2013. február 6. szerda

febr. 6
0:39
Olvasnivaló: Fehérrépa - nem csak húslevesbe! (Mindmegette)
A fehérrépa igazi európai csemege. Mifelénk a petrezselyem gyökere nélkül elképzelhetetlen a húsleves, nem létezik vadas mártás és még igen sok ételünk megkívánja ezt az alapzöldséget.
febr. 6
0:43
Olvasnivaló: Farsangi hagyományok (Mindmegette)
A vízkereszttől hamvazószerdáig tartó időszak a vigadozás, mulatozás, evés-ivás, bálozás, karneválozás ideje, amit viszont majd böjt követ. Alig léptünk át az új esztendőbe, január 6-án (azaz vízkereszt vagy háromkirályok napján) máris kezdetét veszi a lakomázás, szórakozás másfél-kéthónapos időszaka.
febr. 6
8:36
A sokoldalú sült hús (àlabeck)
Ez sem újdonság, máskor is meséltem már, hogy szoktam egyszerre több adagnyi húst megsütni, aztán különféle mellé- és hozzávalókkal változatossá alakítani. A hús lehet például csirkecomb – nálam talán ez fordul elő leggyakrabban – de akár sertéscomb, oldalas, sütőben vagy lábosban, zsírban sütve. Most én – nem először – libazsírban pulyka felsőcomb-filét sütöttem. Illetve nem is tisztán libazsír…
febr. 6
9:39
Risotto, ami pasta (Lila Füge)
A címet írhattam volna fordítva is, úgy se lenne több értelme. Inkább felteszek egy kérdést és egyből minden kiderül: főztetek már úgy tésztát, mintha rizottó lenne? Lehet, hogy előre furcsán hangzik, de nagyon is sok értelme van. Alaplében főtt tészta Előre leszögezem, hogy ezzel a módszerrel főzve a tészta nem lesz fogkemény. Mentségére legyen mondva, nem is fő szét, viszont olyan íze lesz,…
febr. 6
10:42
Rakott krumpli a francia Alpokból - tartiflette (Candy's)
Még Bordeaux-ból cipeltem haza a sajtot ehhez az ütős francia egytálételhez: a reblochon érlelt, fehérpenészes kérgű lágy sajt, karakteres, diós-mogyorós ízzel. Engem alapvetően egy nagyon érett camembertre emlékeztetett, ezért az importkészleteim elfogyása után simán megcsinálom abból is. A tartiflette a francia Alpokban úgy tartozik hozzá a síeléshez, mint az osztrák Alpokban a gőzgombóc.…
febr. 6
11:27
Recept: Citrusos rizottó garnélával (Mindmegette)
Hozzávalók: 30 dkg rizottó rizs 15 dkg tiztított garnélarák 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 6 dl zöldségalaplé 1 dl fehérbor 8 dkg reszelt parmezán 1,5 dl főzőtejszín 1 rózsaszín húsú grapefruit 1 lime reszelt héja és leve só fehérbors Valamint: egész garnélák olívaolaj
febr. 6
12:03
Recept: Szicíliai narancssaláta (Mindmegette)
Hozzávalók: 12,5 dkg orzo tészta (rizsszem alakú olasz száraztészta) 2 narancs kifilézva vagy felszeletelve + 1 narancs facsart leve és reszelt héja a dresszinghez 1 kisebb fej lilahagyma 6 dkg fekete olívabogyó friss oregano vagy petrezselyem olívaolaj fehérborecet só bors
febr. 6
12:21
Citrusos rizottó garnélával (Mindmegette)
Hozzávalók: 30 dkg rizottó rizs 15 dkg tiztított garnélarák 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 6 dl zöldségalaplé 1 dl fehérbor 8 dkg reszelt parmezán 1,5 dl főzőtejszín 1 rózsaszín húsú grapefruit 1 lime reszelt héja és leve só fehérbors Valamint: egész garnélák olívaolaj
febr. 6
12:23
Szicíliai narancssaláta (Mindmegette)
Hozzávalók: 12,5 dkg orzo tészta (rizsszem alakú olasz száraztészta) 2 narancs kifilézva vagy felszeletelve + 1 narancs facsart leve és reszelt héja a dresszinghez 1 kisebb fej lilahagyma 6 dkg fekete olívabogyó friss oregano vagy petrezselyem olívaolaj fehérborecet só bors
febr. 6
15:39
Recept: Túrós-diós rakott palacsinta (Mindmegette)
Hozzávalók: 16 darab édes palacsinta A túrótöltelékhez: 25 dkg tehéntúró 10 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor fél citrom reszelt héja A diótöltelékhez: 15 dkg darált dió 10 dkg cukor 5 dkg mazsola 1 csomag vaníliás cukor Valamint: 15 dkg savanykás lekvár 3 egész tojás 1 evőkanál liszt vagy keményítő 1 kis pohár tejföl 10 dkg tejcsoki 5 dkg vaj 3 evőkanál zsemlemorzsa
febr. 6
15:41
Recept: Burgonyakrémleves rántott borsóval (Mindmegette)
Hozzávalók: 30 dkg burgonya 1 púpozott evőkanál ételízesítő 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor finomra vágott petrezselyem 2 dl joghurt 4 evőkanál tönköly fehérliszt 3 tojás tej só borsó petrezselyemzöld
febr. 6
16:57
Cannoli, Cannes-i vendégséf, Flying Culinary Circus stb. (Chili & Vanilia)
Tavasznak még nyoma sincs, de már most érik egymást az izgalmasabbnál izgalmasabb gasztronómiai események, aki ezek között nem talál ízlésének megfelelőt, magára vessenJ A következő hetekben például ilyen szuper programok között lehet mazsolázni: Február 6-9. – Cannes-i vendégséf az Aranyszarvasban Nöel Mantel korábban Alain Ducasse séfje volt Monte Carloban, 2002-ben nyitotta meg saját…

Keresés