2011. január 4. kedd

jan. 4
1:12
Olvasnivaló: Kávédesszertek (Mindmegette)
Fura dolog történt kis csapatunkkal. Az éppen elkészült, új bemutatótermünkben Francesco Sanapot, az olasz bariszta-bajnokot fogadhattuk.
jan. 4
1:16
Olvasnivaló: Avokádó, a legkrémesebb gyümölcs (Mindmegette)
Az avokádó több mint tíz éve állandó szereplője a magyar zöldségeseknek, mégis kevesen mernek vele próbálkozni. Pedig egy érett avokádóval határ a csillagos ég.
jan. 4
3:00
Recept: Túrókrémes sütemény egyszerűen (Mindmegette)
Hozzávalók: A lapokhoz: 25 dkg liszt 6 dkg vaj 1 tojás 15 dkg porcukor 1/2 csomag sütőpor kevés tej A krémhez: 25 dkg margarin 1 csomag vanilliás cukor 20 dkg porcukor 50 dkg túró ciromhéj mazsola
jan. 4
3:04
Recept: Schwarzwaldi (fekete-erdő) torta (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 5 tojás 3 kanál víz 15 dkg cukor 4 kanál kakaó kevés őrölt fahéj fél csomag sütőpor 15 dkg liszt 1 kanál konyak A töltelékhez: 1 kg kimagozott meggy 15 dkg cukor kb. 2,5 dl víz 2 csomag vaníliás pudingpor 1-2 kanák meggylikőr 3 dl tejszínhab
jan. 4
3:08
Olvasnivaló: Avokádó, a legkrémesebb gyümölcs (Mindmegette)
Az avokádó több mint tíz éve állandó szereplője a magyar zöldségeseknek, mégis kevesen mernek vele próbálkozni. Pedig egy érett avokádóval határ a csillagos ég.
jan. 4
3:12
Olvasnivaló: Kávédesszertek (Mindmegette)
Fura dolog történt kis csapatunkkal. Az éppen elkészült, új bemutatótermünkben Francesco Sanapot, az olasz bariszta-bajnokot fogadhattuk.
jan. 4
9:27
Gőzben sült tojás reggelire (Zsuzsi főz)
Gordon Ramsay Ultimate Christmas című műsorában szerepelt ez a tojásétel, ami egyébként egy, a megszokottól eltérően készülő lágytojás receptje, a Szakácsok Könyvében a fenti néven szerepel. Az ünnepek alatt gyakran készítettem így a tojást reggelire, és nagyon megkedveltük. A lágytojást egyébként is szeretjük, de a feltörése, fogyasztása sokkal macerásabb, ráadásul a megfelelő állagot is…
jan. 4
10:12
Heston Blumenthal tökéletes sült pulykája portóis-narancsos vörösáfonya-szósszal (Candy's)
Sok-sok oldalt meg lehetne tölteni írásokkal, amelyek arról értekeznek, hogy a főzéshez, egy jó ételhez vajon érzés és szív, vagy a technikák és alapanyagok kiváló ismerete szükséges inkább. Nagymamámnak biztos fogalma se volt arról, hogy hogyan alakulnak ki a gluténszálak, amikor a liszt folyadékkal érintkezik, mégis olyan rétestésztát húzott érzésből és gyakorlatból, amin keresztül el…
jan. 4
11:24
Recept: Görög sajtgolyók (Mindmegette)
Hozzávalók: 40 dkg fetasajt 20 dkg juhtúró (lehetőleg piacról) 1 kisebb fej lilahagyma apróra vágva 1/2 db kápia paprika vagy piros pritamin paprika 1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több) kakukkfű oregánó pici bors olívaolaj vagy egyéb hidegen sajtolt olaj (én repceolajat használtam)
jan. 4
11:26
Recept: Lencsesaláta aszalt paradicsommal (Mindmegette)
Hozzávalók: 25 dkg lencse 2 kis fej hagyma babérlevél 10 db aszalt paradicsom 1 gerezd fokhagyma 20 szem olívabogyó bazsalikomos balzsamecet só bors olívaolaj
jan. 4
11:28
Recept: Narancsos rudacskák cseresznyekupakkal (Mindmegette)
Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 10 dkg kandírozott narancshéj 10 dkg darált mandula (dióval, mogyoróval is helyettesíthető) 5 dkg porcukor 1 közepes méretű nagyon friss tojás fehérje 1 teáskanál narancslikőr (narancslével is helyettesíthető) 20 szem kandírozott cseresznye 5 dkg szeletelt mandula
jan. 4
11:30
Recept: Gesztenyelekvár vaníliával és cseresznyepárlattal (Mindmegette)
Hozzávalók kb. 3,5 dl lekvárhoz: 50 dkg friss gesztenye 2 dl víz 10 dkg barnacukor 2 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 rúd vanília kikapart belseje) 2 teáskanál cseresznyepárlat (Kirsch)
jan. 4
11:33
Narancsos forró fehércsokoládé (Csibe)
jan. 4
12:18
Recept: Oroszkrémtorta V. (Mindmegette)
Hozzávalók: 5 db tojás 25 dkg porcukor 5 evőkanál forró víz 18 dkg liszt csipet só 5 dl tejszín 2 db kivi 15-20 dkg vegyes gyümölcs 1 csomag vaníliás pudingpor 3 dl tej 15 dkg margarin 15 dkg porcukor narancslekvár
jan. 4
12:20
Recept: Tojásszemes fasírt (Mindmegette)
Hozzávalók: 80 dkg darált hús 8 tojás 3 zsemle 1 nagy fej vöröshagyma 3 nagyobb gerezd fokhagyma 1 piros kaliforniai paprika só őrölt bors metélőhagyma pirospaprika vöröshagyma olaj vagy zsír zsemlemorzsa
jan. 4
12:22
Recept: Spenótos hal (Mindmegette)
Hozzávalók: 60 dkg fagyasztott parajpüré 2 dl főzőtejszín kb. 5 szelet pangasius vagy más fagyasztott hal 20-30 dkg reszelt pizza mozzarella 2 fej vöröshagyma 3 fej fokhagyma (zúzva, reszelve) só bors ételízesítő (vagy leveskocka) szerecsendió fűszeres olaj
jan. 4
16:30
A 22 legjobb szakácskönyv (NLCafé)
A csúcsgasztró nemcsak a szájnak, de a szemnek is ékesen szólhat. Akár a saját gyomrod is megajándékozhatod ezekkel az „ínycsiklandozó” könyvekkel. A legjobbakból válogattunk!
jan. 4
17:42
Tojásszemes fasírt (Mindmegette)
Hozzávalók: 80 dkg darált hús 8 tojás 3 zsemle 1 nagy fej vöröshagyma 3 nagyobb gerezd fokhagyma 1 piros kaliforniai paprika só őrölt bors metélőhagyma pirospaprika vöröshagyma olaj vagy zsír zsemlemorzsa
jan. 4
17:44
Spenótos hal (Mindmegette)
Hozzávalók: 60 dkg fagyasztott parajpüré 2 dl főzőtejszín kb. 5 szelet pangasius vagy más fagyasztott hal 20-30 dkg reszelt pizza mozzarella 2 fej vöröshagyma 3 fej fokhagyma (zúzva, reszelve) só bors ételízesítő (vagy leveskocka) szerecsendió fűszeres olaj
jan. 4
17:46
Görög sajtgolyók (Mindmegette)
Hozzávalók: 40 dkg fetasajt 20 dkg juhtúró (lehetőleg piacról) 1 kisebb fej lilahagyma apróra vágva 1/2 db kápia paprika vagy piros pritamin paprika 1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több) kakukkfű oregánó pici bors olívaolaj vagy egyéb hidegen sajtolt olaj (én repceolajat használtam)
jan. 4
17:48
Lencsesaláta aszalt paradicsommal (Mindmegette)
Hozzávalók: 25 dkg lencse 2 kis fej hagyma babérlevél 10 db aszalt paradicsom 1 gerezd fokhagyma 20 szem olívabogyó bazsalikomos balzsamecet só bors olívaolaj
jan. 4
17:50
Narancsos rudacskák cseresznyekupakkal (Mindmegette)
Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 10 dkg kandírozott narancshéj 10 dkg darált mandula (dióval, mogyoróval is helyettesíthető) 5 dkg porcukor 1 közepes méretű nagyon friss tojás fehérje 1 teáskanál narancslikőr (narancslével is helyettesíthető) 20 szem kandírozott cseresznye 5 dkg szeletelt mandula
jan. 4
17:52
Gesztenyelekvár vaníliával és cseresznyepárlattal (Mindmegette)
Hozzávalók kb. 3,5 dl lekvárhoz: 50 dkg friss gesztenye 2 dl víz 10 dkg barnacukor 2 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 rúd vanília kikapart belseje) 2 teáskanál cseresznyepárlat (Kirsch)
jan. 4
17:54
Márványsajtos csirkemell (Mindmegette)
Hozzávalók: 4 szelet csirkemell 30 dkg márványsajt 1-2 gerezd fokhagyma só bors gyömbér szerecsendió tejszín olaj
jan. 4
17:56
Húsos-káposztás burok (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 6 evőkanál olaj 1 teáskanál só 2,5 dl langyos víz A töltelékhez: 60 dkg darált hús 60 dkg fejes káposzta 1 tojás 1 kis fej vöröshagyma 1 mokkáskanál bors 2 babérlevél 2 teáskanál só 2 evőkanál darált köménymag 2 evőkanál zsír
jan. 4
17:58
Rezgőtorta (Mindmegette)
Hozzávalók: Az 1. réteghez: 5 db tojás 6 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 2 dl tejföl 3 dl víz 1 csomag zselatin A 2. réteghez: 5 db tojás 6 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 5 csapott evőkanál kakaópor 3 dl víz 1 csomag zselatin A 3. réteghez: 5 dl tejföl 6 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 3 dl víz 1 csomag zselatin A 4. réteghez: 2 dl elkészített szörp ízlés szerint 3…
jan. 4
18:00
Semmiből-valami leves (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 közepes burgonya 1 nagy fej hagyma bármilyen zöldség, ami a hűtőben akad 2 evőkanál olaj pici liszt só bors zöldfűszerek (tárkony, babérlevél, bazsalikom, zeller... ki mit szeret) A levesbetéthez: 1-2 áztatott zsemle 1 tojás só 1 csokor petrezselyem (vagy szárított)
jan. 4
18:02
Fanta szelet II. (Mindmegette)
Hozzávalók: A piskótához: 8 tojás 8 evőkanál porcukor 7 evőkanál liszt 1 evőkanál kakaópor A krémhez: 50 dkg túró 25 dkg margarin 20-25 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja (elhagyható) A zseléhez: 2 csomag FŐZŐS vaníliás pudingpor 5 evőkanál porcukor 6 dl Fanta narancs (vagy bármilyen szénsavas narancsital)
jan. 4
18:04
Recept: Fanta szelet II. (Mindmegette)
Hozzávalók: A piskótához: 8 tojás 8 evőkanál porcukor 7 evőkanál liszt 1 evőkanál kakaópor A krémhez: 50 dkg túró 25 dkg margarin 20-25 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja (elhagyható) A zseléhez: 2 csomag FŐZŐS vaníliás pudingpor 5 evőkanál porcukor 6 dl Fanta narancs (vagy bármilyen szénsavas narancsital)
jan. 4
18:06
Recept: Márványsajtos csirkemell (Mindmegette)
Hozzávalók: 4 szelet csirkemell 30 dkg márványsajt 1-2 gerezd fokhagyma só bors gyömbér szerecsendió tejszín olaj
jan. 4
18:08
Recept: Húsos-káposztás burok (Mindmegette)
Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 6 evőkanál olaj 1 teáskanál só 2,5 dl langyos víz A töltelékhez: 60 dkg darált hús 60 dkg fejes káposzta 1 tojás 1 kis fej vöröshagyma 1 mokkáskanál bors 2 babérlevél 2 teáskanál só 2 evőkanál darált köménymag 2 evőkanál zsír
jan. 4
18:10
Recept: Rezgőtorta (Mindmegette)
Hozzávalók: Az 1. réteghez: 5 db tojás 6 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 2 dl tejföl 3 dl víz 1 csomag zselatin A 2. réteghez: 5 db tojás 6 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 5 csapott evőkanál kakaópor 3 dl víz 1 csomag zselatin A 3. réteghez: 5 dl tejföl 6 evőkanál porcukor 2 csomag vaníliás cukor 3 dl víz 1 csomag zselatin A 4. réteghez: 2 dl elkészített szörp ízlés szerint 3…
jan. 4
18:12
Recept: Semmiből-valami leves (Mindmegette)
Hozzávalók: 2 közepes burgonya 1 nagy fej hagyma bármilyen zöldség, ami a hűtőben akad 2 evőkanál olaj pici liszt só bors zöldfűszerek (tárkony, babérlevél, bazsalikom, zeller... ki mit szeret) A levesbetéthez: 1-2 áztatott zsemle 1 tojás só 1 csokor petrezselyem (vagy szárított)

Keresés