1 dl olaj só ízlés szerint 1 kávéskanál borsikafű 10 szem egész szegfűbors 1 db narancs reszelt héja 1…

okt. 2
13:24 Lekváros kelt csiga (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dkg vaj 30 dkg rétesliszt só 1,25 dl tej 2,5 dkg élesztő 2,5 dkg cukor 1 tojássárgája (fehérje nem kell) lekvár 5 dkg vaj a kenéshez

okt. 2
13:26 Kávés-narancsos pohárkrém zabpehellyel bolondítva (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg mascarpone 3 tojás 3 kanál cukor 1 kanál vaníliás cukor 4 marék natúr zabpehely 3-4 kiskanál őrölt kávé narancshéj 1 bő kanál narancslé

okt. 2
13:28 Gyümölcsös túrótorta V. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 1 kanál vanília-kivonat 1 tojás 8 dkg vaj 8 dkg cukor A krémhez: 3 tojás 1 citrom reszelt héja 10 dkg cukor 25 dkg túró 2 dl tejszín Valamint: 1 db őszibarack

okt. 2
13:30 Szarvasgerinc tejszínes rókagombaszósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: szarvasgerinc (csontos vagy csont nélküli) A pácléhez: 1 evőkanál rozmaring 3 kiskanál durvára darált színes bors 1 kiskanál őrölt babérlevél 1 db reszelt vöröshagyma 2 kiskanál egész koriander 15 szem egész borókabogyó 1 kávéskanál kakukkfű 2 evőkanál mustár 1,5 dl száraz vörösbor 1 dl olaj só ízlés szerint 1 kávéskanál borsikafű 10 szem egész szegfűbors 1 db narancs reszelt héja 1…

okt. 2
19:24 Kata-szelet IV (Mindmegette)

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt 1 csomag sütőpor 15 dkg zsír 16 dkg kristálycukor 3 tojás sárgája tej A töltelékhez: 10 dkg margarin 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál baracklekvár 10 dkg kristálycukor 0,5 dl rumaroma kevés vaníliás tej A tetejére: 25 dkg kristálycukor 3 tojás fehérje kakaópor

okt. 2
19:26 Gombás knédli (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg gomba (lehet szárított is) 5 dkg füstölt szalonna 10 dkg vöröshagyma 2 db tojás 2,5 dl tej 8 db szikkadt zsemle 3 dkg margarin 1 csomó petrezselyem zöldje 5 dkg zsemlemorzsa só bors

okt. 2
19:28 Csirkemájas spagetti (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 1 db paradicsom 1 db paprika 1 kis fej vöröshagyma 7 dkg vaj 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 dl tejföl 1 tojás sárgája 5 dkg trappista sajt 25 dkg spagetti ízlés szerint őröt bors fűszerpaprika só fokhagymakrém pirosarany

okt. 2
19:30 Cigányka (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg zsírszalonna 1,2 kg sertésmáj 1,7 kg kolbászhús 2 fej vöröshagyma 1 sertés hálója só bors

okt. 2
19:32 Aszpikos sonkatekercs (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg franciasaláta 8 vékony szelet gépsonka 2 dl tartármártás 5 dkg tehéntúró 1 teáskanál tejföl 1 kávéskanál torma 2 db húsleveskocka fél citrom leve 2 púpozott evőkanál zselatinpor 1 kávéskanál porcukor csipetnyi só A díszítéshez: 2 db kemény tojás fél csomó petrezselyem zöldje

okt. 2
19:34 Gömböcleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg véreshurka-töltelék 50 dkg megabált sertés színhúsdarabok 1 db közepes méretű sertésgyomor 5 dl tejföl 20 dkg ecetes reszelt torma 2 evőkanál liszt só

okt. 2
19:36 Csekonics kalács csokoládémázzal (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 db tojás 10 dkg méz 6 dkg porcukor 1,5 dl étolaj 14 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt fél csomag sütőpor 5 dkg kakaópor 10 dkg baracklekvár 10 dkg étcsokoládé tortabevonó 3 evőkanál víz 5 dkg vaj étolaj liszt a forma kikenéséhez

okt. 2
19:38 Marcipános süti (Mindmegette)

Hozzávalók: a sárga tésztához: 11 dkg liszt 2 felvert tojás 11 dkg kristálycukor 5 g olvasztott margarin fél narancs leve és reszelt héja 1 evőkanál vaníliaaroma A barna tésztához: 9 dkg liszt 2 dkg kakaópor 3 evőkanál tej 11 dkg kristálycukor 2 felvert tojás 1 evőkanál vaníliaaroma A tészták összeragasztásához: 20 dkg csokikrém A tészta befedéséhez: 25 dkg marcipán (tetszés szerinti színű) 1…

okt. 2
19:40 Bazsalikomos tepsis csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db kicsontozott felső csirkecomb 1 kg burgonya (közepes nagyságú) 60 dkg vegyes paradicsom 20 db friss bazsalikomlevél só bors 3 dl olívaolaj ételízesítő 2 db bazsalikomos ízbomba

2011. október 3. hétfő

okt. 3
0:12 Olvasnivaló: A laktató lengyel konyha (Mindmegette)

A lengyel konyhát csak szeretni lehet. Az egyszerűségéért, a jó minőségű alapanyagaiért, a remek ízekért.

okt. 3
0:16 Olvasnivaló: 2011. okt. 2. Falatkák (Mindmegette)

A legutóbbi bejegyzésem óta több barátunk is finoman megjegyezte, reméli, hogy majd neki is olyan sajtokkal tüzdelt kifliket készítek, mint amilyenekről a múltkor is írtam... ami azért meglepő, mert ez egy végtelen egyszerű, mondhatni primitív étel, és mégis, újabban mindenki ilyen falatkákra vágyik. :-)

okt. 3
9:12 Recept: Gombócos leves füstölt hússal (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg nyers füstölt sertésdagadó 1,5 kg burgonya törött bors 30 dkg liszt 2 babérlevél 2 db tojás 2 dl tejföl só ecet

okt. 3
9:14 Recept: Tejszínes rakott piskóta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg babapiskóta barack- és eperlekvár 10 dkg mazsola 10 dkg magozott aszalt szilva 10 dkg aszalt sárgabarack 5 dkg aszalt ananász 5 dkg eper 5 dkg meggy 1 üveg magozott meggybefőtt 2 db narancs 2 db mandarin A krémhez: 10 db tojás 1,2 l tej kristálycukor 1 csapott evőkanál liszt A tetejére: 6 dl tejszín 2 csomag vaníliás cukor

okt. 3
9:30 Recept: Hentesek ebédje (Mindmegette)

Hozzávalók: 60-70 dkg sertéskaraj 5 dkg füstölt szalonna 10 dkg füstölt tarja 10 dkg csemege uborka ételízesítő őrölt bors 1 csokor petrezselyem 1 evőkanál liszt 1 teáskanál paradicsompüré 5 dkg zsír 1 dl húsleves (lehet kockából is) ízlés szerint grill fűszerkeverék

okt. 3
9:32 Recept: Csőben sült halas tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg szarvacska vagy nagykoca tészta étolaj 2 doboz olajos heringfilé halkonzerv 1 doboz füstölt sprotni 1 doboz darált heringfilé 4 dl tejföl 1 citrom 10 dkg füstölt sajt 2 paradicsom só bors oregánó kevés margarin

okt. 3
10:42 Recept: Paszulygulyás káposztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 egész első sertésköröm 15 dkg mangalica zsír 20 dkg vöröshagyma 2 dkg só 25 dkg száraz tarkabab 2 babérlevél 4 gerezd fokhagyma 15 dkg hámozott paradicsom egész bors 25 dkg savanyú káposzta 15 dkg füstölt sertéstartja, -csülök (vagy -sonka) 15 dkg füstölt vékony kolbász 1 szál lestyán 15 dkg tejföl 5 dkg liszt fűszerpaprika

okt. 3
10:44 Recept: Házi nyúlpaprikás gombás palacsintametélttel (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg nyúlcomb 10 dkg zsír 10 dkg vöröshagyma só 3 dkg fűszerpaprika 1 dl tejföl őrölt kömény fokhagyma A palacsintához: 20 dkg liszt 2 dl tej só 1,5 dl ásványvíz 20 dkg gomba 10 dkg zsír

okt. 3
10:46 Recept: Bőrös malachús káposztás kockával (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg bőrös malachús A páchoz: 1 fej fokhagyma 2 fej vöröshagyma 3 babérlevél 2 evőkanál méz só bors kb. 1 dl víz A körethez: 1/4 fel kelkáposzta étolaj 1 kis fej vöröshagyma kevés hagyma 1 savanykás alma 20 dkg kocka tészta ételízesítő

okt. 3
10:48 Recept: Gyömbéres csirkemellcsíkok lilahagymás burgonyapürével (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé csípős zöldpaprika 1 nagy fej vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma 1 dl főzőtejszín friss gyömbér olívaolaj pár csepp tökmagolaj A burgonyapüréhez: 50 dkg burgonya 1 kis fej lilahagyma tejszín fehérbors só

okt. 3
11:00 Recept: Pulykás pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta 40-50 dkg darált pulykahús (más is lehet) 2 ujjnyi szalonna 1 nagyobbacska hagyma 1 paprika 1 kisebb paradicsom (ha nincs, nem baj) 4 gerezd fokhagyma 1 kis konzerv paradicsompüré só bors majoránna pirospaprika oregánó csipet cukor

okt. 3
11:02 Recept: Meggyes-mascarponés pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg meggy 1 púpos kiskanál keményítő 2 kanál cukor fahéj rum A krémhez: 25 dkg mascarpone 2 pohár natúr joghurt 2-3 kanál cukor 2 csomag vaníliás cukor

okt. 3
11:04 Recept: Tepertős pogácsa fehérborral (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg liszt 1 jó evőkanál só 3 dkg élesztő 1 dl tej 1 kávéskanál cukor csipet só 4 evőkanál fehérbor 2 kis pohár tejföl 1 egész tojás + 2 sárgája 5 dkg zsír 45 dkg darált tepertő vagy tepertőkrém 1 tojássárga a tetejére kenéshez

okt. 3
11:18 Pulykás pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta 40-50 dkg darált pulykahús (más is lehet) 2 ujjnyi szalonna 1 nagyobbacska hagyma 1 paprika 1 kisebb paradicsom (ha nincs, nem baj) 4 gerezd fokhagyma 1 kis konzerv paradicsompüré só bors majoránna pirospaprika oregánó csipet cukor

okt. 3
11:20 Meggyes-mascarponés pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg meggy 1 púpos kiskanál keményítő 2 kanál cukor fahéj rum A krémhez: 25 dkg mascarpone 2 pohár natúr joghurt 2-3 kanál cukor 2 csomag vaníliás cukor

okt. 3
11:22 Tepertős pogácsa fehérborral (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg liszt 1 jó evőkanál só 3 dkg élesztő 1 dl tej 1 kávéskanál cukor csipet só 4 evőkanál fehérbor 2 kis pohár tejföl 1 egész tojás + 2 sárgája 5 dkg zsír 45 dkg darált tepertő vagy tepertőkrém 1 tojássárga a tetejére kenéshez

okt. 3
11:24 Sajttorta eperlekvárral (Mindmegette)

Hozzávalók: A torta aljához: 30-35 dkg omlós csokis keksz 15-20 dkg margarin A krémhez: 50 dkg tejföl 1 csomag tejszín ízű pudingpor 50 dkg mascarpone 1 bögre porcukor 3 tojás Valamint: eperlekvár

okt. 3
11:26 Szezámmagos-mákos rudacska (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 40 dkg rétesliszt 50 dkg margarin 20 dkg sajt 1 csomag sütőpor 4 evőkanál mák (nem darált) 1 nagy pohár (450 g) tejföl 2 db tojás 4 teáskanál só szezámmag a tetejére

okt. 3
11:36 Recept: Sajttorta eperlekvárral (Mindmegette)

Hozzávalók: A torta aljához: 30-35 dkg omlós csokis keksz 15-20 dkg margarin A krémhez: 50 dkg tejföl 1 csomag tejszín ízű pudingpor 50 dkg mascarpone 1 bögre porcukor 3 tojás Valamint: eperlekvár

okt. 3
11:38 Recept: Szezámmagos-mákos rudacska (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 40 dkg rétesliszt 50 dkg margarin 20 dkg sajt 1 csomag sütőpor 4 evőkanál mák (nem darált) 1 nagy pohár (450 g) tejföl 2 db tojás 4 teáskanál só szezámmag a tetejére

okt. 3
11:40 Recept: Padlizsános csiga chipotléval (Mindmegette)

Hozzávalók 15-16 darabhoz: 1 csomag friss leveles tészta (275 gr) 1 db kisebb padlizsán (25 dkg) 2 db lucullus paradicsom 1 db közepes méretű salotta 1 evőkanál olívaolaj 1/2 mokkáskanál közepes erősségű chipotle-pehely (őrleménnyel is helyettesíthető) 1 kisebb ágacska rozmaring levelei 1 kis csokor petrezselyemzöld finomra vágva 5 dkg reszelt félkemény sajt (pl. gouda, edámi) ízlés szerint só A…

okt. 3
11:54 Recept: Mandulalapos csigák (Mindmegette)

Hozzávalók 16-18 darabhoz: 1 csomag friss leveles tészta (275 gr) 5 dkg hámozott, szeletelt mandula 1 tojássárgája 1/2 rúd vanília kikapart belseje (vagy 1 mokkáskanál kivonat) 2,5 dkg porcukor A tálaláshoz: vaníliával kevert porcukor

okt. 3
11:56 Recept: Fehérboros brokkolikrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej brokkoli 1 db vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 db nagyobb krumpli petrezselyem vaj 1 tyúkhúsleveskocka só őrölt fehérbors őrölt szerecsendió fehérbor főzőtejszín zsemle füstölt sajt

okt. 3
12:12 Recept: Szarvasgerinc krokettel és erdei gyümölcsökkel (Mindmegette)

Hozzávalók: csontos szarvasgerinc kevés zsír A pácléhez: 1 evőkanál rozmaring 3 kiskanál durvára darált színes bors 1 kiskanál őrölt babérlevél 1 db reszelt vöröshagyma 2 kiskanál egész koriander 15 szem egész borókabogyó 1 kávéskanál kakukkfű 2 evőkanál mustár 1,5 dl száraz vörösbor 1 dl olaj só ízlés szerint 1 kávéskanál borsikafű 10 szem egész szegfűbors 1 db narancs reszelt héja 1 db narancs…

okt. 3
13:24 Padlizsános csiga chipotléval (Mindmegette)

Hozzávalók 15-16 darabhoz: 1 csomag friss leveles tészta (275 gr) 1 db kisebb padlizsán (25 dkg) 2 db lucullus paradicsom 1 db közepes méretű salotta 1 evőkanál olívaolaj 1/2 mokkáskanál közepes erősségű chipotle-pehely (őrleménnyel is helyettesíthető) 1 kisebb ágacska rozmaring levelei 1 kis csokor petrezselyemzöld finomra vágva 5 dkg reszelt félkemény sajt (pl. gouda, edámi) ízlés szerint só A…

okt. 3
13:26 Mandulalapos csigák (Mindmegette)

Hozzávalók 16-18 darabhoz: 1 csomag friss leveles tészta (275 gr) 5 dkg hámozott, szeletelt mandula 1 tojássárgája 1/2 rúd vanília kikapart belseje (vagy 1 mokkáskanál kivonat) 2,5 dkg porcukor A tálaláshoz: vaníliával kevert porcukor

okt. 3
13:28 Fehérboros brokkolikrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej brokkoli 1 db vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 db nagyobb krumpli petrezselyem vaj 1 tyúkhúsleveskocka só őrölt fehérbors őrölt szerecsendió fehérbor főzőtejszín zsemle füstölt sajt

okt. 3
13:30 Szarvasgerinc krokettel és erdei gyümölcsökkel (Mindmegette)

Hozzávalók: csontos szarvasgerinc kevés zsír A pácléhez: 1 evőkanál rozmaring 3 kiskanál durvára darált színes bors 1 kiskanál őrölt babérlevél 1 db reszelt vöröshagyma 2 kiskanál egész koriander 15 szem egész borókabogyó 1 kávéskanál kakukkfű 2 evőkanál mustár 1,5 dl száraz vörösbor 1 dl olaj só ízlés szerint 1 kávéskanál borsikafű 10 szem egész szegfűbors 1 db narancs reszelt héja 1 db narancs…

okt. 3
13:32 Tejszínes-túrós-meggyes süti (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 6 evőkanál cukor 5 dkg vaj 6 evőkanál liszt 1 evőkanál sötét kakaópor 1 csomag sütőpor kevés őrölt fahéj só A krémhez: 50 dkg túró 3,5 dl habtejszín 2 csomag habfixáló 1 citrom reszelt héja és leve 3 evőkanál porcukor 3,5 dl darabos meggy dzsem (házi) A tetejére: 3 evőkanál cukor 3 evőkanál kakaópor 3 evőkanál víz 8 dkg teavaj

okt. 3
13:34 Kínai szezámmagos csirkefalatkák (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db csirkemel (apróra vágva) olaj A páchoz: 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál fehérbor 1 teáskanál cukor só A bundához: fél csomag sütőpor 3 evőkanál olaj 1 teáskanál cukor 2 db tojás 6 evőkanál liszt (gluténmentes) 3 evőkanál keményítő (gluténmentes) 1 dl víz A mázhoz: 2 dl ketchup 3 teáskanál szójaszósz 2 evőkanál méz 2 evőkanál szeszámmag

okt. 3
13:42 Recept: Tejszínes-túrós-meggyes süti (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 6 evőkanál cukor 5 dkg vaj 6 evőkanál liszt 1 evőkanál sötét kakaópor 1 csomag sütőpor kevés őrölt fahéj só A krémhez: 50 dkg túró 3,5 dl habtejszín 2 csomag habfixáló 1 citrom reszelt héja és leve 3 evőkanál porcukor 3,5 dl darabos meggy dzsem (házi) A tetejére: 3 evőkanál cukor 3 evőkanál kakaópor 3 evőkanál víz 8 dkg teavaj

okt. 3
13:44 Recept: Kínai szezámmagos csirkefalatkák (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db csirkemel (apróra vágva) olaj A páchoz: 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál fehérbor 1 teáskanál cukor só A bundához: fél csomag sütőpor 3 evőkanál olaj 1 teáskanál cukor 2 db tojás 6 evőkanál liszt (gluténmentes) 3 evőkanál keményítő (gluténmentes) 1 dl víz A mázhoz: 2 dl ketchup 3 teáskanál szójaszósz 2 evőkanál méz 2 evőkanál szeszámmag

okt. 3
14:00 Recept: Sajtos roló IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 15 dkg margarin 1,5 dl tejföl só A töltelékhez: 25 dkg reszelt sajt 0,5 dl tej 2 db tojássárgája 3 evőkanál liszt

okt. 3
14:02 Recept: Gombás karaj füstölt sajttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet karaj 25 dkg gomba 1 dl főzőtejszín 3 evőkanál tejföl 2 evőkanál liszt 1 kisebb fej hagyma só bors majoranna olaj

okt. 3
14:18 Sajtos roló IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 15 dkg margarin 1,5 dl tejföl só A töltelékhez: 25 dkg reszelt sajt 0,5 dl tej 2 db tojássárgája 3 evőkanál liszt

okt. 3
14:20 Gombás karaj füstölt sajttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet karaj 25 dkg gomba 1 dl főzőtejszín 3 evőkanál tejföl 2 evőkanál liszt 1 kisebb fej hagyma só bors majoranna olaj