Hírarchívum - Receptek - 2011

2011. március 29. kedd

márc. 29
11:20 Rácsos fasírtlepény (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 kg darált sertéshús 4 db zsemle 7 db tojás 50 dkg gomba 1 fej vöröshagyma só bors őrölt kömény fokhagyma pirospaprika olaj 1 marék zsemlemorzsa

márc. 29
11:22 Házi gyros fűszerkeverék (Mindmegette)

Hozzávalók 40 dkg húshoz: 1 teáskanál kakukkfű 1/2 teáskanál fokhagymapor 1 teáskanál pirospaprika 1/2 teáskanál só bors

márc. 29
11:24 Bundás hagymakarikák édes-csípős mártogatóssal (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma 2 tojás 7 evőkanál liszt 1 csipet só ételízesítő vagy fűszerek kicsi tej olaj A mártogatóshoz: 2 evőkanál magos mustár 2 evőkanál mustár 3 evőkanál méz

márc. 29
11:26 Rakott krumpli húsos raguval és cukkinivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej hagyma 3 evőkanál olívaolaj 50 dkg darált hús 4 gerezd fokhagyma 1 kanál szárított zöldségkeverék só bors 4 dl tejföl 1 púpozott kanál liszt 4 uborka nagyságú cukkini 60 dkg krumpli zsiradék zsemlemorzsa

márc. 29
11:28 Kekszes-tejfölös süti sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg szögletes háztartási keksz 2 nagy pohár tejföl 9 evőkanál kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál keserű kakaópor

márc. 29
11:36 Recept: Rakott krumpli húsos raguval és cukkinivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej hagyma 3 evőkanál olívaolaj 50 dkg darált hús 4 gerezd fokhagyma 1 kanál szárított zöldségkeverék só bors 4 dl tejföl 1 púpozott kanál liszt 4 uborka nagyságú cukkini 60 dkg krumpli zsiradék zsemlemorzsa

márc. 29
11:38 Recept: Kekszes-tejfölös süti sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg szögletes háztartási keksz 2 nagy pohár tejföl 9 evőkanál kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál keserű kakaópor

márc. 29
20:00 Recept: Mediterrán paradicsomleves tejszínnel és krutonnal (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 5 dl paradicsomlé vagy paradicsompüré 1 paradicsom olívaolaj só cukor chili őrölt fehérbors majoranna újhagyma szára hegyes zöldpaprika bazsalikom petrezselyem 2 szelet toast kenyér creme fraiche vagy tejszín

márc. 29
20:02 Recept: Rakott karfiol III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej karfiol 1 bögre rizs 50 dkg darált hús vöröshagyma fokhagyma só bors 5 dl tejföl kicsi zsemlemorzsa ételízesítő

márc. 29
20:18 Mediterrán paradicsomleves tejszínnel és krutonnal (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 5 dl paradicsomlé vagy paradicsompüré 1 paradicsom olívaolaj só cukor chili őrölt fehérbors majoranna újhagyma szára hegyes zöldpaprika bazsalikom petrezselyem 2 szelet toast kenyér creme fraiche vagy tejszín

márc. 29
20:20 Rakott karfiol III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 fej karfiol 1 bögre rizs 50 dkg darált hús vöröshagyma fokhagyma só bors 5 dl tejföl kicsi zsemlemorzsa ételízesítő

2011. március 30. szerda

márc. 30
0:12 Olvasnivaló: Áprilisi gasztroporgramok (Mindmegette)

Az idei késő húsvétnak köszönhetően az ünnepek alatt nem csak jó idő vár minket, hanem gazdag programkínálat is. Jön a medvehagyma-vadászat, a mandulafák virágzásának csodálata, a nyári borozgatások ígérete, a grillszezon beköszönte.

márc. 30
11:00 Recept: Magas-Tátra (krémes) (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 3 dl víz 25 dkg margarin 20 dkg liszt 7 tojás A vaníliás krémhez: 1 liter tej 3 csomag vaníliás puding 20 dkg cukor 25 dkg margarin A habhoz: 5 dl tejszín cukor 4 csomag habfixáló

márc. 30
11:18 Magas-Tátra (krémes) (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 3 dl víz 25 dkg margarin 20 dkg liszt 7 tojás A vaníliás krémhez: 1 liter tej 3 csomag vaníliás puding 20 dkg cukor 25 dkg margarin A habhoz: 5 dl tejszín cukor 4 csomag habfixáló

márc. 30
11:20 Pácolt kakasmell pirított tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kakas melle (kb. 80 dkg) A páchoz: olaj bors fokhagyma mustár Valamint: 5 dkg füstölt szalonna felkockázva 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma pirospaprika bors majoranna só házi lecsó vagy 1 paprika és 1 paradicsom 1 kávéskanál liszt 1 dl tejföl 30 dkg tészta

márc. 30
11:36 Recept: Pácolt kakasmell pirított tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kakas melle (kb. 80 dkg) A páchoz: olaj bors fokhagyma mustár Valamint: 5 dkg füstölt szalonna felkockázva 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma pirospaprika bors majoranna só házi lecsó vagy 1 paprika és 1 paradicsom 1 kávéskanál liszt 1 dl tejföl 30 dkg tészta

márc. 30
15:30 Olvasnivaló: Bocimentes almás pite (Mindmegette)

Egy hét kihagyás után újult erővel ragadom kezembe a fakanalat - amire amúgy most semmi szükség nem lesz, lévén almás pitét sütök. De máris helyesbítek: nagyon is hasznát tudom venni, hiszen a fakanál remek fegyelmező eszköz, különös tekintettel a hozzávalók megkurtításán ügyködő családtagokra.

márc. 30
17:18 Almás falat (Mindmegette)

Hozzávalók egy 18x27-cm-es tepsihez: 2 nagyobb alma 17,5 dkg vaj 17,5 dkg barna cukor 2 evőkanál méz fél teáskanál őrölt fahéj 5 dkg mazsola 22,5 dkg zabpehely 2 evőkanál napraforgómag

márc. 30
17:20 Vaníliakrém III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 rúd vanília 6 dl tej 1 tojás 6-8 evőkanál kristálycukor 1 csomag vaníliás pudingpor 1 evőkanál vaj

márc. 30
17:36 Recept: Almás falat (Mindmegette)

Hozzávalók egy 18x27-cm-es tepsihez: 2 nagyobb alma 17,5 dkg vaj 17,5 dkg barna cukor 2 evőkanál méz fél teáskanál őrölt fahéj 5 dkg mazsola 22,5 dkg zabpehely 2 evőkanál napraforgómag

márc. 30
17:38 Recept: Vaníliakrém III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 rúd vanília 6 dl tej 1 tojás 6-8 evőkanál kristálycukor 1 csomag vaníliás pudingpor 1 evőkanál vaj

márc. 30
18:48 Recept: Vinyigret (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db cékla 3 db burgonya 2 db sárgarépa 1 kávéscsésze szárazbab 30 dkg savanyú káposzta 1 fej lilahagyma só feketebors olívaolaj

márc. 30
18:50 Recept: Gyors túrós süti liszt nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg túró 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag vaníliás pudingpor 4 tojás

márc. 30
18:52 Recept: Savanyúkáposzta-leves kolbásszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna 20 dkg füstölt kolbász 75 dkg savanyú káposzta 2 dl tejföl liszt só

márc. 30
19:24 Vinyigret (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db cékla 3 db burgonya 2 db sárgarépa 1 kávéscsésze szárazbab 30 dkg savanyú káposzta 1 fej lilahagyma só feketebors olívaolaj

márc. 30
19:26 Gyors túrós süti liszt nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg túró 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag vaníliás pudingpor 4 tojás

márc. 30
19:28 Savanyúkáposzta-leves kolbásszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna 20 dkg füstölt kolbász 75 dkg savanyú káposzta 2 dl tejföl liszt só

márc. 30
19:30 Frankfurti leves IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes fej kelkáposzta 4 nagyobb gerezd fokhagyma 4 hosszú frankfurti virsli 1 nagy pohár tejföl ételízesítő 2 leveskocka só 1 evőkanál majoranna 1 kiskanál köménymag 1/2 evőkanál fűszerpaprika

márc. 30
19:42 Recept: Frankfurti leves IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes fej kelkáposzta 4 nagyobb gerezd fokhagyma 4 hosszú frankfurti virsli 1 nagy pohár tejföl ételízesítő 2 leveskocka só 1 evőkanál majoranna 1 kiskanál köménymag 1/2 evőkanál fűszerpaprika

2011. március 31. csütörtök

márc. 31
0:12 Olvasnivaló: Rizottó zöldborsópürével és vörösboros kacsamellel (Mindmegette)

Gyakran hangzik el a kérdés a Mindmegettés fotózásokon: mit főztök? Csípőből megy a válasz: leves lesz meg második. :) Ez amolyan vicces fordulat, menzákhoz illő. Ma egy második lesz, de remélem, nem menzás változat.

márc. 31
10:24 Áfonyás-sárgabarackos nasigolyók sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg aszalt áfonya 12 dkg aszalt sárgabarack kb. 15 dkg mandula

márc. 31
10:26 Tavaszi cukkinis csirkeragu zöldsalátával (Mindmegette)

Hozzávalók: A csirkeraguhoz: 1 szép csirkemell 1 csokor újhagyma 3-4 szem paradicsom 1-2 cukkíni 1 csipet só 1 kevés olaj 1-2 evőkanál tejföl 2-3 evőkanál főzőtejszín bazsalikom kakukkfű oregánó A salátához: 1 kaliforniai paprika fél fej lilakáposzta fél fej káposzta fél fej jégsaláta Az öntethez: 1 pohár joghurt vagy tejföl fűszerek ízlés szerint

márc. 31
10:42 Recept: Áfonyás-sárgabarackos nasigolyók sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg aszalt áfonya 12 dkg aszalt sárgabarack kb. 15 dkg mandula

márc. 31
10:44 Recept: Tavaszi cukkinis csirkeragu zöldsalátával (Mindmegette)

Hozzávalók: A csirkeraguhoz: 1 szép csirkemell 1 csokor újhagyma 3-4 szem paradicsom 1-2 cukkíni 1 csipet só 1 kevés olaj 1-2 evőkanál tejföl 2-3 evőkanál főzőtejszín bazsalikom kakukkfű oregánó A salátához: 1 kaliforniai paprika fél fej lilakáposzta fél fej káposzta fél fej jégsaláta Az öntethez: 1 pohár joghurt vagy tejföl fűszerek ízlés szerint

márc. 31
10:46 Recept: Pontyleves (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 4 közepes szelet ponty 1 evőkanál citromlé kevés zsír vagy olaj 20 dkg fagyasztott halászlésűrítmény 1 közepes vöröshagyma lereszelve 1 közepes burgonya lereszelve 1 hegyes zöldpaprika 1 paradicsom apró kockára vágva só bors csipet cukor

márc. 31
10:48 Recept: Csirkemáj és alma bacon köntösben (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkemáj alma bükkfával füstölt bacon olívaolaj

márc. 31
11:00 Recept: Non plus ultra Habliliom módra (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: A tésztához: 20 dkg rétesliszt 12 dkg jó minőségű, hideg vaj 3 dkg porcukor 1 csipet só 1 mokkáskanál vanília kivonat 2 közepes méretű tojás sárgája 1 evőkanál tej A tetejére: 2 tojásfehérje 15 dkg kristálycukor 1 teáskanál vaníliával kevert porcukor A töltelékhez: kb. 2 dl savanykás házi sárgabaracklekvár (ribizlivel, meggyel is helyettesíthető)

márc. 31
11:18 Pontyleves (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 4 közepes szelet ponty 1 evőkanál citromlé kevés zsír vagy olaj 20 dkg fagyasztott halászlésűrítmény 1 közepes vöröshagyma lereszelve 1 közepes burgonya lereszelve 1 hegyes zöldpaprika 1 paradicsom apró kockára vágva só bors csipet cukor

márc. 31
11:20 Csirkemáj és alma bacon köntösben (Mindmegette)

Hozzávalók: csirkemáj alma bükkfával füstölt bacon olívaolaj

márc. 31
11:22 Non plus ultra Habliliom módra (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: A tésztához: 20 dkg rétesliszt 12 dkg jó minőségű, hideg vaj 3 dkg porcukor 1 csipet só 1 mokkáskanál vanília kivonat 2 közepes méretű tojás sárgája 1 evőkanál tej A tetejére: 2 tojásfehérje 15 dkg kristálycukor 1 teáskanál vaníliával kevert porcukor A töltelékhez: kb. 2 dl savanykás házi sárgabaracklekvár (ribizlivel, meggyel is helyettesíthető)

márc. 31
11:24 Fekete-erdei meggyes torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 6 evőkanál liszt 6 evőkanál cukor 1 dl tej 1 dl olaj 2 evőkanál kakaópor (holland sötét) 1 csomag sütőpor só A tejszínes-vaníliás krémhez: 1 csomag tejszínízű pudingpor 4 dl tej 3 evőkanál cukor 2 dl habtejszín 1 csomag habfixáló 4 evőkanál házi lekvár A kakaós-tejszínes krémhez: 1 csomag csokoládés pudingpor 4 dl tej 3 evőkanál cukor 2 dl habtejszín 1 csomag…

márc. 31
11:36 Recept: Fekete-erdei meggyes torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás 6 evőkanál liszt 6 evőkanál cukor 1 dl tej 1 dl olaj 2 evőkanál kakaópor (holland sötét) 1 csomag sütőpor só A tejszínes-vaníliás krémhez: 1 csomag tejszínízű pudingpor 4 dl tej 3 evőkanál cukor 2 dl habtejszín 1 csomag habfixáló 4 evőkanál házi lekvár A kakaós-tejszínes krémhez: 1 csomag csokoládés pudingpor 4 dl tej 3 evőkanál cukor 2 dl habtejszín 1 csomag…

2011. április 1. péntek

ápr. 1
0:12 Olvasnivaló: Charlotte, az úrinő (Mindmegette)

Elegáns, nagyvilági, egyszerűen rafinált és finom. A Charlotte torta több mint 200 éve született, és üde, könnyed formavilágával a mai napig a tavaszi desszertkínálat egyik legimpozánsabb eleme.

ápr. 1
0:16 Olvasnivaló: A Michelin-csillag nyomában (Mindmegette)

Az elmúlt hetek gasztronómiai hírei között örömmel olvastam, hogy a tavalyi siker után, egy újabb budapesti étterem is elnyerte a kulináris világ Oszkár-díját, a Michelin csillagot. Jeles dolog ez, hiszen a volt ''keleti blokkból'' rajtunk kívül csupán Csehország rendelkezik hasonló kiváltsággal.

ápr. 1
9:48 Recept: Húsvéti kalács medvehagymával (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt (fele rétesliszt, fele simaliszt) 1,5 kávéskanál só 4 dkg élesztő 1 kávéskanál porcukor 1,5 dl joghurt 1 dl tej 1 db tojás 6 dkg vaj a tésztába olajban eltett medvehagyma vagdalék (a friss is nagyon jó, de akkor a tésztára 6 dkg vajat morzsolunk és jól összeaprított medvehagymával megszórjuk) A kenéshez: 1 tojássárgája és 1 dl tejföl jól összekeverve

ápr. 1
10:24 Húsvéti kalács medvehagymával (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt (fele rétesliszt, fele simaliszt) 1,5 kávéskanál só 4 dkg élesztő 1 kávéskanál porcukor 1,5 dl joghurt 1 dl tej 1 db tojás 6 dkg vaj a tésztába olajban eltett medvehagyma vagdalék (a friss is nagyon jó, de akkor a tésztára 6 dkg vajat morzsolunk és jól összeaprított medvehagymával megszórjuk) A kenéshez: 1 tojássárgája és 1 dl tejföl jól összekeverve

ápr. 1
10:26 Medvehagyma télire (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg medvehagyma 2 dl olívaolaj 1 teáskanál só

ápr. 1
10:28 Medvehagymás perec (Mindmegette)

Hozzávalók 50 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű is) 10 dkg vaj 2,5 dkg élesztő tej 1 tojás + 1 sárgája só 1 marék apróra vágott medvehagyma

ápr. 1
10:42 Recept: Medvehagyma télire (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg medvehagyma 2 dl olívaolaj 1 teáskanál só

ápr. 1
10:44 Recept: Medvehagymás perec (Mindmegette)

Hozzávalók 50 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű is) 10 dkg vaj 2,5 dkg élesztő tej 1 tojás + 1 sárgája só 1 marék apróra vágott medvehagyma